眾所周知，韭菜炒雞蛋是我們日常生活中經常吃的一道菜，簡單而又不復雜的炒菜步驟深受廣大人群的喜愛，今天小編來教您細緻入微的如何去做這道菜，學會以下步驟，保準您能做出更好吃的韭菜炒雞蛋~
需要準備的食材
主料：韭菜 400g、雞蛋 2個
輔料：鹽 3g、料酒 5ml、皇井坊核桃醬油 5ml、糖3g
1. 韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒5ml，攪拌均勻
2. 鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒散開後，盛出進行備用
3. 鍋內重新注入油，將油煮至7成熱時，倒入韭菜大火翻炒，依次倒入鹽（3g）、糖（3g）、皇井坊核桃醬油（5ml），大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可
小貼士：
1. 炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香
2.用糖代替雞精和味精更健康，更提味
3.這道菜的難點就難在炒韭菜的時間上，時間少了會生，而時間長了韭菜會老，控制好炒韭菜的火候才是這道菜的難點，一般來說有些人則是大火翻炒15秒即可，而我們可以根據韭菜的量來控制大火翻炒的時間，等到韭菜的顏色漸漸變深，就可以了~
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