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地三鲜是一道营养又健康,鲜美又开胃的下饭素菜,此菜做法简单,老少皆宜,很适合夏季食用。
下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!材料:
土豆、茄子、青椒、蒜、葱
做法:
1,土豆去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽,切块;蒜切末,葱切葱花。
2,土豆再用清水洗两遍,洗掉表面淀粉,沥水。
3,茄子放入盆中,加入少许盐抓均匀腌制十五分钟,再裹上薄薄玉米淀粉。
4,锅里加入较多油,油热后,倒入辣椒过一下,捞起控油。
5,倒入土豆块炸至金黄色,变软,捞起控油。
6,倒入茄子炸至变色,捞起控油。
7,热锅下油,放入蒜,葱炒香,加入生抽,少许老抽(或用黄豆酱),少许盐,胡椒粉,少许白糖,少许醋,少许清水烧开。
8,倒入茄子,土豆翻炒均匀,盖着小火焖着。
9,焖煮至水分收得差不多,倒入辣椒翻炒均匀,推到一边,再加入淡淡玉米淀粉水,微微烧开,翻炒均匀即可关火,盛碟。
重点分享:
1,做地三鲜这道菜,所有食材都要新鲜。
2,茄子腌制后,再炸,可省油一点。
有关地三鲜的做法就分享到这里,喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!
涛涛巧妈
大家快过来吧!这个人又要放福利啦!喜欢吃土豆,茄子,青椒的同志们要注意啦!请到这里来围观——地三鲜! 是由土豆、茄子、青椒烹饪而成。
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地三鲜
准备食材:
土豆,茄子,青椒,蒜,老姜,葱白,淀粉,酱油,蚝油,白糖,食用盐,鸡精,食用油。
处理食材:
- 土豆去皮,洗净,切滚刀块。
- 茄子去皮切滚刀块, 茄子块可以裹上适量淀粉减少吸油。
- 青椒切小块。
- 葱白切细,蒜切末,姜切末。
做法:
- 锅内倒入食用油,油热后放入土豆煎炸至金黄捞出备用。
- 再倒入适量食用油,将茄子炸至微黄,捞出备用。
- 将两勺酱油,一勺蚝油,一勺淀粉,半勺白糖,适量盐,鸡精少许,五勺清水调成汁。
- 锅里留少许底油,加入葱白,蒜末,姜末爆香。放入青椒块,茄子块,土豆块翻炒均匀。
- 倒入调料汁翻炒均匀,出锅即可!
地三鲜是一道东北传统名菜,味道鲜浓,食材简单便宜,营养丰富。三种非常普通的食材做成鲜爽无比的美味佳肴,百吃不厌。
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美食来临
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
大话影池
"地三鲜"是很有特征的一道东北处所保守家常菜,选用了三种地里时令鲜嫩的食材:茄子、土豆与青椒来打扮,不但在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的养分,让三味尤其平庸的蔬菜做成鲜爽异常的好菜。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最思空见贯的做法等于将三样食材过油锅,何等原本很安康的素菜,吃起来却有担负。为了家人的安康着想,仍是要努力将油分降至最少,又能生活生计其风姿。
地三鲜
主料:茄子、土豆、青椒
辅料:酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖
主料
第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净,茄子、马铃薯去皮
去皮
第二步、洋芋切滚刀状,茄子、青辣椒也切成滚刀状,马铃薯放水凉水中洗冲一下,冲去淀粉再捞出控干水分
土豆
第三步、茄子放到盆中加一勺水搅拌一下,让每个茄子块都湿水,再把淀粉倒入茄子中拌匀称
加淀粉
第四步、锅中插手油烧至六成热,把洋芋下入锅中炸上五分钟摆布,洋芋炸至皮相金黄捞出控油
炸洋芋
第五步、油再升至六成热,下入茄子炸至定型,皮相有点金黄就捞出,再把青椒过一下油
炸茄子
青椒过油
炸好的
第六步、锅洗腌臜,参与多量油烧热,下入葱蒜末炒香,到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开
葱蒜
炒香
第七步、把茄子、土豆下入做好的酱汁中煮上三分钟
煮
第八步、再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味
下入青椒
第九步、再插手水淀粉翻炒一下就能出锅了
水淀粉
地三鲜
看着是否是很简单,炸好,滑油便或许,很简单的做法并且还特其它好吃。
农村搞笑秀
众所周知地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
今天就来简单讲一下怎么做最好吃。
1、先按照食谱准备好食材。
2、然后处理食材,豆腐切块、土豆切块、茄子切条加淀粉拌匀、青椒切块。
3、油温烧至八成惹,油炸食材:
土豆、茄子炸至金黄
4、炒制食材
先用葱姜煸炒,加入青椒翻炒,并加入蚝油提鲜,注意,蚝油是这道菜鲜而不腻的关键。
加入适量的盐和鸡精,翻炒后再加入油炸好的土豆和茄子进行搅拌
一道色香味俱全的地三鲜就美味出炉啦!
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好好吃
地三鲜 做法:1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加(我个人开始做的时候是这个比例) 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片(建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦) 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香 6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。哈哈,希望您喜欢! 地三鲜〕 材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个 调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量 做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可 ---------------------------- PS:我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。 说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
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切好葱花、蒜片,土豆、茄子、辣椒切菱形片。
土豆炸至微黄色时在放入茄子,茄子、土豆炸至金黄色时放入青辣椒在稍微一炸捞出。
锅内留底油炒香葱花,蒜片。
炒香葱花,蒜片后加入味极鲜、耗油、盐、味精、白糖。
将炸好的土豆、茄子、青辣椒倒入锅内翻匀装盘。
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第一步:准备好原材料
第二步:其中土豆;茄子切菱形片,分别泡入水中
第三步:其中土豆;茄子切菱形片,分别泡入水中
第四步:锅中放宽油,烧至微冒烟,大约7成热,下入控干水分的茄子,按照上面说的养炸方法,炸制
第五步:炸熟的茄子,表面基本不挂油!亲们可以看一下啊
第六步:如此分别炸好土豆;和青椒。青椒入锅只要10秒钟,就要出锅
第七步:锅中放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆,调入盐;糖;鸡精,转小火“咕嘟炖”1-2分钟,这样的茄子;土豆才软嫩
第八步:待汤汁快收尽时,放入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅
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地三鲜是一道全是素菜,但是味道不输荤菜,甚至比荤菜更有滋味的一道菜。
这道菜的特点就是重油,但是要做到好吃,就要做到油而不腻。
其实说起来做法也不难,还挺简单的,只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比 如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅
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用料
地三鲜的做法
土豆切厚片
青椒切滚刀片
茄子削皮切滚刀片
蒜末,葱末
一勺老抽
味精
盐
淀粉
加水兑成半碗
油炸土豆片,青椒,茄子,炸到图片颜色
倒掉油,放入调汁
熬成糊状,放入配料
翻炒后盛出即可