在傳統產業創新升級的趨勢下，產業互聯網已成為時下熱門話題之一。它是相對於消費互聯網的一個概念，是指傳統產業借力大數據、雲計算、人工智能等技術，提升內部效率和對外服務能力，藉以實現轉型升級的一條重要路徑。
水果行業與人們的生活息息相關，傳統產業的烙印如今也在漸漸褪去。百果園自2002年開出中國第一家水果特許連鎖專賣店以來，目前門店已遍佈全國13大省區，40多個城市，門店數量超過2600家。如今的百果園已不再是一家傳統的水果零售企業，在其“2016~2020年五年規劃”中，實現線上線下融合成為了首要目標。
線上線下一體化的實踐
百果園副總裁-焦嶽
百果園副總裁焦嶽在接受採訪時透露，截至2016年，百果園基本都是通過線下銷售，線上銷售佔比幾乎沒有；到了2017年，線上銷售佔比提升到了12%-15%。對於百果園來說，要實現產業互聯網化和新零售的變革，線上線下一體化是必經之路。
百果園線上APP自2016年3月17日正式開通，目前已擁有超過500萬的線上會員。線上業務方面單日交易峰值達到600萬，單月營收突破1.5億元，已實現規模盈利。焦嶽告訴記者，百果園正在推進線上線下的高度一體化，從“人、貨、場”的角度看，分別對應著會員體系、商品體系、銷售場景體系三個方面。
1、會員體系
百果園從最初並沒有會員體系，到初步建立線下會員、打通線上會員體系，在焦嶽看來，新零售“人、貨、場”中“人”的變革，就可以體現在百果園會員體系的升級上。據他介紹，百果園會在今年12月推出線上APP的3.0版本，並將重點凸顯全新的會員體系，在會員權益層級、積分商城等方面進行較大的升級，比如運用遊戲化的獎勵機制，並將綜合考慮APP與門店的用戶體驗，打通線上線下的會員體系。
2、商品體系
焦嶽認為，未來零售模式的發展趨勢必然是前店後倉和線上線下一體化，其中商品庫存在線上與線下的同步是應該著重解決的問題。例如某一個單品在線上顯示仍然有售，實際上門店庫存中已經售完，必然會造成不好的消費體驗。他解釋道，這些內容看上去簡單，但實際操作起來並不輕鬆，所以線上銷售要保證有安全庫存，線上線下一體化可以增加整個庫存的可控性、穩定性。
3、銷售場景體系
百果園的銷售場景可以分為一級和二級網絡。一級網絡是基於現有門店的線上線下一體化店，對於百果園來說，“場”的升級，主要就是要升級過去社區小店的業態。焦嶽認為，社區小店雖然陳列面積小，單品的庫存量不大，但最大的好處在於配送半徑小，時效高，許多地區已經實現30分鐘內送達，而百果園明年在這一方面將會有更多的升級。
二級網絡是指與一些無人貨架服務商合作 ，在寫字樓、商場、社區等場景投放智能零售設備，讓消費者能夠隨時隨地吃到百果園的水果，同時基於一級網絡門店的庫存、供銷、鮮度管理，實現一日一配。
焦嶽告訴記者，為了更深入地推進線上線下融合，他需要經常接觸一線店員，所以會經常奔赴全國各地的門店。這些經歷讓他對水果零售業有了更加直觀的理解，“人貨場三者的交叉升級形成質變，對於水果零售來說是一個重構性的升級。”例如，線上會員體系做好了，還需要跟線下門店的種種細節結合起來，比如商品庫存的關聯、貨物擺放的美觀度、店內LED屏顯、店員導購培訓、會員線下支付與線上的一體化，一線門店需要配合好線上的升級，才能把整體流程做到最好。
億歐瞭解到，在大數據、AI的應用方面，百果園已經與相關的AI企業進行了合作，通過其提供的深度學習算法，讓AI參與門店訂貨、動態定價的指導，門店端也在開始採用人臉識別客流統計系統，更好地為門店的線上線下一體化服務。
消費升級，不只關乎品質
談到消費升級，焦嶽提出，消費升級首先是品質的提升，其次要有性價比，百果園要在保證果品質量的前提下，努力做到價格的實惠，也就是“好吃不貴”，這也是百果園一直在完善的地方。
