溪石7
說起造酒這可是中國人的傳統。常喝酒的人總是說純糧食燒的酒香味濃，不傷頭，而且酒掛碗，口感好。說來也巧，隔壁鄰居就好喝酒，前幾天屯子裡來了個走門串屯入戶燒酒的經營者。本人也不喝酒，長這麼大還是第一次聽說下屯子燒酒，懷著一個好奇的心，看看酒到底是怎樣造出來的。從安裝小鍋爐到入料（玉米是半月前用粉碎機粉碎的，並且加入了添加劑發哮好的），然後點火。蒸汽經過涼水冷炔後，酒就出來了。都說糧食酒好喝，由其是第一鍋酒，本人也品嚐一口，嗆得我也不知什麼味，真不知道喝酒人到底能把酒品出什麼味道。
一斤酒的成本到底是多少，由於本人親眼見證了整個造酒過程，對酒的成本還是瞭解一二。
燒一鍋酒需要付給造酒者150元。
一鍋酒能燒100斤玉米。玉米單價為0.85元。由於造酒的玉米加工越細出酒率越高，因此粉碎100斤玉米需要半個小時，人工費和電費合計為10元。那麼料錢為0.85✘100+10=95元。
燒一鍋酒需要120斤木材，單價為0.3元。合計為36元。燒酒需要大量的冷炔水，水電費為5元。一鍋酒總造價為:150+95+36+5=286元。
一鍋能出多少酒，和玉米質量有關，質量好，出酒率高。還要看酒的度數。度數越高出酒量越少，反之，度數低，出酒量就高。酒精度達到60度，一鍋可以出40——50斤酒。55度可以出50——55斤。53度可以出60多斤。取中間值55斤，每斤酒成本:286÷55=5.2元。
山野50
真正的純糧食酒成本要多少，是很多酒友關心的一個問題。很多做產品的忌諱別人知道自己產品的成本價，但是我作為一個純糧食酒釀酒人願意為酒友們仔細說一下我們釀酒的成本。
我們釀造的純苞谷酒和純高粱酒，這也是最主要的兩種糧食酒，就以這兩種酒為例來給大家說說。
第一，原料價格。原料即是糧食，我們採用的玉米是本地富硒小子黃玉米，價格大概在2元錢一斤左右浮動，按照三斤玉米一斤酒的出酒率來看，一斤純苞谷酒的原料成本在6元左右。而高粱我們選用的是精選的紅高粱，價格大概在2元左右，高粱的出酒率比玉米要低一點，大概4－5斤高粱出一斤酒，那麼一斤純高粱酒的成本在12元左右。（很多人看到這裡，請不要與我來爭論你們一斤糧食可以出八兩酒的事情，我們是整粒熟料發酵，掐頭去尾非常充分，20度以下的酒都不要）
第二，人工成本。大家都知道，現在人工成本非常高，即便是我們農村人工最少也都需要大概150～200元一天。我們酒坊不大，只有兩個人，每天都取酒的話，每天能取一百斤左右。那每斤酒的人工成本大概就是4元左右。
第三，時間成本。大家都知道，糧食酒的釀造需要經過多道工序，包括蒸煮，糖化，發酵，蒸餾等。這麼一整個工序下來根據季節不同大概一個月到三個月的時間，這個時間中我們是需要每天都勞動的，資金也是佔用的，這個成本大概攤到每斤酒的成本上在3～5元左右。
時間成本並不止於釀造的過程，還包括陳釀的成本。為什麼很多酒企都打著陳釀多少年，窖藏多少年，多少年的年份酒等等。那就是因為陳釀過後的酒，酒質更優秀，酒香更濃郁。我們的酒是實實在在的每一滴酒都陳釀了半年以上才會出缸售賣，那麼這個成本又是多少，大家覺得一斤酒值不值5元?
