成為名酒不是一朝一夕的事情，回顧中國的名酒，大部分都有一定的年頭，並擁有自己獨特的釀造工藝，例如茅臺酒就有800多年的歷史。
是不是要成為名酒就必須有很長的歷史和獨特的釀造工藝呢？
消費君做的80、90後白酒消費者調查問卷顯示，在“為什麼選擇名酒？”問題中，選擇“有歷史文化底蘊”僅佔比55.56%，為什麼部分年輕人對名酒的歷史和工藝不買賬呢？
“古法”釀造工藝是對品質的苛刻
在工業化發達的現代，很多產品都講究個“手工”、“古法”等等，認為這樣生產出來的要比機械化生產的更好。
白酒在釀造中採取的工藝影響了白酒的酒質和口感，作為名酒，基本都會有自己的一套獨特的釀造工藝。
貴州茅臺酒“端午踩曲，重陽投料，一年一個生產週期，其間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠”的生產工藝，是貴州茅臺鎮傳統釀酒技藝的歷史傳承、發展的重要絕技。
貴州習酒釀造採用條石窖發酵，大麴貯存時間長達6個月。在赤水河畔的峭壁之上，興建了1500個窖池，總容量2.8萬噸的高溫制麴車間。糧食被投放進窖池發酵，如今的條石已經被酒糟浸透，變成深褐色。
貴州習酒相關負責人說，古法釀造其實就是工匠精神，工匠精神證明了大家的專注、敬業，是一直堅守對品質的嚴苛。
不過，自稱擁有“古法”釀造工藝的白酒企業數不勝數，想成為中國的名酒，光靠“古法”釀造還不夠。
“我的上一代更關注酒的歷史底蘊”
在調查中，一名80後的消費者告訴消費君，他這一代人對很多酒的歷史底蘊雖然有所瞭解，但瞭解的並不十分透徹，也不是非要有這種背景的酒才會買。
而他的父親那一代、爺爺那一代，很看重一款酒的歷史，茅臺就不說了，例如西鳳酒、古井貢酒等等這樣有歷史的酒，雖然價格不高，但是上一輩覺得這些酒歷史悠久，又知名，就是名酒，是值得在酒宴上喝的。
而這他則認為，只要比一般酒好喝、再加上有名氣，就能算得上名酒，並不一定需要歷史底蘊。
不難看出，現代高節奏的年輕人，並非大多數都有時間關注酒的歷史，他們更關注最終的消費目的。
年輕人和老年人對酒的口感不一定相同，“古法”釀造的白酒由於採取傳統的釀造工藝，釀出的酒口感上一直以來變化不大。
從被調查的80、90後消費者敘述中不難看，“古法”釀造雖然被我們的上一代認可，但這種口感的白酒是否會被現代年輕人所接受呢？
宣傳“古法”釀造不能只靠講故事
歷史文化底蘊和釀造工藝都將對一款酒成為名酒起到積極的作用。喝酒講究酒文化，如果一款酒歷史悠久且宣稱採取“古法”釀造，理論上將會極大地引起消費者的興趣，那麼當今的80、90後消費者買不買這個賬呢？
在上文做的80、90後的消費者調查問卷中，關於名酒的要素這個問題，選擇最多的是“好喝”和“知名度高”，選擇這兩項要素的消費者分別為460人何380人，佔比85.19%和70.37%，比例大大高於“
有歷史文化底蘊”。在80、90後消費者心裡，“古法”釀造並不是決定名酒的唯一標準。
消費君認為，當今時代下的80、90後年輕人，比較關心消費的最終需求，例如酒好不好喝、送禮有沒有面子等等，對酒的工藝和歷史並不在意。
現代的商品營銷，都講究一個講故事，消費者也聽了太多的產品故事，已經自帶“抗體”。
要想讓當代年輕的消費者認可“古法”釀造，光靠講酒的歷史和釀造工藝的故事還遠遠不夠，應該讓更多的消費者親身體驗到“古法”釀酒的過程，參觀“古法”釀造場所，感受這博大精深的白酒文化。
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