焦嶽認為，除了商品的品質，消費升級還包括購物、服務體驗的升級，包括進店的歡迎語、店內水果的香氣、美觀的陳列、舒緩的音樂、整齊統一的服裝、微笑的服務。比如藉助店內水果的香氣，在門店激發和愉悅消費者的“五感”，讓消費者獲得良好的線下體驗，而線上的“59分鐘到家”服務和“不好吃線上瞬間退款”等功能也能讓整個體驗更加便捷。
做水果，好吃才是硬道理
當商品品質趨於同質化時，就必然面臨價格競爭。與蔬菜、肉蛋、水產等生鮮類目相比，水果的加工程度是最低的，消費者更能夠直接地感受到水果的真實口感和味道，而決定這些因素就是上游種植端的好壞，包括種植管理、採摘管理、鮮度管理等一系列條件的影響。
“好吃”一直是百果園十分重視的核心理念，這也是消費者最為關心的要素。以“不失李”為例，它是百果園從國外引進，並在國內進行種植的李子品牌，與國產的李子相比糖度較高，也比一般的進口李性價比更高。焦嶽透露，目前“不失李”還面臨著規模化不足的情況，經常處於供不應求的狀態，所以還要先解決好上游供應端的問題。
把控上游，實現生產流通的標準化
“渠道品牌+水果品類品牌”是百果園的兩大戰略，正如焦嶽所說，“她是一家既做內容（生產），又做渠道（銷售）的水果企業。”其78%的果品都來自於包銷和協議控制的種植基地。焦嶽認為，果業要實現產業互聯網化，銷售端要SKU（庫存量單位）化、SPU（標準化產品單元）化，這也是實現線上線下一體化的必要前提。
過去水果行業的種植缺乏標準化的概念，但是在新零售時代，貨的變革要從上游的種植端就體現出來，通過對上游的把控，用標準體系讓水果成為規格、重量等指標都統一的標準化產品，比如線上銷售基地直髮產品，在基地端就解決標準化問題。像百果園推出的（獼猴桃）獼宗小果售價3.9元1個，獼宗大果11.8元2個，上游可以定好標準，生產後直接發送到全國各地門店。在基地端實現標準化，不僅提升了整個產業鏈條的效率，還便於為線上銷售服務。
在2017年億歐GIIS全球產業創新峰會上，百果園總經理徐豔林重點介紹過百果園標準化的三個方向，即種植標準化、採後標準化、流通標準化 。種植標準化，主要是將農事活動標準化，減少種植的隨意性，並通過智能硬件設備和數據平臺進行實時監控，及時發現問題；採後標準化主要體現在對果品的質量控制，包括預冷處理、冷藏運輸等環節；流通標準化的主要目的則是提升交易和流通的整體效率。
佈局產業互聯網，以科技賦能果業
基於在種植、採後管理等上游領域的豐富積累，產業互聯網的進程才能夠更好地推動下去。2017年8月，百果園對外發布了產業互聯網解決方案，目標是為果業上下游產業鏈整體賦能，幫助更多的果業同行實現創新升級。在這個方案中，百果園把產業鏈解構成7個版塊：
①標準化種植平臺，建立“四位一體”（土壤、氣候、生理、農事）的評估與生產模型；
②金融平臺，成立供應鏈金融平臺，解決農戶在種植、推廣、銷售等方面的限制，為產業鏈各環節提供資金支持；
③交易平臺，為傳統果業零售的交易環節提供標準化的流程。
④營銷平臺，解決傳統果業零售痛點，在規則引擎與系統流程的支持下，實現大數據驅動與基於客戶標籤的精準營銷；
⑤供應鏈平臺，通過WMS、OMS、TMS系統提升供應鏈整體水平；
⑥果業數據平臺與BI（商業智能），通過建立果業大數據平臺，藉助大數據、人工智能、雲計算等技術，實現果業的智慧零售；
⑦銷售平臺，從B端、電商到門店等，實現全渠道的銷售。
焦嶽透露，百果園會在產業互聯網的建設上持續投入，他認為，水果行業的數據構成極其複雜，需要考慮很多變量，比如自然條件、區域性等因素，而產業互聯網的意義就在於，能夠把這些數據上傳到雲端，使數據結構化，通過AI算法進行處理，讓數據產生價值，最終做到提升行業效率，促進水果零售業的智慧化發展。
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