Happy小朋友不是上幼兒園了嘛，早中晚三餐都在幼兒園吃，所以我就可以不完全按著他的喜好做飯了。
最近的飯，都是按著Happy爸爸的喜好來，他要吃啥，我做啥。
昨天晚上，Happy爸爸告訴我他要吃茄盒，今天早上上班前，又特意叮囑了我一遍。看來，Happy愛吃的嗜好果然是遺傳。
媽媽是貪吃蛇、爸爸是饞嘴貓，生出的兒子只能是無敵吃貨了。
所以，今天我分享的就是香煎茄盒，不費力、不油炸，低油健康，外皮酥脆、內裡鮮香，一個電餅鐺完美搞定。
一、食材準備
1、外皮材料
紫皮長茄子1個
澱粉適量
雞蛋1個
麵粉150g
玉米粉50g
食鹽、五香粉、水適量
2、內陷食材
豬肉400g
大蔥半根
生薑1塊
料酒、生抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、澱粉適量
二、製作步驟
1、製作餡料
（1）豬肉400g清理乾淨，剁成肉餡，蔥切蔥花、姜切末
（2）豬肉入盆，加入蔥花、生薑末、料酒、食鹽、生抽、五香粉、胡椒粉和澱粉，用筷子往一個方向攪打上勁，放在一旁備用
2、製作麵糊
（1）麵粉150g、玉米粉50g、一個雞蛋、適量食鹽、五香粉入盆
（2）攪拌均勻後，加入適量清水攪拌成麵糊放在一旁備用
3、製作茄盒
（1）茄子一個，用食鹽揉搓外皮，清理乾淨後備用
（2）茄子切成一個個不斷裂的茄餅
（3）茄餅內外均勻的裹上一層澱粉，依次裹好所有茄餅
（4）取勺子往茄餅中加入肉餡，依次做好所有茄餅
（5）電餅鐺雙面刷油預熱
（6）夾了肉餡的茄餅，放在盆中均勻的裹上面糊，裹好一個就往電餅鐺中放一個
（7）茄盒定型30秒鐘翻面，蓋上蓋子繼續烙制，每30秒翻一個面，來回翻面，茄盒兩面金黃後（約6分鐘），拔掉電源，不蓋蓋子，用餘溫繼續來回翻面烙制4分鐘即可（茄盒上鍋到出鍋，全程10分鐘）
三、溫馨提示
1、茄子選紫皮長條的，籽少味美，選擇粗一點的茄子，夾的肉餡多，而且好操作。
2、麵糊中的水量約為麵粉總量的1.5倍，大家根據雞蛋的大小、麵粉的吸水性自行調整。
3、茄餅切的薄一些，這樣容易成熟。
4、茄餅上裹澱粉，這樣麵糊可以裹的均勻，而且肉餡更容易和茄餅合二為一。
5、茄盒煎6分鐘時，肉餡大概九分熟，為了更放心，我拔掉電源又烙制了4分鐘。如果你的電餅鐺可以調節火力，就不用拔電源了，調成最小火即可。喜歡脆皮的，最後4分鐘不加蓋，喜歡軟皮的，蓋上蓋子烙制。
6、沒有電餅鐺的，可以用平底鍋，只是要注意好火候，全程中小火和小火烙制。
Happy媽媽的話：
這是吃什麼系列的第67篇文章，希望大家喜歡。
我買了一個長長的茄子，一共烙制了30個茄盒，大家根據需要自行選擇茄子大小。
第一鍋剛烙好，Happy爸爸就進門了，給他盛好排骨米飯，他卻說他不要米飯，只要茄盒！第一鍋9個，就這麼妥妥地被吃掉了。
Happy小朋友呢？依舊不愛茄子，只吃外皮和肉餡。最後一鍋的時候，我告訴他這一鍋沒有茄子，結果，小傢伙就乖乖地吃掉了一個。吃完後，還問我：“媽媽，你是不是騙我，我怎麼覺得那個像茄子啊？我不吃茄子！”娃呀，你是對茄子有巨大的誤解呢？還是上輩子你是個茄子精？
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