有多项研究回答了这个问题。

1-3天的饥饿时，身体的一般新陈代谢不会减少，常常伴随着基础代谢率（BMR）的短暂增加。想想这也是有进化意义——饿了该出去打猎了，这时候身体要动员起来。

3-5天后随着饥饿的持续，身体尽量减少对肌肉的分解，越来越依赖脂肪酸和脂肪酸代谢产物酮体作为燃料。肌肉的分解造成代谢率降低，历史上，6个月的明尼苏达饥饿实验中志愿者代谢率降低了36% 。

由于饥饿动员脂肪分解出游离脂肪酸和甘油。游离脂肪酸不仅作为肝脏中酮体形成的来源，而且还作为大多数其他组织（例如肌肉和心脏（但不是红细胞））的燃料。从脂肪酶活性释放的甘油是糖异生的唯一重要的脂肪脂肪来源。

饥饿时肌肉蛋白质的降解减少，其大部分能量由游离脂肪酸和酮体提供。由于饥饿持续存在，肌肉越来越依赖于FFA，节约葡萄糖和酮体供大脑使用。

大脑中增加酮体的使用，减少大脑对葡萄糖的使用减少了对肌肉分解（肝脏糖异生）的需求，从而间接地减少肌肉蛋白质。

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