想更瞭解葡萄酒？有8成的答案都在它酒標上。
當然，酒杯裡也會透露出釀製的葡萄品種。不過，也有在酒標上找不到任何答案的時候。其實，標不標示葡萄品種的原則很簡單，就是該葡萄酒是單一品種葡萄釀製，還是混合釀製。但這個原則只適用在新世界葡萄酒上。因為傳統歐洲葡萄酒的酒標是不會標示葡萄品種的。
在我們的地球上，存在著各式各樣數不清的葡萄品種，用來釀酒的葡萄品種也多到讓人眼花繚亂。有些品種可以單獨釀製，有的品種則是要和其它品種搭配混調，才能讓葡萄酒擁有更佳風味。而且，濁調時不同的比例也會讓葡萄酒充滿迥然不同的風味。因此，釀酒師們為了釀製出品質更優良，風味更佳的葡萄酒，不斷嘗試混合不同葡萄品種。而這種藉由混合不同香味與口感的葡萄品種所釀製的葡萄酒，就不會在酒標上標示所使用的品種。
剛入門的葡萄酒新手
剛開始接觸葡萄酒時，大家最常喝的酒款大部分都是混調葡萄酒。對剛入門的葡萄酒新手而言，先從盛名遠播的法國波爾多下手。波爾多區為了追求更完美的香氣與口感，而發展出獨特的混調技術，所以在剛接觸葡萄時，不知不覺地就從混調葡萄酒開起品飲之門。感受不同產區、相同葡萄品種所釀製的葡萄酒，所各自擁有的香氣與口感，也是品飲酒時的一大樂趣！因為葡萄本身具有的香與甜，除了用文字表達之外，最重要的是透過我們的味蕾親自感受。
同樣的葡萄品種，釀製出的葡萄酒口感、香氣一樣嗎？
在酒標上最常見的是卡本內·蘇維濃和夏多內這兩種品種。這是因為這兩個品種是最被廣泛種植的葡萄品種。法國、智利、美國、澳洲等地，大部份都是種植這兩種品種，並以單一品種釀製葡萄酒。既然使用的葡萄品種都一樣，那麼釀製出的葡萄酒口感、香氣，應該也都差不多吧？並不是這樣，就算是相同的葡萄品種，不同地區、不同的生長環境，口感、香氣就會完全不樣。
如勃艮第產區因為使用黑皮諾和夏多內這兩種單一品種來釀製紅、白酒而聞名。這也是葡萄酒專家們為什麼會建議入門新手先從勃艮第酒款開始的原因。因為在勃艮第，相同的葡萄品種會因為種在南邊或北邊，而在口感上有著非常明顯的差異，都能分辨出不同所在。生長在含有石灰質土壤的葡萄，釀製成葡萄酒之後口感清爽；在偏黏性土質生長的葡萄，口感則較濃稠，香氣也較豐富。也就是在同一產區、不同土質，就會讓葡萄酒口感謝有非常不一樣的表現。此外，世界上沒有任何一個產區跟勃艮第一樣，將葡萄園土質差異性直接且明顯的反映在相同產區釀製的葡萄酒上。
但是，其他國家的葡萄酒如果是標示100%單一品種釀製，並不是和勃艮第一樣真的就100%單一品種葡萄釀製。像美國、澳洲、智利等新世界葡萄酒，一般只要某葡萄品種的比例超過75%，為了讓消費者易於辨認，通常就會在酒標上只標示出該葡萄品種名。酒標上標示“California Cabernet Sauvignon 加州卡本內·蘇維濃”，就表示這瓶葡萄酒是以75%以上的卡本內·蘇維濃釀製而成。雖然不像勃艮第一樣完全使用單一品種，但是75%以上的比例，也能明顯感受葡萄品種特色與口感。這對剛接觸葡萄酒的新手來說，是一種認識葡萄品種的好方法。
常見的單一葡萄品種著名產地
1、卡本內·蘇維濃（Cabemet Sauvignon）—美國加州、智利
2、梅洛（Merlot）—美國加州、智利
3、希哈（Syrah）—澳洲、法國隆河谷地
4、黑皮諾（PinotNoir）—法國勃艮第、美國加州
5、夏多內（Chardonnay）—法國勃艮第、美國加州、澳洲、智利
6、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）—法國波爾多、松塞爾、美國加州、紐西蘭
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