藍花楹帶火了昆明，也帶火了趙老倌！
正宗紅河淳樸的味道，傳承幾十年的味道！
趙老倌開在熙熙攘攘的昆明老街——光華街，自由生長著最不加修飾的昆明，古樸典雅的小木樓，傳承百年的風味小吃，彷彿能讓你從一碗卷粉的舌尖之旅，回到從前車、馬、郵件都很慢的悠然時光。
在沒有星巴克的芝士蛋糕、抹茶星冰樂，沒有答案、皇茶的年代裡，一碗涼卷粉、一碗酒釀小湯圓、一碗炸洋芋 ，這些美味勾勒了“老昆明小吃”的光輝歲月！
店面雖然不大，但總是人頭攢動。一樓點餐，二樓閣樓入座。一到飯點，人擠人、排長隊、搶座兒就為了吃上這麼一碗地道的百年老味兒。外國小姐姐們來了沒座，就直接蹲在門口吃！
純手工+山泉水製作的卷粉是趙老倌最深的套路。趙老倌這個老頭在紅河賣了幾十年涼卷粉，最先挑著扁擔挨家挨戶地賣，後來騎輛大單車一個村一個村地喊著賣，現在趙老倌老了，傳統手工藝難道就這樣失傳了？他曾多次勸女婿，讓小夫妻倆開店，把這門手藝傳承下去！
可是趙師傅說他曾經看不起這種傳統手工藝，覺得掙不了多少錢，不願接手。但出去打工後發現，還不如老父親的這個小攤子呢！於是和媳婦盤下了這家小店，繼承老父親的傳統手工藝，讓老一輩的記憶一直延續下去，也讓老昆明人能追憶童年的味道！
招牌手工涼卷粉
手工涼卷粉是趙老倌的招牌！幾乎到店的客人都會點一份！卷粉的製作並不簡單，單單泡米就需要六個小時，凌晨3點就要起來磨漿，上蒸籠蒸熟。一張粉皮的製作需要五分鐘！
看似簡單，卻是一道複雜的工序，
粉皮的厚薄、火候大小都會影響卷粉的口感！這大概就是人們常說的“臺上一分鐘，臺下十年功”吧！
佐料是趙老倌獨家秘製的，就連醋也是自釀的，怪不得這麼好吃呢！趙師傅說他們趙家有個規矩，配方傳男不傳女！
卷粉Q彈又軟糯，嚼起來稍微帶點韌性，醬汁是點睛之筆，再撒上一瓢碎花生，夾一塊入口，酸辣滑爽，味道恰到好處，沫沫認為這是昆明最好吃的卷粉了...
蘸（沾）水卷粉
蘸水卷粉是地道的紅河風味小吃！把卷皮做成一片片手絹大小，如絲綢般柔順，顏色乳白。再配上一碗內容豐富的蘸水，真是好吃到飛起！
老闆在介紹蘸料的時候，那一臉傲嬌的樣子，應該就是別人家孩子本人了。祖傳的秘方 ，經過幾十年研究出來的味道，口感自然超級讚了！
夾起一片卷粉皮，蘸滿醬汁，真是銷魂到飛起，欲罷不能！趙師傅說先把卷粉蘸汁吃了，蔬菜泡一會兒再吃，味道更好，更入味！
紅燒肥腸米線
雖然他們家主打的是卷粉，但昆明人離不開的米線，店裡怎麼能少了呢！肥腸米線、小鍋米線、豆花米線等等應有盡有！
肥腸米線也做得辣麼優秀！把肥腸翻開用香油、麵粉、蔥葉、鹽巴反覆揉洗，用清水煮後又紅燒，處理的特別乾淨！肥美軟糯，滑爽耐嚼，紅燒的香味越嚼越明顯，就連吃肥腸就吐的軟萌妹都覺得蠻好吃！
老館拉拉粉
拉拉粉又叫抓抓粉，隨意而又特別的名字，它其實就是涼粉的一種，只是名字讓人充滿好奇，非得試試罷了。當然這一試就一發不可收拾了，特別是一些喜歡酸甜、酸辣口味的朋友，只怕一次過後，必是日日相思。
剛剛從瓷盆倒在砧板上的涼粉顯得格外晶瑩圓潤。“瓷盆是每天用完後就洗乾淨倒扣在架子上的，不能落灰、沾水，沾了水的涼粉從瓷盆裡倒出來底部是爛的。”趙師傅說。
用有洞的鐵鏟在凍粉上抓成細條狀。放入碗裡澆上糖漿即可。也可加入其它佐料，拌成酸辣的！夠Q，又嫩又彈 ，入口很順滑，吃起來很有嚼勁，吃一次就能讓你上癮！
雖然沫沫肚子裡已經裝不下了，但總覺得還是沒吃夠。也許這就是佛家說的口腹之慾，看來我終是俗人一枚，戒不了這口腹之慾，成不了仙。
豌豆粉
豌豆粉用新鮮蠶豆製作的，加入趙老倌的秘製佐料，在和卷粉兩摻，味道真是好極了，令人回味無窮！
桂花米酒湯圓
點一份米酒湯圓，再來份炸洋芋和木瓜水!頗具雲南特色的的下午茶開始啦！桂花是從山下采摘下來曬乾的，配上自釀的甜白酒，釀出了醉人的滋味！而且是純天然的食材哦，可以安心的享受。
盛一顆入口，心花怒放都寫在臉上了。桂花的清香，沁人心脾，酒釀味略輕浮，一絲甜，勺子一攪動，又是湯圓，軟軟糯糯，好吃到cry！
手釀甜白酒
一小碗一小碗的裝好，然後再進行發酵。口感香甜可口，隱約透著酒的醇香，這是沫沫吃過最好吃的甜白酒了，璨璨一口氣就吃了五碗咧！！！因為製作比較耗時，所以每天都是限量銷售的！晚上六點左右可能就賣完了！
最長情的食物不需要多驚豔，低調的潛入三餐，佔得一席之地，從此日日相隨！歲月靜好，點點滴滴都是昆明人的市井人情。
【地址】 護國街道光華街33-3號
【人均】 16元
【營業時間】 週一至週日 09:00-20:00
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昆明老店全記錄 | 第20期
編輯：沫沫 | 攝影：璨璨 | 動效：張張
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