如果說小吃是一個城市的靈魂，那麼早餐就是一個城市的性情。
在杭州，你有多久沒有吃過一頓地道的早餐了？
片兒川小籠包蔥包檜生煎豆漿油條飯糰燒餅……你相信嗎，杭州的早餐種類多得可以天天不重樣。
▲ 最好吃的早餐，反正不在你家樓下
一個杭州er的早晨是這樣的：
在西湖邊上，和晨練的大爺們排隊去樓外樓吃片兒川，在知味觀學人家吸灌湯小籠包，八九點鐘和上班的人群在武林路的邊上啃手抓餅，或者在某個公交站臺花兩塊五毛錢買個甘其食的包子，等到天光大亮，再抹抹嘴，步履匆匆走進寫字樓，新的一天開始了。
- 片兒川 -
18-24元/碗
▲ 片兒川
四年前剛來杭州的時候，住在拱墅區的一個農民村裡，每天早上就在村頭的麵館裡吃一碗雪菜肉絲麵，很久以後才知道這貨原來叫片兒川。
片兒川是最為外地遊客所熟知的杭州早餐，來杭州沒吃過片兒川不叫來過杭州。片兒川面很勁道，湯很鮮，裡邊放了各種菇類筍類作為調配，量足。
菊英麵館：中河南路12號
阿良麵館：高銀街柳翠井巷8號
- 小籠包 -
14元/籠
▲ 小籠包
杭州小籠包準確來講應該是嵊州小籠包，杭州其實沒有小籠包，這個我們在以往的文章《杭州沒有小籠包》裡有寫過。
這種被稱為杭州小籠包的嵊州小籠包，個頭不算小，皮薄肉多，沒有爆油的湯汁，但是滿口生香。
嵊州小吃店
- 蔥包檜兒 -
10元/副
▲ 蔥包檜兒
蔥包檜兒有點像精緻版的煎餅卷大蔥。
最傳統的蔥包檜兒是麵餅裡面加蔥和油條，有的還會加素燒鵝。味道微甜，一般做蔥包檜兒的都會自己家裡做甜醬；麵皮是春捲皮，每家的麵餅不同，醬料也不同。
一份好吃的蔥包檜兒應該有三重口感，最外面一層酥脆，中間Q彈，最裡面夾著的油條香軟。
弄堂裡
吳奶奶蔥包檜兒：中山南路380號
葉阿姨蔥包檜兒：後市街44號
- 生煎 -
1.5元/個
▲ 生煎
杭州本土的生煎，麵皮是經過發酵的，像包子一樣有厚度，所以咬起來很酥脆。
個頭不大，大概只有一元硬幣大小，幾乎沒有湯汁，吃起來一口一個，相當過癮。
寶美點心：城頭巷108號
後市街牛肉生煎：映霞街109號
鼓樓正宗煎包店：中山南路鼓樓城門口鄰近
自強小吃店：江城路418號
- 豆漿油條 -
豆漿3元/碗、油條4元/根
▲ 豆漿油條
杭州豆漿會放好多東西，泡油條特別香，像蝦仁、花生碎、海苔碎，各種各樣。
杭州吃豆漿油條最有名的地方當屬遊埠豆漿，有外地來杭州的朋友，特意住那附近，就是為了趕早上5點去喝豆漿。
遊埠豆漿：城隍牌樓巷108號
- 燒餅 -
4元/張
▲ 縉雲燒餅
杭州最好吃的燒餅還是縉雲燒餅，有梅乾菜肉味的，蔥油肉燒餅，五花肉燒餅，白糖燒餅，瘦肉燒餅五種口味。
最喜歡吃梅乾菜肉的，燒餅酥脆，餡料清香油嫩，咬一口酥皮就一片片飛落。
不過，杭州最有名的燒餅鋪還是文三路的胖子燒餅，據說老闆還靠賣燒餅在杭州買房買車娶媳婦走上人生巔峰了。
俞師傅縉雲燒餅：文三路170號
胖子燒餅：文三路200號學軍中學大門西側
