農村的一年四季都有各種各樣的野草、蔬菜開花結果，植物的開花只是一種生理成熟的一種表現，對於一般植物的開花農民都習以為常，因為見過太多太多的植物開花，但是農村這種蔬菜花，被稱為“中國母親之花”，農民對這種蔬菜花在採摘時間有一定的要求，過早過晚都會影響蔬菜花的質量。大多數品種在白天12：00-14：00採摘。採摘過早影響產量，產品色澤差。採摘過遲，花瓣開裂，花粉散出，品質變差，失去商品價值，農村這種蔬菜花，成為農民發家致富的寶貝。
農村這種蔬菜花，被稱為“中國母親之花”，成農民發家致富的寶貝
這種蔬菜花就是黃花菜，黃花菜也叫萱草、忘憂草、金針菜、健腦菜等，在古詩《詩經疏》有：“北堂幽暗，可以種萱”，北堂是母親居住的地方，後來代表了母親，從此母親居住的房子也稱為萱堂，萱草成了母親的代稱，它也被稱為“中國母親之花”。在我國南北各地都有栽培，對土壤要求不嚴，耐貧瘠、乾旱，不耐澇，一般栽培在陽光充足的坡地。四川的渠縣是我國的“黃花之鄉”，而湖南的邵東縣、祁陽縣是黃花菜的發源地。
農村這種蔬菜花，被稱為“中國母親之花”，成農民發家致富的寶貝
黃花菜具有很高食用價值、藥用價值和經濟價值。黃花菜不僅可以健胃養脾，還有補血的作用，而它含有的一些物質能夠改善大腦的功能，特別適用老年人食用，因此又叫健腦菜。在以前的農村婆婆看到自己的大孫子沒奶吃，就會給在月子裡的兒媳婦煲黃花菜湯加點瘦肉，以保證兒媳婦的乳汁分泌得多些，這是因為黃花菜具有通乳下奶的作用，李時珍在《本草綱目》中記載的大意是：黃花菜甘涼無毒、解煩熱、清酒疽，利胸膈、安心神。值得注意的是，新鮮的黃花菜是不能吃的，一定經過60度的高溫處理後才能食用。用黃花菜、骨頭煲湯具有補血養血、美容養顏的功效，愛美的你不妨試一試這種湯。
農村這種蔬菜花，被稱為“中國母親之花”，成農民發家致富的寶貝
黃花菜易種植管理方便，加上黃花菜味道鮮美，很受消費者追捧。但是現在的產量不足以滿足消費的需求，很多農民看到這其中的商機，成立了黃花菜種植合作社，帶動當地的農民發家致富，成農民發家致富的寶貝。在市場上一斤曬乾的黃花菜的價格在15元左右，一畝地可以產幹黃花菜300--400斤大概每畝收益在5000元，比種植油菜要賺得多。種植黃花菜在第一、二年是不怎麼賺錢的，要在第三年到第十年的豐產期才能賺到5000元左右。投資種植有風險，進入須慎重。
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