辣子烹豆腐是一道以辣椒與豆腐為主原料製作的菜餚。此小吃流行於寺前鎮及周邊村鎮，逢紅白喜事，主家都要邀請鄉廚做辣子烹豆腐。人們愛吃辣子烹豆腐，常說“辣子豆腐吃好了，事就過成了”。
辣子烹豆腐的製作過程分三部分，分別是燙辣子、煮豆腐、炒臊子。
燙辣子所用的油要選上好的菜籽油，辣子要選擇優質色紅者。燙辣子時要用文火將油燒至六成熟，投人適量的花椒、大香、蔥段，入其味，然後撈出這些調料，將油倒入辣面中，反覆攪動，使油與辣面混合均勻，隨後倒人醬油和食醋，攪拌均勻即可。燙辣子時一定要掌握好油溫，油溫過低，辣子不熟，辣而不香;油溫過高，辣子易變黑，味道會變苦。
煮豆腐是為了去掉豆腐中的豆腥味。所用豆腐須為傳統方法制作，用具以砂器為佳。砂器中盛人清水，放進食鹽和調料包，將切好的豆腐放入水中。煮豆腐的時間不能太短，時間過短，豆腥味難以除盡，入口不爽，且調料味不能很好地滲入，食而無味;時間過長，則豆腐發硬，失去本色。
炒臊子時將蔥花、粉條、蓮花白、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、丸子及海帶放上調料，用大油爆炒，加入少量肉湯，即成臊子。
吃辣子烹豆腐時，先用漏勺將豆腐從砂器裡盛到碗中，舀一勺臊子，澆一勺辣子，然後趁熱吃。辣子色豔，臊子味濃，豆腐軟和，入口留香，吃得人心裡熱，身上熱，酣暢淋漓。
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