今天的驚喜是墨童西瓜，名字就很好聽，模樣也俊，小巧的身材，墨綠的表皮，紅潤甜蜜的內心，咕咕一口氣可以吃半個呢~
「西瓜抹茶蛋糕」
準備材料
西瓜芝士部分
西瓜 120g / 吉利丁片 10g / 細砂糖 35g
淡奶油 120g / 奶油奶酪 120g
檸檬汁 少許
抹茶芝士部分
奶油奶酪 80g / 牛奶 4g 白砂糖 80g
低筋麵粉 35g / 淡奶油 8g
檸檬汁 80g
餅底
消化餅乾 100g / 黃油 40g
製作步驟
1、準備好原材料,用冰水將吉利丁片泡軟
2、奶油奶酪室溫軟化，加入20g白砂糖打發至無顆粒狀
3、西瓜去皮，放入攪拌機攪拌成汁
4、100g鮮奶油加入15克糖打發至7分，因為西瓜汁水分比較大，所以需要鮮奶油稍微硬挺一點；剩下20g鮮奶油加入，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化
5、然後將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻至順滑狀態，倒入步驟4的融化好的吉利丁液攪拌均勻，在倒入西瓜汁攪拌均勻
6、準備5寸的慕斯模具，下面崩上保鮮膜，放在一個平盤上，倒入剛才混合好的西瓜芝士液，然後震區氣泡，放入冰箱冷凍室冷凍3個小時以上，凍硬才可以
7、將消化餅乾用擀麵杖和保鮮袋壓碎，然後倒入融化的黃油混合均勻
8、準備好六寸的慕斯模具，下面崩上保鮮膜，放在一個平盤上，用勺子背將消化餅乾碎壓實在模具底部
9、奶油奶酪室溫軟化，加入20克白砂糖打發至無顆粒狀
10、加入60g牛奶，倒入裝有抹茶粉的碗裡，攪拌至無顆粒狀
11、剩下20g牛奶加熱，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化
12、80克鮮奶油加入15g糖打發至6分
13、將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻，攪拌至無顆粒
14、倒入抹茶液和吉利丁液，攪拌均勻
15、取出凍好的西瓜芝士體，用吹風機或者熱毛巾或者噴槍脫模
16、然後放入有餅乾底的6寸模具中
17、然後將抹茶芝士液倒入周圍空著的縫隙裡，一定要慢慢的倒入，否則會滿出來，倒好以後放入冰箱冷藏2個小時以上待抹茶芝士體凝固成形，西瓜芝士體也慢慢解凍，這樣正好開動
18、最後在上面點綴巧克力豆當作西瓜籽就可了～
Tips：
1.我這裡用的墨童西瓜沒有很硬的黑色西瓜籽，我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以。
2、這裡的使用的糖份是我覺得合適的口感，如果大家的西瓜不是很甜或者過甜可以根據自己口味適當加減糖
3.這種方法制作的卡仕達醬細膩光滑，操作又簡單，只要記住加熱時一定要不停的攪拌就好。
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