在农村，有一种野生菌种，在每年六月二十四的火把节前后和七月十四的月半节前后出得最多最集中，但至今都无法通过人工栽培。仅西南、东南二省及台湾的一些地区出产，到目前为止都没有人研究出它生长所需的条件和环境。是古今中外颇为赞美的一种珍贵食用菌。
没错，他就是人们所称作为“鸡纵” 的一种野生菌种。
俗话说靠山吃山、靠海吃海。很多的农村人在每年的这个时节，都会放下手上的农活，上山采这些野味，那就是鸡枞菌，鸡纵菌味道极其鲜美，是不可多得的即食山珍。一般在雨过天晴的时候，鸡枞就会从土里冒出来。鸡枞菌通常生长在阴阴潮潮的自然环境中，因为稀少和人工不能种植，故而珍贵。不仅产量稀少，处理起来也相当麻烦。据农村的老伯告诉我，鸡枞小的价格在160-180，大的价格在200-230，价格波动不算小，顾客在选购的时候便会有些犹豫，仔细对比鸡枞的大小。得益于西南地区农村的自然地理环境，尤其是每年的七八月大雨过后，鸡枞就会悄无声息的开始冒头。这时候采鸡枞菌的人就会到来，采鸡纵菌的人都有自己的秘密基地，据农村的农户告诉我，一般去年长出过鸡纵菌的地方今年也会有，但不敢肯定会有。鸡枞有小到只有拇指粗细的，也有粗到有婴儿手臂大小的。
采鸡纵菌的人都有很多个据点，他们每天天还没亮就开始出门，把自己的据点一个个走遍。有时候收获颇丰，有时候一无所获。但他们每天都坚持着，用别人赖床的的时间来换取能改善生活的机会。据村里面的老伯告诉我，有些农村人每年靠采鸡纵菌的收入可以上万。而且他们采鸡纵采完都会用草把白蚁窝覆盖好，下次再过来的时候就有，也可以为下次来的时候做标记，还有可以看到有木有发现他的这个据点。可能你听起来有点好笑，但这种办法很实用。
看过电视纪录片《舌尖上的中国》的小伙伴都知道，鸡纵菌是菌种之冠。他们味道非常鲜美。 所以很多城里人每年都会有人到农村收购这种食材。由于鸡纵菌的保鲜时间很短，所以很多人又把它熬制成鸡纵油出售。这样不仅能保存鸡纵的鲜香，将鸡枞炸干，放油浸盖，这样的话最多能存放1年呢。
分享到:
閱讀更多 行進貴州 的文章
