白菜心拌豆腐絲
用料
主料：白菜心300克，豆皮1張
輔料：香菜6棵，大蔥適量，幹辣椒3個，香醋4茶匙，白糖2茶匙，香油適量，食用油適量
白菜心拌豆腐絲的做法
1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜幾顆
2.白菜心切細絲，豆皮切絲，香菜洗淨去根切小段。
3.大蔥切絲、幹辣椒切絲備用
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大約1分鐘，撈出控幹水分。
5.切好的白菜絲、香菜段和焯過水的豆腐絲一起放入大一些的容器中。
6.依次加入白糖、食鹽、香醋、香油、等調料
7.放入切好的蔥絲和辣椒絲。
8.鍋中放適量食用油燒熱。
9.燒熱的食用油趁熱澆在蔥絲辣椒絲上
10.吃時拌勻即可。
紅燒雞爪
用料
主料：雞爪750克
輔料：花生油20克，白糖10克，蔥1棵，姜1塊，八角2個，花椒2克，香葉2片，幹山楂2片，白芷1塊，桂皮1塊，醬油2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽半勺
紅燒雞爪的做法
1.雞爪清洗乾淨（如果介意小爪的話可以剁走）
2.準備好其它配料
3.放入燒開水的鍋中，加入兩片薑片和1勺料酒
4.煮至出來浮沫
5.撈出沖洗乾淨
6.鍋中倒入油燒熱後將白糖倒入翻炒至出來糖色
7.加水(要防止崩濺)
8.加入除鹽外的其它配料煮開
9.將雞爪放入燒開
10.倒入砂鍋中
11.放在火上燉煮至湯汁濃稠加鹽調味即可
家常版紅燒排骨
用料
主料：豬小排1000克
輔料：植物油6湯匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細香蔥1根，香葉2片，八角3顆，冰糖8粒，食鹽2茶匙
家常版紅燒排骨的做法
1.材料
2.冷水下排骨燒開去血水。
3.熱水清洗涼幹備用。
4.所需材料
5.底油炒糖色
6炒排骨，加料酒 生抽，老抽。
加水。
7.放蔥，花椒，大料，桂皮，香葉燒開小火燉。
8.肉軟爛，品味，鹽，白糖調味。
大火收汁，去除香料。
菜油放盤底，
放排骨，最後配上香菜。
9.排骨成品。
四川味的香腸
用料
主料：豬肉(後臀尖)10斤
輔料：冰糖50克，胡椒粉30克，花椒麵50克，鹽350克，料酒若干
四川味的香腸的做法
1.準備好腸衣，棉線及調料。
2.豬肉去皮切片，加入調料混合。
3.調料好的豬肉放置半小時
4.腸衣先擼到管子上
5.開始灌腸感覺特別爽,一個人操作是比較老火的，除開添肉、手搖以外腸還要打理把腸衣裡的空氣往外輕推，同時也要避免爆腸。
6.用棉線分段栓好香腸，在溫水中洗淨
7.香腸晾曬10天左右即可。
8.晾曬好的香腸要大到這個幹度。
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