第四，便是一些附加值的存在。舉一個例子，我們釀酒採用的是真真正正的山泉水，別的人釀酒用的是自來水，您會選擇哪一種酒。肯定大家會選擇山泉水釀造的酒，都說好山好水才能出好酒，那麼我的山泉水釀造的酒能比自來水釀造的酒便宜嗎？顯然是不可能的，你不能一方面要求喝好酒，一方面又不願意付出與之相應的價錢，沒有這樣的事兒。
大概成本也就是這些了，我知道又會有人噴我，說我把成本抬高了。但是沒有實踐就沒有發言權，不要想當然的去自己估計產品的價格。當然每家釀的酒都不一樣，也有比我的成本低的多的我相信都有，但是我不會去比較，我要比的，只是酒的質量。
我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。
古惟藏風酒154047589
中國酒文化可以說是博大精深！中國白酒可以分三大類：醬香型，濃香型，跟清香型！
對於傳統清香型酒釀造的成本我給大家粗略的算一下！
一般使用高粱居多！高粱以東北高粱為主！釀造白酒一般是2000斤左右為適！就目前的價格2塊到2塊2之間不含運費！
2000斤高粱能出多少酒呢？
其中包含人工，曲，酵母，稻糠電！
計算方法！一般釀造時間為20天到30天為宜！天氣跟產量也有很大關係！對旺季來說吧！
2000斤高粱經過20天發酵，進行蒸餾！特曲一般是度數在18公斤左右，度數是在76℃到79℃！優曲一般是35公斤左右，度數是75℃到76℃！中酒一般是500公斤到550公斤之間，度數是65℃以上！
這樣算下來2000斤高粱最低能出550公斤白酒！
這樣算下來一斤原酒成本價格是4塊多點不到5塊！（不包含人工，曲，酵母，電費，運費）具體的自己細算！由於工作原因先說到這裡！有什麼問題歡迎大家探討！
鄧月彪
真正的糧食酒的成本是多少？
現在真正的糧食酒實在是太少了，市面上大多都是用酒精勾兌的“糧食酒”，那麼做糧食酒的成本是多少呢？
很多人肯定這麼想過，現在的糧食這麼便宜，一斤玉米還不到一塊錢，一般是三斤糧食一斤酒，那麼三斤玉米才三塊錢，做好一瓶酒也就三四塊錢，賣10塊錢一斤就要對半賺，多掙錢呀，其實這個算法不對。
我們先來說製作糧食酒的成本。做酒的原料一般就是玉米、高粱等農作物，剛才說到現在玉米一斤不到一塊錢，高粱還要貴一點，一塊五。一般一斤酒要用三斤的糧食，所以原材料可以自己算。
說完成本，再來說製作工藝。酒的製作過程非常的繁瑣，首先要制曲，其次拌料、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌以及包裝、儲藏、銷售等多種環節。做這些工序最不能缺少的就是工人，一個工廠需要普通的工人，也需要調酒師，也需要質檢、銷售等人員，一個人工資四千，一個酒廠需要的工人自己可以簡單算一下。
釀造好的酒不能直接賣，要經過一段時間的窖藏才能達到好的口感，儲存這些酒需要倉庫吧，每天都有新酒不斷的釀造出，這倉庫還能小了麼。在經過一段時間窖藏後酒要銷售就要打包裝，酒瓶、瓶蓋、外盒、瓶標都要錢的，還有灌裝的設備也是需要錢的。
除此之外，還有水電費、機械購買費、場地費、機械維修費，以及每個月都要向國家繳稅，再加上廣告費，運輸費等等，這些費用遠遠超過了釀酒的成本。
經過我這一計算，你就知道糧食酒為什麼會那麼貴，也為什麼會那麼少了吧。
農人馬小妞
糧食酒成本我知道！友友們瞭解瞭解吧！
煙和酒絕對是高利潤行業，這個我們無需懷疑，最貴的矛臺酒淨成本也不會多多少的！
1、我家對面原來有一個酒廠，老闆和我是朋友，糧食出酒率是比較高的，這可是我親自看到的，信不信由你！
2、一般情況100kg糧食，可以出62度以上的白酒50kg左右，這可不是一次試出來的，我朋友請了一個釀酒師傅，他可以出52kg左右！
3、即100㎏糧食價格就是50㎏酒的糧食成本，100㎏糧食價格算高點帶損耗400元錢，則這50kg60度以上的白酒糧食成本為每公斤8元。
4、烤酒要煮糧食，這得要燃煤等，現在煤碳貴，大約每公斤酒得5毛左右吧。
5、工人工資每公斤5毛左右，如果不漏稅是很高的，每公斤得1元左右！
6、基本成本就是以上這些，加在一起10元1公斤吧！
當然還會有設備成本，輔材成本，儲存成本等！
