去過潮汕的朋友
喜歡吃潮汕菜的朋友
應該對這些鮮活的美食記憶猶新吧？
潮汕人在“食得新鮮”這件事上
大概是最吹毛求疵的了
不鮮不食，不時不食
吃貨妹身邊的潮汕人就常常抱怨
在廣州吃不到夠鮮的美食
其實吧，他們心心念念著那口“鮮”
在芳村的這家潮菜館就可以找到
適逢最近開漁季
潮汕新鮮運來的食材+百變潮汕做法
連許多嘴刁的潮汕朋友嘗過
都稱“過ho食（很好吃）！”
開魚季到了，別錯過絕佳的嚐鮮機會
這家店叫“膳好食潮菜館”，一進店，吃貨妹就看到滿滿一冰櫃的鮮魚，和我在潮汕看到的海鮮一模一樣。
老闆餘哥告訴我，為了保證新鮮，店裡的魚和海鮮，都要每天從饒平汫洲那邊運過來。如果你看過《老廣的味道》，也許對這個地方有印象，饒平汫洲的水產市場在潮汕地區十分有名，各式各樣的魚和海鮮，應有盡有。
對於靠海吃海的潮汕人，一年中最期待的莫過於
開漁季了。最近，長達三個多月的休漁期剛剛結束，跟隨漁民出海捕魚、挑揀海鮮的餘哥，都忍不住興奮得記錄下這一刻，出海第一網就是大豐收！
△網魚現場實拍
酷愛吃魚的吃貨妹，當然不會錯過這個吃鮮魚、海鮮的最佳時機。在膳好食潮菜館吃魚，到現在還讓我回味無窮！
潮味雜魚煲
據說在潮汕，魚和米飯的地位相當，在這裡便可見一斑。比如這個雜魚煲，匯齊了紅杉魚、英歌魚、烏尖魚、換米魚，都是潮汕地區常見的特色魚。
做法也很有潮汕味道，沒有太多的調料，最大程度地保留了魚肉本身的鮮美，甚至連簡單的醬油汁水裡，都充滿了魚的鮮味。
潮式酸菜水煮九肚魚
九肚魚在廣州也不太常見，潮汕人管它叫“殿魚” ，一般會用來和粉絲或豆腐等煮魚湯。但老闆獨創了酸菜水煮的做法，口感微辣的九肚魚，沒想到也意外的美味。
湯底是用豬骨熬的頭湯，融合了魚的鮮和潮汕酸菜的鹹酸，濃郁鮮香，喝起來口感很舒服。
除了一條比較明顯的軟骨，九肚魚幾乎沒有什麼骨刺，魚肉更是柔軟滑嫩，夾起來一不小心就要溜走，老人和小孩都可以很放心吃。
酸甜九肚魚
潮汕人愛魚，做起魚來也是變化多端。九肚魚的另一種做法是
切片裹上面粉油炸，然後蘸著酸甜醬吃，就是這道酸甜九肚魚啦。
炸過的九肚魚外酥裡嫩，秘製的酸甜醬也很開胃，搭配起來很是可口。
火焰白玉螺
不時不食的海鮮還有各種螺。這道火焰白玉螺，讓吃貨妹看到潮菜充滿儀式感的一面，餘哥告訴吃貨妹，其實精細潮菜是很講究的。
用竹籤輕輕扭一扭，便把螺肉挖出來。碩大飽滿的螺肉 ，真是無法控制住飛流直下的口水了。
醬爆海螺
對於懶人吃貨，可以來一份醬爆海螺。螺肉都去了殼炒，更加鮮香入味。
裹著醬汁和白芝麻的螺肉，迫不及待地把它塞進嘴裡，口感細膩又彈牙。
鹹菜花甲
同行的潮汕小夥伴看到鹹菜花甲都快感動哭了，也說吃起來很有家裡的味道。
這個時候的花甲肉飽滿而結實，直接煮都已足夠鮮甜，能趕在剛開漁的時候吃到最新鮮的花甲，真是太幸福了。
地道潮汕味，難得在家鄉之外嚐到
金不換炒薄殼
薄殼也叫海瓜子，每年暑夏，炒薄殼絕對是潮汕人餐桌上最受歡迎的一道菜。連蔡瀾都曾盛讚：“享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了。”
吃貨妹嚐了一顆，滋味的確非常鮮甜。與薄殼最搭的必屬“金不換”（即羅勒），幾瓣小葉不僅去除薄殼的腥味，還讓薄殼活色生香。
別看薄殼肉小小一顆，卻有喚醒人食慾的魔力，吐殼算什麼，米飯都能多吃上兩碗！
薄殼米炒飯
薄殼米的工序則更復雜，大廚說，脫了殼的薄殼肉，肉汁容易流失，因此對火候控制要求更高。但這份薄殼米炒飯，仍感覺充滿了海的味道，著實是驚豔到我了。
炒飯裡還有五花肉、香菇和包菜 等，分量很有誠意，3-4人吃都足夠。
潮味醃血蚶
生醃海鮮，被形容為潮汕夜粥中的“美食毒藥”。足以見它在潮汕美食中的地位了。
生醃好不好吃，很關鍵一點在於食材新鮮。這道醃血蚶，用潮汕人的話來說，就是“鮮到跌舌”（咂嘴、意猶未盡）。經過蒜頭、辣椒、香芹麻油、紅油等調料的醃製，血蚶真是入味迷人。
蠔仔烙
提及潮汕小吃必不可少蠔仔烙，不吹不誇，這份蠔仔烙真是有
在潮汕吃到的同款味道。
港真，從用料就可以看出用心程度了，這樣一餅蠔仔烙，要用整整1斤的純地瓜粉，蠔仔用的是新鮮珠蠔，個頭小，可以煎得更薄脆，加上其他配料煎至兩面金黃，輕蘸一點魚露，噴香誘人~
潮汕人吃海鮮就是可以無窮搭~被稱為“潮汕披薩”的蠔仔烙，升級為海鮮烙後，還可以吃到蝦、九肚魚、帶殼白貝等超豐富海鮮！
吃貨妹推薦的只是鳳毛麟角，還還有近百種地道潮汕菜，等你們親自來嚐嚐體會滋味吧~
帶上朋友或家人來嚐嚐潮汕味道
雖然談不上什麼富麗堂皇的潮菜館，在這裡吃飯更多是
體驗家的感覺、家的味道。店裡也很貼心地給每張桌子之間加了屏風，給每桌顧客一個相對獨立的空間。
如果是朋友聚會或家庭一起來，也可以提前預定包房。十分推薦帶上潮汕的朋友來，相信他們都不會失望的~
膳好食潮菜館名片
地址：荔灣區花地大道228號奔富廣場北門一樓
營業時間：週一至週日11:00-14:30、17:00-21:30
人均：60元
交通指引：
①地鐵1號線坑口站B出口右拐直走5-6分鐘
行至奔富廣場附近會看到這個路牌哦，接下來，就按照路牌指示行走吧！
② 公交車（龍溪立交南站）181路，222路，525路，565路，69路，70路，71路，769路快線，91路，66路，佛232B路，佛232路，夜103路，夜44路，廣277路，桂12路
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