用料
主料： 雞腿 2個 香蔥 1小把 薑片 3-4片 花椒 1小把 調味料： 香蔥 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 香菜 1棵 小米椒 2個 花椒油 1大勺 辣椒油 1大勺 芝麻香油 1小勺 鮮醬油 1-2大勺 香醋 1大勺 料酒 1大勺 白糖 1小勺 鹽 少許 裝飾： 熟白芝麻 適量 熟花生米 適量 （調味料僅供參考） 請根據自己口味調整
香辣口水雞的做法
冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
換個小碟子，美美的上桌~~
小貼士
1、煮雞肉的時間請根據雞肉的大小適當調整，雞肉不能煮得太久，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。
2、冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。
3、調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。
分享到:
閱讀更多 不是醬油的油 的文章