你可以不信，也可以反駁我，但這卻是事實
至於62度白酒勾兌為50度的方法，我會在相關文章中陸續曝出，歡迎繼續關注瞭解！
搬起石頭砸
現在市場上酒精酒很多，很多人都想喝到便宜而實惠的糧食酒，那麼糧食酒的價格成本是多少呢？
很多人都會說:三斤糧食一斤酒，就算糧食兩元錢一斤，那麼一瓶酒也就是六塊錢的成本，零售十塊錢應該就是糧食酒了吧？其實這是不對的！
在一些市場上看到的私人小作坊，成本是可以這樣算的，糧食價錢加上一定的房租，人員成本，就是酒的成本，但是酒廠來說可就不能這樣算了。
首先，釀酒的工序非常複雜，要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復雜，比如茅臺酒，其一瓶酒生產週期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都採用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢可能很多網友比我都清楚。
人工成本，這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要普工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是最低工資了，還不算國家規定的社保等。
新釀出來的酒是需要進行一段時間的窖藏才能達到好的口感，這又增加了成本，生產出來的酒需要包裝吧，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外盒，這些成本也是不小的費用。
國家稅費，酒企所交的稅可是很高的，再加上場地費用，水電費，機械設備購買，維修費用。如果酒廠再投入一些廣告那麼，成本又高了一截。所以，一般酒廠的糧食酒成本怎麼都到三四十元錢了，當然，一些比較大的酒廠因為體量大，批量化生產能降低一部分成本。進入市場後加上各層商戶的利潤，中間運輸，倉儲，人員等費用，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上了。
所以，糧食酒的成本核算是和酒廠的規模，產品的品質等有很大關係的，根據自己消費水平合理購買，相對於一些大品牌來說質量更加有保證一些。
榮耀大陝西
每天都有人討論酒的問題，吹噓“某香酒”如何如何，而且必有某某鎮。每天都有人討論純糧酒，答案不出幾個人。是否說真話不得而知。現在又討論純糧酒的成本，就來“摻和摻和”，掰扯掰扯，只為“求真”。
眾所周知，酒的主要成分就是酒精。能釀造出酒精的主要原料是澱粉。好了，關係已經理順。也就是說，純糧酒，醬香酒，食用酒精原料成本非常接近。無論你說出什麼理由，一斤酒消耗糧食或者澱粉超不過5斤。高粱，玉米，小麥，穀子，大米，就算是富強粉，滿打滿算10元足矣。也就是說，酒裡邊的“酒精”不到10元錢。無論你是酒精酒，糧食酒，醬香酒，基本都是這個成本。捎帶說一句，度數越低的酒水越多，成本越底。
第二個成本就是生產成本，“人工智能”應該說是一大功臣，現代科技參與其中，是在不斷降低成本，生產規模不斷擴大也在降低成本。所以生產成本不斷降低，漲價似乎沒有道理。
第三個成本就是水，“水資源是寶貴的”，但不會比酒精貴到哪裡去。太貴了就沒有道理了。宣傳的那口井，那條河，值多少錢由人說。
再有就是包裝，宣傳廣告，運輸，銷售成本。加在一起，肯定比“酒精”貴。
成本基本就這些，其實最主要的是酒精，可算到最後，最不值錢的反而是酒精。
所以，最好不要討論成本，因為賣的不是成本，喝的也不是成本。賣的是牌子，是那個味。喝的是錢，要的是那個“勁兒”。看看酒廠公開的“財報”，大概就知道這酒貴的道理了。酒不同，“毛利率”就不同，把包裝，廣告，銷售全部納入成本，毛利率還有百分之九十幾的。會算賬的都明白，不要拿賣的最貴的酒說事，平均一下才“公平”。
人人心裡有桿秤，幾斤幾兩拎不清。
麻辣SC
因為茅酒手藝人maojiuyr是從事傳統醬香型白酒釀造的，也是對傳統坤沙醬香型白酒最熟悉的。
今天一級品酒師和釀酒師就以目前的醬香型白酒來說說純糧食的醬香型白酒成本，尤其是新酒成本多少錢！
