文｜醉美團隊
從1572年建城，歸化城至今有446年的歷史。
當時的歸化城由青磚砌成，遠望一片青色，當地蒙古族人民給她起了一個美麗的名字，叫“庫庫和屯”，又譯為“呼和浩特”，漢意為“青色的城”。
也是從這個時候開始，來自山西的晉商們就帶著產自杏花村的汾酒來到了這裡，清香的汾酒遇到了青色的城。
400多年後，清香的汾酒再次相遇這座“青色的城”，“行走的汾酒”文化大巡展即將來到內蒙古的呼和浩特。
歸化城
內蒙古呼和浩特，其實有一個很好聽的名字——歸化城。
《歸綏識略》載：“城週三裡許，高三丈餘。”《呼和浩特市志》載：“當時的歸化城規模比較小，周長不過二里，牆高二丈四尺。”《內蒙古參事》載：“舊城四周長約二里。”
▲歸綏城舊照
當時主持並修建這座城的人，其實是一個女人，名叫鍾金哈屯，不過大家還是習慣稱其“三娘子”——她是順義王的妻子，明隆慶四年（1570年）與阿勒坦汗結婚後，很受阿勒坦汗的敬愛。
該城竣工後，明廷賜名為“歸化城”。這座規模較大的城池，在層巒疊嶂的青山輝映下，顯露著一派蒼鬱生機。
到了清朝，歸化城的名字又改成了“歸綏”。這個稱謂，最早出現於清乾隆六年（1741年），因在此設“歸綏道”駐軍而得名。
▲清代綏遠將軍衙署
1913年，綏遠與山西省分治，並將歸化、綏遠兩城合併為歸綏縣。《呼和浩特市志》載：“民國十八年（1929年）國民政府實行民族同化政策，將綏遠特別行政區建立行省，稱為綏遠省，定歸綏為綏遠省的省會。”與此同時，經當時的國民政府行政院通令，“歸綏市”這一名稱正式確定。
歸化與山西
歸化城設關榷稅始於乾隆二十六年。
清代前期隨著漢族移民的大量遷入，到雍正、乾隆之際歸化城、土默特一帶已是村落密佈，且“連歲豐收，米價甚賤”，蒙漢之間的民族貿易也隨之進一步發展。
歸化城稅關初由殺虎口監督兼管，乾隆三十一年副都統濟福奏言：蒙古各扎薩克前來出售牲畜，由殺虎口差人記檔收稅。但他們不懂蒙語，只能“登記牲畜錢文數目，並不登記姓名、旗分佐領，遇有賊盜事件無從稽查”，奏請由理藩院派員管理。
▲殺虎口
後來，經戶部覆準，歸化城稅關設監督一員，由理藩院派章京前往。乾隆三十三年，又將歸化城稅務改交山西巡撫兼管。
據史志載：慈禧的父親惠徵曾在歸化城居過官，官居山西歸綏兵備道道臺。歸綏道全稱為“山西分巡歸綏兵備道”，管轄山西口外各廳。
也正是這種歷史脈絡和地緣屬性，讓山西和內蒙有了更多的聯繫，以至於後來的“走西口”成為晉商精神的一種標誌和標識。
行走的汾酒
民間所說的“走西口”中的西口指長城以北的口外。走出山西殺虎口，就到了昔日由山西人包攬經商天下的歸化與綏遠（統稱歸綏）、庫倫和多倫、烏里雅蘇臺和科布多及新疆等地區。
“殺虎口”還是通往蒙古恰克圖和俄羅斯等地經商的重要商道，“殺虎口”的興衰史也反映了晉商發展興衰的歷史。
晉商走西口闖關東，名震天下。晉商走西口的典型代表是喬家，有道是“先有復盛公，後有包頭城”，內蒙古包頭市的白酒，最早就是由山西喬家經營的老字號“復盛西”在包頭開設酒坊發展而成的。
正是隨著晉商的腳步，以汾酒為代表的山西的白酒釀造技藝實現了全國的傳播。
▲部分內蒙古出產以“汾”命名的酒標
事實上，直到上世紀80年代之前，我國不少產地的名酒，酒名仍帶“汾”字，如“漢汾”、“湘汾”、“吉汾”、“海拉汾”、“北汾”等，有的乾脆直接以“汾酒”命名，如“紅星汾酒”、“玉泉汾酒”、“冰城汾酒”、“荊江汾酒”等等，彷彿酒名不加一個“汾”字就顯不出這是好酒。
▲義泉泳大掌櫃楊得齡倡導的經營宗旨
“誠信為宗，溫和其度”
晉商成就了汾酒，他們的很多價值觀、行為準則、經營理念也體現在美酒之中，比如“義泉泳”大掌櫃楊得齡提出的經營宗旨“誠信為宗，溫和其度”，日升昌票號總經理雷履泰在酒壺上寫的“酒美人和”等等，實際上就是晉商成功的秘訣。
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