萵筍是春季的“千金菜”，能夠調節人體的神經系統，促進腸蠕動，改善便秘。萵筍中的鐵元素，很容易被人體吸收利用，能很好地改善缺鐵性貧血症狀。無論是清炒，還是做湯或者是涼拌，都是很不錯的選擇，它還屬於深綠色的蔬菜之一。那麼你在家吃這個菜的時候有沒有這麼做？把葉子扔掉，或者在菜市場只買莖稈來吃呢？
相信很多人在吃萵筍的時候，都會把上面的萵筍葉丟了，但實際上，這萵筍葉可是個好食物。
從營養學的角度上來看，我們常吃的萵筍莖中的胡蘿蔔素，要低出萵筍葉的9.7倍左右，而萵筍葉的維生素C含量要比萵筍莖的高出14倍左右，而這兩種成分具有延緩衰老、美容養顏、預防口腔潰瘍之功效，特別是愛上火，容易長口腔潰瘍以及愛美的女性都可以多吃一些哦。
萵筍葉我們可以炒著吃，生著沾醬吃也行，也可以燙後切細涼拌吃。而且它還是麻辣燙的好配料！
第一種就是涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。
第二種就是蘸醬：可以蘸黃醬、甜麵醬、辣醬等，吃著很美味。
第三種就是熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯。
萵筍葉你喜歡吃嗎？你扔過嗎？
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