說到醬香酒，以飛天茅臺酒為代表的茅臺鎮醬香酒的生產工藝可以說是我國白酒工藝的活化石。在一年時間裡，將糧食中的澱粉不斷緩慢發酵，再經過多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精以及其他有機物，這才是茅臺鎮醬香酒與其他白酒最大的不同。
正宗的地道的傳統的醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產週期等工藝。
要了解醬香酒的成本，首先我們要了解正宗的古法純糧醬香酒的釀酒技藝。
一：制曲
制曲的時間是在端午節左右開始，這期間各種微生物最為活躍，尤其是茅臺鎮在這個時候進入高溫而且多雨的季節，這樣的溫度與溼度便於酒麴的蛋白質發酵，傳統醬香型白酒的曲藥以小麥為原料。小麥先粉碎，加入水和母曲攪拌，工人不停地用腳踩。天然的微生物和工具上的微生物混入曲塊中經過篩選後馴化後會分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質的轉化和分解。小麥經過踩曲做成曲塊，經過收汗後進行裝倉。約7天后再進行翻倉，翻倉的目的是讓每一面都能充分接發酵，前後一般要進行兩次翻倉。從入倉到經過2次翻倉後共計40天曲塊就可以出倉了，但是這樣的曲是不能夠馬上使用的，要使用的話還需要存儲半年以上。只有經過半年才能使曲藥蛻掉一些對傳統醬香型白酒的香氣香味有影響的雜味。
在使用前，要將曲塊磨碎，目前很多人認為越碎越好，理由是細的比粗的接觸面積更大，對於這個問題茅酒手藝人和很多已經退休的老師傅一樣持懷疑的態度，具體原因網絡上不太好說。經過這樣一番工序，生產一塊合格的酒麴至少需要半年。
二：下沙
每年的九月九重陽節前後，這個時候有了合格的酒麴，可以開始對高粱進行發酵了。高粱發酵是連同酒麴先堆積發酵再入窖池發酵，這個叫“下沙“。
為了釀造高品質的純糧食醬香坤沙酒，用的高粱必須是產於仁懷市周邊的紅櫻子糯高粱，這種高粱的成本在5元/斤，而且我們這樣的私人酒廠只能是散收。仁懷周邊的紅櫻子糯高粱顆粒飽滿堅實，粒小皮厚，支鏈澱粉的含量達90%以上，只有這樣的高粱才可以承受的住九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的正宗古法傳統醬香型坤沙酒的釀酒工藝。而普通東北梗高粱釀酒，取三到四次酒就已經被榨乾了。不可能完成7次的取酒。
下沙要先在池外堆積發酵也稱陽發酵。等發酵到整個堆外面都來溫了，才算是合格的堆積。堆積發酵後放進窖池發酵也稱陰發酵。這樣就開始第一輪的發酵。入窖陰發酵一個月後，取出酒糟，按一比一的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮，再攤涼後加入曲藥，收堆發酵，然後重新下窖，這就是第二次投料。也稱造沙。
三：九次蒸煮、八次發酵、七次取酒
醬香酒每次蒸餾出酒後，都要把酒糟攤開、冷卻到合適的問題，再加曲，堆積發酵，再入池發酵。這個過程會重複九次，一直持續到第二年的農曆八九月份才算出酒完畢。
由於不同輪次出來的酒，味道是不一樣的。實際上共有八次蒸餾取酒的過程，但是為了保證最高品質，一般造沙蒸煮原料取得酒都要直接丟棄的，所以只算七輪次取酒。
四：長期窖藏
剛釀造出來的醬香酒，是不好喝的。經過七輪次取出的醬香基酒，要分開、分型、分等級窖藏，不能隨意的混合存放。
窖藏時間是最少是3年。但是為了保證最高品質，有良心的優質醬香坤沙酒至少都要窖藏5年以上。 而且中途還要經歷盤勾。
五；勾調
窖藏不是單純的放起來不管它，而是中途還要進行多次勾調。窖藏第二年要將相同年份、輪次、香型特點、質量等級一樣的基酒混合。窖藏第三年對盤勾過的基酒進行品鑑，再用優質的陳年老酒進行調和平衡。 相比較就是對第一次的勾調再次進行品鑑和調整，將不同年份、輪次、香型特點的的多種基酒，釀酒師會根據經驗進行合適的比例搭配，直到形成質量和風格穩定的優美醬香酒。
實際上，正宗的傳統醬香坤沙酒，在前面的原料選擇、工藝流程的操作、窖藏時間等等方面，與飛天茅臺酒的差別並不大。
真正決定酒體風格和特色的關鍵點，就在這二輪勾調上。七輪次酒勾調就是把七種不同輪次的基酒粗混合在一起，初步的讓酒體的口感豐富和立體，酸甜辣苦澀五味俱全。
