許多人不喜歡酸筍的，覺得它的味道很奇怪，那是你沒有接觸過一種叫酸筍面的美食，如今它已經成為廈門深夜時分最炙手可熱的夜宵佳品之一。
不過也因為味道奇特，喜歡的人愛它到骨子裡，而討厭它味道的人更有甚者稱它比鯡魚罐頭還臭，就如喜歡喜歡香菜一樣，這看來也將成為一個美食屆的千古難題了。
先給大家說一個故事。這個故事發生在距今十幾年前漳州的某個村子裡。一個小夥子聽村裡的長舌阿嬤說叨著，要到大城市才能有出息吶！隔壁村的狗蛋從大城市打工沒幾年，就騎著鐵疙瘩車回來，把家裡破爛不堪的屋子推倒，建了棟漂亮的紅磚樓，下個月還要迎娶村裡最賢惠最漂亮的姑娘吶！小夥子聽了後，連續三天輾轉反側，夜不能寐，思索著：我小時候就比狗蛋厲害多了，上樹掏鳥，下河捕魚還沒有一次輸過他！我要是也去大城市闖上一闖，肯定更有出息！於是，高阿二告別鄉親父老，信心滿滿地前往廈門這個大城市。
然而，說好的遍地黃金，一抓一大把的機會並沒有出現，大城市要學歷，要技能，阿二隻有被老闆轟走。他開始懷疑自己是否有能力在大城市裡闖出一番天地來，也許自己就不該來大城市吧？用晚飯錢買了瓶廉價的米酒，走在冷風中，阿二看著午夜時分還光怪陸離的中山路，看著喝得滿面紅光的城市人，再看看自己的樣子，他只能無奈搖頭苦笑。步子已經有點蹣跚，看來今晚又喝多了，回去弄點酸筍煮碗麵醒醒酒吧……
上面那個故事據說是廈門第一家酸筍面老闆的，但作為酸筍面的愛好者來說，其實並不在乎那麼多，有的人也會嘗試在家中製作酸筍面。
那麼親民的美食，做法也不會太難， 大骨慢火熬煮6小時以上,加入醃製約一年以上的酸筍,加入手工製作麵條,最後加入小料,完成。
雖說是自己動手豐衣足食，但是有些美味還是要去深夜中尋找，和往常一樣，還是帶大家瞭解一下廈門哪些美味的酸筍麵店。
高阿二思北酸筍面
地址：思明北路40號後門
營業時間：17:00-04:00
曉玲思北酸筍面
地址：思北曾姑娘巷26號
營業時間：18:00-04:00
鑫麗砂鍋風味小吃
地址：思明區鎮邦路90號（陳佳甜品邊上20米左右）
營業時間：11:00-24:00
好味道酸筍面
地址：後岸巷2號
營業時間：10:30-23:00
阿鷺酸筍面
地址：廈門市集美區集源路58號
營業時間：6:30-20:30
那麼最後我要問一下
你們覺得酸筍面會比鯡魚罐頭還臭嗎？
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