祥燎 創日報
文 | 祥燎
年初的《舌尖3》，沒捧紅美食，倒讓很多器物火了。其中最火的，就是那口章丘鐵鍋。
《舌尖3》播出僅4天，章丘鐵鍋在天貓上的銷量已同比增長近6000倍！一時間，“洛陽紙貴，章丘無鍋”。
如今記者故地重遊，四個月前的盛況已然不再，平靜的村子重歸寧靜，更帶著點淒涼。
來得快去得也快，這場發生在章丘鐵鍋的鬧劇，以及最後的悲劇，在中國任何行業都可能發生。
1
奇葩！
無孔不入的買鍋人
“十二道工序，十八遍火候，1000度高溫冶煉，36000次捶打……”解說詞用各種數字描述了手工制鍋的匠心獨運。
大年初四當晚，關於章丘鐵鍋的內容剛一播完，這口鍋的銷量就瘋狂飆升，僅天貓店的訂單，就清光了他們的庫存，還遠超他們半年的產量。商家甚至被迫發出聲明，呼籲理性消費。
僅僅幾天，章丘鐵鍋的訂單就排到了兩年後，但還是有不少人甘願等候。性子急的顧客，有的還搬出某領導頭銜來要鍋。
網上搶不到，就去當地買。
於是，大過年的，親戚也不走了，人們開著車坐著飛機就跑到章丘搶鍋。而且來的不僅有山東本地人，還有北京、河北、河南、上海、甚至廣州，光路費就比鍋貴多了...
那幾天，要是在村口設個售票處，每人收他20塊錢票錢，又是一筆橫財。
到了村子，先找制鍋匠人，人們一窩蜂全躥到72歲的鐵匠牛祺聖家中，他是省級非遺傳人。短短一週內，他和他兒子牛大偉就接待了近千號人，送走了一波又一波領導。
買家爭先與牛祺聖合影
在微信上，牛大偉的朋友和他說，“大偉，朋友情誼深不深，全在這口鍋了。”“你上我家來別拿東西，揹著一口鍋就行了。”
除了上家要鍋的，還有的直接去了制鍋的廠房。
在採訪中，“臻三環”“同盛勇”的品牌負責人劉紫木很是感慨：我們把廠子設在章丘區的一個偏僻郊區，這都能被找到，真是很佩服大家。
偏僻的廠房，這一刻長城、故宮靈魂附體，引來遊人無數。隨即，他們又上演了遊客的不文明行為，見廠門緊閉，一個個的就打算翻牆而入，最後全被院子裡的狗給嚇了回去。
來人越來越多，怎麼勸都不走，說只是想看看，但進去了就不老實，跑到倉庫看到還沒來得及發的貨，就要自己買回家去。
這幾波瘋搶下來，原本一口幾十塊的鐵鍋，身價暴漲，最貴的達上千元。
當地人是徹底傻眼了，有生之年見證了一出魔幻現實的戲碼，反應基本是：
“一個炒勺（鐵鍋），至於這樣麼？”
“我在章丘活了50多年都沒聽過章丘鐵鍋。”
“隨便一口鍋就300多塊錢，給我都不要。還有花一兩千買的，那不是有病嗎？”
當地人的反應沒錯，章丘鐵鍋在章丘的知名度，比起章丘大蔥、瑞蚨祥，差的不是一星半點。有記者乘出租去找鐵鍋，司機回答：“你要看章丘大蔥我可以帶你去，要找打鐵鍋的我真不知道在哪裡。”
章丘大蔥
以前不知道不要緊，現在明白有賺頭，更大的鬧劇就開始了，同時也是悲劇的開始。
2
胡鬧！
無處不在的制鍋匠
《舌尖3》第一集播出後，第二天村裡就出現了其他的“制鍋匠人”。不得不說，所有人對金錢的嗅覺，都十分靈敏。
這些人，有的是拉廢鐵搞運輸的，有的是拉糧食的，還有的是小賣鋪店主.....
