宮保雞丁
宮保雞丁，創始人是四川地區居民，後被清朝四川總督丁寶楨改良發揚，流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。被歸為宮廷菜了，難怪那麼多人愛吃了。身為四川人的你會不會因為宮保雞丁起於四川而自豪？這道 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 的宮保雞丁看的是不是很有食慾？
回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。因為菜品具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲味型具有鹹甜酸辣兼備，滑潤清爽的木耳，蔥薑蒜味突出的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。
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