- 燒賣 -
12元/籠
▲ 燒賣
杭州燒麥要吃筍肉丁餡兒的，新鮮出爐的燒賣，儘管燙嘴但阻撓不住想吃的願望啊。
百年羊湯飯店的羊肉燒賣也很有名，這是一家一百年的飯店，這家的羊肉燒賣確實名副其實。
朱記棒槌燒賣：中山北路427號(近體育場路)
百年羊湯飯店：中山中路64號
- 小餛飩 -
7元/碗
▲ 蝦肉小餛飩
杭州的蝦肉餛飩很有名，裡邊有滿滿的湯汁，地道正宗，幽香鮮美。
吃蝦肉餛飩要去新豐小吃，雖然是大眾店，但還是很不錯的，尤其像官巷口那家的蝦肉餛飩，才七塊錢，價格便宜又好吃。
新豐小吃
- 包子 -
2.5元/個
▲ 梅乾菜包
杭州上班族的一天，是從甘其食的包子開始的。有意思的是，甘其食包子店一般就開在公交車站，方便那些等公車的上班族。
包子皮薄餡厚，個頭也大，口味眾多。除了常規的梅菜肉味，鮮肉味，豆沙味，還有咖喱牛肉味、筍絲味，甘其食還會根據時令節氣變化經常研發新的口味，真真的把一個包子做到了極致。
甘其食
- 豆腐腦 -
7元/碗
▲ 豆腐腦
豆腐腦搭配油條是僅次於豆漿的存在。
杭州的豆腐腦有甜鹹之分，甜的加糖，鹹的加醬油。鹹香的蝦皮和榨菜是選擇豆腐腦的關鍵，偶爾放點油條渣渣也特別香。
遊埠豆漿：城隍牌樓巷108號
- 油冬兒 -
3元/個
▲ 油冬兒
杭州話叫它是“魚東兒”，其實就是蘿蔔絲油炸餅。這是我能接受的為數不多的蘿蔔制食物了，蘿蔔絲的清爽正好化解了油炸酥皮的油膩，讓人停不下來。
油冬兒攤：皮市巷小學對面
油冬兒攤：莫干山路北大橋公交站小巷子旁
- 糯米飯糰 -
5元/個
▲ 糯米飯糰
Q彈粘牙的熱糯米配上油膩爽脆的油條碎末，就是早上對唇齒的最大饋贈。油條的香氣伴隨著糯米的熱氣在齒縫間翻滾，連吃幾天也不會膩。
糯米飯糰：海潮路40號
糯米飯糰：莫干山路董家新村公交車站旁
- 面 -
18元/碗
▲ 杭州的面和澆頭
杭州人重視麵條的澆頭。什麼是澆頭？常吃的澆頭就有豬肝、腰花、大腸、三鮮...... 多達幾十種。
杭幫面裡的豪華品種無非是喜歡用鱔魚和蝦仁做輔料，比如慧娟麵館的鱔爆面，奎元館的蝦爆鱔面……
源興麵館：西湖大道定安路地鐵站B出口沿街商鋪
慧娟麵館：望江路130號
- 拌川 -
18元/碗
▲ 蝦仁裡脊拌川、豬肝肉絲拌川
拌川，介於炒麵和拌麵之間，既不像炒麵那麼複雜，又不像蔥油拌麵那樣簡單地拌一拌就可以，因為遭受過熱油的錘鍊，比一般的拌麵多了幾分煙火的香味。
真正杭州拌川的做法是頗講究的，和片兒川中選取肉片、筍片相反，地道拌川的配菜都應該切絲。韭黃、香乾、肉絲一定要有，還可以另加大腸、大排、腰花、豬肝等料。
吳山拌川：金雞嶺44號
阿強麵館：復興南街157號
如果這週末有時間的話，不妨起個早，去城隍牌樓巷或者五柳巷逛逛，吃一頓正宗的杭味早餐，重溫那些最市井的杭州味道。
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