春節一過，原本只有2家制鍋，猛增至30多家。再過一月，熱度不減，更多人眼紅了，一擁而上，制鍋點多達170多家！
村民說，“那段時間村裡沒別的聲音，只有叮叮噹噹的砸鍋聲。”走進村裡，牆上、電線杆上，到處貼著戶外廣告，註明是正宗章丘純手工鐵鍋，就像滿大街所謂正宗沙縣小吃，正宗蘭州拉麵。
本來，這些人的做法無可厚非。更多人加入制鍋行業中，便有機會把品牌做大做強，也能給村民增加收入，並且保證了手藝的傳承。
問題是，能嚴格按照製作工藝來制鍋的人，太少了。大多數人只是為錢而來的門外漢。到頭來，榨取章丘鐵鍋價值的人多，維護品牌價值的人少，註定了章丘鐵鍋“短命網紅”的命運。
很多人的想法很單純：章丘鐵鍋沒統一標準，只要是章丘人做的，就是章丘鐵鍋。以此心態做產品，結果可想而知。
章丘鐵鍋本來是用一塊鐵皮一氣呵成，經過7次熱鍛和5次冷鍛以及3.6萬多次錘打，一個人一天最多完成一口鍋。但是，為了快速掙錢，偷工減料、用機器軋的大有人在。
這些制鍋的人，沒註冊商標，也沒註冊企業，鐵鍋外包裝上也沒有廠家、地址、聯繫方式等信息，但就是敢說自己是純手工製作的章丘鐵鍋。
“一些家庭作坊利用機器生產，他們先是用機器把原材料軋出形狀來，然後錘打拋光，看起來和手工製作的差不多。造假的太多了，已經亂套了，幾乎把章丘鐵鍋的牌子搞砸了。”
從供不應求，到後來的一天賣二十幾口鍋，再到現在的滯銷，原本有機會成為地方性品牌、走向全國的章丘鐵鍋，卻被迫做了只活4個月的短命網紅。
這種悲劇，在中國不是第一次發生，也不會是最後一次發生。
3
怎麼避免章丘鐵鍋的
悲劇？
章丘鐵鍋的悲劇，可以用兩個經典理論來解釋。
一是“公地悲劇”，即一塊公地有許多擁有者，他們中的每一個都有使用權，但沒有權利阻止其他人使用。而每一個人都傾向於過度使用，從而造成資源的枯竭。之所以叫悲劇，是因為每個當事人都知道資源將由於過度使用而枯竭，但每個人對阻止事態的繼續惡化都感到無能為力，而且都抱著“及時撈一把”的心態加劇事態的惡化。
章丘鐵鍋就是章丘人的一塊“公地”，而且4個月就被開發得乾乾淨淨。
二是“破窗效應”。這個大家應該很熟了。
當一個村民開始了粗製濫造而沒遭到阻攔，這種暗示性的縱容便令其他村民無所顧忌。
章丘鐵鍋的案例，在中國並不少見。曾經看到一個故事，這樣說道：
中國人開了一個加油站生意特別好，第二個中國人肯定開第二個加油站，第三個、第四個惡性競爭大家都沒得玩；猶太人在一個地方開了一個加油站，生意特別好，然後第二猶太人來了開了一個餐廳，第三個猶太人就開了一個超市，這片就很繁華了。
在過去（或許現在也是），只要哪個產品賺錢，就有中國的山寨。山寨產品帶來的差評，可能會影響整個行業。過去中國人真要買點東西，國貨一般都不會是首選，有部分原因是受山寨所累。
“破窗效應”很難阻止，因為國家或地方對山寨的監管很難一步到位，所以對於企業而言，滅山寨是使命，畢竟如果“公地”被山寨們濫用了，就是個劣幣驅逐良幣或同歸於盡的下場。
怎麼滅山寨是個技術活。小米手機一出，山寨機全完，因為它的價格甚至比山寨機的成本還低。眾所周知，小米的武器是性價比。
高性價比，關鍵不在於降低價格，而是提升質量。有人會糾結於如何降價，但降價山寨們都會，多用邊角料成本就下來了。
質量是根基，在此之上才能討論更難的品牌建設。形成了品牌，山寨的威脅就小多了，否則質量堪比耐克阿迪的莆田鞋，早就該一統天下了。
最後回到章丘鐵鍋。即便沒有其他村民攪局，其實也難長命，問題還在質量上——手打的鍋會比機器造的鍋更好嗎？答案是否定的。
質量不行，有的人還鼓吹工匠精神，想賣情懷。
但在網上，有人這樣評價：
所謂"工匠精神"——一般人只能做到60，機器可以做到80，你非常努力然後做到90，這叫工匠精神。機器做到80，你累死累活非用手工，還是做到80，甚至更低，這叫傻。然後你再鼓吹情懷，販賣艱辛，這叫壞。
事實證明，沒有質量，情懷根本賣不動。
要知道，以大多數人的生活程度，家用物件還輪不到用來致敬匠心。
< END >
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