用料
茄子 2根 肉末 150g 拌肉末調味輔料 料酒 10g 生抽 15g 鹽 3g 香油 5g 薑末 10g 蔥花 10g 醬汁調味輔料 蠔油 15g 白糖 5g 水澱粉 15g 小蔥（切蔥花） 2根 姜（切薑絲） 2片 蒜（切蒜末） 1瓣
家常蒸茄龍的做法
準備工作：
蒸鍋加水，開始燒開；
蔥薑蒜，切成末；
肉餡加料酒、生抽、鹽、香油、薑末、蔥花，攪拌均勻，靜置，備用。
茄子洗淨，去蒂；在茄子兩側各墊一根筷子，然後給茄子切片，不切到底，切到8至10片時切斷，成一段茄龍，用這樣的方法切完所有茄子。
小貼士：要使茄子切片而不斷，在茄子兩側各墊一根筷子再來切，就會很好切啦。
用筷子將拌好的肉末，嵌入到茄子片的縫隙中，不用填太滿，七分滿即可。
填好肉餡的茄龍，放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸 10 分鐘，蒸熟取出，倒出茄子蒸出的湯汁備用。
取一隻鍋，倒入油，燒到微熱，開小火，倒入蔥薑蒜末爆香，然後倒入茄子蒸出的湯汁、蠔油、白糖，翻炒均勻，最後加入水澱粉，攪拌至湯汁濃稠，關火。
小貼士：水澱粉，用玉米澱粉加水調在一起即可。
將步驟5中的湯汁淋在蒸好的茄龍上，撒蔥花，完成。
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