上海老店【小楊生煎】來深圳了
24年開了224家店
華南首家
原班師傅空運到店
招牌小楊生煎10元4個
首店就在大龍崗
01
華南首家【小楊生煎】
小楊生煎，是很多人去上海都會吃的生煎館子，從1994年開業到現在已經有24年曆史了。
在開了223家店之後，終於，把第224家直營店開到了深圳，也是華南地區的首家。
02
這個生煎，24歲了
老店師傅 老店配方
店裡的師傅全都是老店空運過來的老師傅，也依舊是老店的配方：中糧專門為小楊生煎配的編號59麵粉，上海國營老廠愛森的豬腿肉和海獅牌的油。
做出來的生煎，每個都是差不多的大小，褶子封口緊實，褶花在10-13個之間。
招牌：小楊生煎
1994年開店到現在，原味生煎，也就是小楊生煎，已經賣了24年了。
- ①臉皮薄-
半發麵麵皮
小楊生煎用的是半發麵，做出來的包子皮，特別薄。
-②肚子大-
大兩倍肉餡
而餡比一般生煎包大2倍，四顆生煎就有半斤重。
③湯水多
會流汁的包子
肉餡里加入了用豬脊背皮熬3小時的皮肉凍，輕輕咬開湯汁就滲出來了。
④褶子脆
傳統褶朝下煎法
煎法上用的是傳統的褶子朝下的方法，煎出來的底特別酥脆。
03
只賣3款生煎
現在深圳新店有三款生煎，也是其他門店的三款招牌產品。
老師傅們摘劑子全靠手感，保證每個劑子都在20g，正負偏差不超過1g。而手速也非常快，最快的師傅1分鐘可以擀出36張皮，包出10個生煎包。
除了招牌的小楊生煎，還有大蝦生煎和薺菜生煎。
3個步驟吃生煎
熱乎乎的包子出鍋咯，但別急，吃包子還有3個步驟。
記得，記得，記得，先咬開小口，慢慢把湯汁喝了，不然就會被湯汁濺一身，別問我咋知道的，然後再吃包子或蘸蘸料。
04
還有帶來了3款小籠包
除了生煎包，這次店裡還把小籠包師傅也運過來，一起做小籠包。
蟹粉小籠，入口有蟹粉的香味，我一個人就吃了半籠。
還有原味小籠和大蝦小籠包，人多的時候可以點幾個菜試試。
05
華南首家，就在龍崗
新店就開在大龍崗，剛開業第一天就開始排隊。
門店也做了新的裝修，乾淨而透亮。
用餐提示
1.用餐高峰可能需要排隊，建議錯峰出行~
2.到店先在收銀臺買單→生煎窗口領生煎→入座吃生煎。
3.生煎燙口，記得先咬開小口，慢慢喝湯再吃包子。
店家信息
小楊生煎
人均：20元
電話：28710342
地址：龍崗區龍翔大道
龍崗萬科購物中心B1層05號
交通：地鐵3號線吉祥站C出口步行750m
攝影師 | zhu先生
作者 | 林老師
來聊聊吧
據說曾經
有一對陌生人在小楊生煎搭臺吃飯
咬下生煎的湯汁噴到對方
居然因此相識到最後結婚
你們生活中有類似有趣的相識過程嗎？
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