夏天最爽的事情是什麼？那當然是喝啤酒吃龍蝦了！關注我，帶您瞭解更多美食資訊。
香辣十三香小龍蝦如果你們願意在家裡面製作的話都可以在裡面加上很多超市買回來的小龍蝦味道，吃起來也是很不錯的，而且大家都可以記住的，就是在製作的過程中，我們也可以放上一些香油，真的是讓它的味道變得特別的好吃哦，大家都可以去試一下的，味道很不錯。
今天就教大家做一道，美味的香辣十三香小龍蝦！
香辣十三香小龍蝦
主料：
小龍蝦：1000g
輔料：
八角：適量
生抽：適量
蒜：適量
菜籽油：適量
青花椒：適量
香菜：適量
蔥：適量
十三香調料：1勺
老抽：適量
幹辣椒：適量
姜：適量
鹽：適量
具體步驟：
1、 小龍蝦買來之後，放入盆中，用清水沖洗後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時。之後再流動水下用軟刷將龍蝦清潔乾淨。先將蝦芒、蝦爪剪掉。小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
2、 將龍蝦的尾部用剪刀剪開，這樣更加可以入味。也可以不剪，保持尾部蝦肉的彈性。
3、 在龍蝦的眼睛以下，用剪刀剪開腦袋，去掉裡面的贓物。
4、 用剪刀剪去龍蝦的腹角。
5、 用剪刀剪去兩側的殼後，去腮。
6、 準備好食材，備好乾辣椒，花椒，八角。切好蔥段，薑末，蒜末。
7、 油鍋燒熱後，放入幹辣椒、花椒焙出香味。
8、 放入蔥薑蒜焙出香味。
9、 放入龍蝦，老抽，鹽翻炒入味。
10、 加入適量的水，放入十三香調料，煮開後轉小火煨制。
11、 待水快收干時，倒入適量的生抽提味。
12、 這時準備好香菜。
13、 待滷汁收幹後撒上香菜。
14、 裝盤出鍋。
烹飪技巧
1、 小龍蝦本身特別耐汙，是一種汙染相當大的食物，來源不可靠的小龍蝦最好少吃或不吃。2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。
3、選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，我們要儘量購買軟殼的小龍蝦，細菌和毒素囤積得較少。
4、自行烹飪小龍蝦，建議用清水養2-3小時。
5、由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。
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