勾調完成之後裝壇封存，再窖藏一年，讓酒體充分融合平衡，等這一步全部做完的時候，應該是窖藏多年後了。
但是，這樣就能喝到好酒嗎？
不能！
我們現在勾調的酒體，還僅僅都是五年的基酒！基酒勾調的再好，嚴格來說從根本上不能叫好酒，因為口味太新！
優質的醬香坤沙酒最大的特色就是醬香持久，醇厚悠長，那怎樣才能口味醇厚呢？
品酒師必須要再根據實際情況添加一定比例的年份老酒。直到形成本品酒穩定的風格才算是真正的醬香酒。 
成本核算
1. 釀酒原材料
指的是釀酒用的糧食，高粱、小麥。製造一斤醬香酒需要2斤糯高粱，每斤糯高粱價格暫定5元。需要2點2斤小麥至曲。每斤小麥2元。合計5x2+2.2x2=15元左右。
2.燃料
燃料是蒸煮糧食和取酒用的，一般是用煤，或者其他燃料。 醬香酒的生產週期是一年左右，整個生產期，平均每噸糧食需要耗費一噸煤。也就是說，要釀出400斤醬香酒，需要燒掉一噸煤。無煙煤在釀酒當時價格大概800元。每斤酒燃料費2元。
3.人工成本
幾年前，一斤基酒的人工成本是3.5元。（按照傳統釀造過程計算），而且如果是操作熟練而且是踏實的釀酒工人。成本有時候接近5元一斤。
4.包裝成本
每個普通酒瓶也就是白色的瓶子大概2元，貼標5毛。
5.醬香酒需要存放五年以上才能進行灌裝
哪構成出廠價格的還包括哪些呢？
市面上，優質的基酒，價格每年會增長20%。現在每斤酒的成本基本上就是40元，而且僅僅是基酒的價格。再加上五年的窖藏。這個時候其實更高的成本還在後面，同時還要加上比如時間、場地、管理等等。
而這個還僅僅是成本。同時還要再加上金融成本、技術培訓成本、行政成本、運輸等等。
例如我們都知道一輛汽車的成本只有多少呢？
售價10萬元的汽車，材料成本只有3萬元左右，那咱們能不能花4萬元買輛10萬元的汽車？
理論上可以。 其實是不可能的。
因為推廣成本、運營成本、專利成本都是汽車品牌的大頭開支。而我們習慣性地以為材料成本才是最大的成本。
所以我認為醬香型白酒的釀造新酒成本應該是50左右，但是這個僅僅是新酒的成本，但是的但是你見過以成本銷售的東西嗎？
而且這個還是儲存多年的醬香型白酒。
茅酒手藝人
一個土生土長的茅臺鎮人
一個普通的醬香白酒釀酒工人
一個對釀酒工藝痴迷的年輕人
以酒會友
為懂酒的人尋找美酒
為美酒尋覓知音
茅酒手藝人maojiuyr（版權所有）
茅酒守藝人
兄弟們，各位喜歡喝酒的大姐們，我來告訴你們糧食酒的成本是多少。
我先給你們說一下糧食酒的價格是多少吧？頭麴酒一斤15塊。也叫頭道酒，一般是65度酒。二道酒也叫二麴酒10塊錢一斤。還有三道酒，酒勁就很差了。別問我怎麼知道，因為我舅舅是陝西商洛洛南人，家裡祖祖輩輩是做酒的，他們的酒方圓一百里做的最好。賣到洛南市和西安。許多喜歡喝酒的人都開車去陝西商洛我舅舅家買酒。我再給大家說一下頭曲和二區的區別吧。頭麴酒酒勁大，一般都是65度，燒口燒心，有一點酒糊味道。二麴酒50度以上，剛剛好。一般人喝酒其實買二麴酒比較好，頭麴酒你受不了。三道酒都是賣給窮人，45度左右，七塊錢左右。
再來說一下酒的成本吧！不說三道酒，就說頭麴酒和二麴酒。
我們這兒的酒都是玉米酒。基本就是二斤半玉米一斤酒。加酒麴少量。一斤玉米一塊錢，酒麴是自己踩的，分大窖酒和小窖酒，加酒麴不同，然後就是燒煤炭，釀酒設備。根據多年賣酒的核算來說，一斤酒的成本是5塊錢。我指的是頭麴酒和二麴酒。事實上酒糟可以餵豬喂牛。（下圖糧食酒都是這樣包裝的）
最後綜合一下，一斤糧食酒的價格陝西商洛是15塊錢。成本是五塊錢。對不起，舅舅，我把你的商業機密洩露了。
飄飄妖冶
我是釀稻穀酒的。一斤酒多少成本，這與釀造工藝有關。我300斤稻穀一鍋，稻穀成本150×3＝450.酒麴30..燃燒煤炭120.米藥仔出酒135斤左右，大麴出酒150斤左右，不算人工成本，米藥仔酒4.5元一斤，大麴酒4元一斤。加上人工成本，水電設備成本每斤另加3元一斤。谷燒酒剛蒸溜岀來跟礦泉水一樣，無色透明，放置2個月，慢慢變成米黃色如圖2.最好的酒是傳統米藥仔釀造的酒，不上頭，不口渴，入口醇，回味甘，比超市裡買100元的酒還要好。
