根据您提供的信息。做如下简要分析。
1、辞职后重新回原单位上班，没有签订劳动合同。
违法《劳动合同法》中有如下规定;
第七条 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
原来签订的劳动合同，由于辞职已经解除，重新回来上班，就需要重新签订劳动合同。
2、做满三个月才能缴纳社保or做满三年才能缴纳社保？违法
《劳动合同法》有如下规定
第十七条 劳动合同应当具备以下条款：
(一)用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
(二)劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
(三)劳动合同期限；
(四)工作内容和工作地点；
(五)工作时间和休息休假；
(六)劳动报酬；
(七)社会保险；(八)劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
(九)法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。
问题1中已经分析过，建立劳动关系就需要签订劳动合同，而且劳动合同中必须明确社保保险，所以，社会保险需要从建立劳动关系开始进行缴纳！
3、辞职后公司从工资中扣除已经缴纳的社保费用？
违法社会保险的缴纳，分为企业缴纳部分和个人缴纳部分！
《社
会保险费征缴暂行条例》中有明确规定：
第十二条 缴费单位和缴费个人应当以货币形式全额缴纳社会保险费。
缴费个人应当缴纳的社会保险费，由所在单位从其本人工资中代扣代缴。
社会保险费不得减免
企业已经帮您缴纳的部分，是您在该单位工作应当享受的权利，企业有义务进行缴纳。但是您个人缴纳部分，需要在您的工资中扣除。希望我的分析对您有帮助！
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