Happy小朋友不是上幼儿园了嘛，早中晚三餐都在幼儿园吃，所以我就可以不完全按着他的喜好做饭了。
最近的饭，都是按着Happy爸爸的喜好来，他要吃啥，我做啥。
昨天晚上，Happy爸爸告诉我他要吃茄盒，今天早上上班前，又特意叮嘱了我一遍。看来，Happy爱吃的嗜好果然是遗传。
妈妈是贪吃蛇、爸爸是馋嘴猫，生出的儿子只能是无敌吃货了。
所以，今天我分享的就是香煎茄盒，不费力、不油炸，低油健康，外皮酥脆、内里鲜香，一个电饼铛完美搞定。
一、食材准备
1、外皮材料
紫皮长茄子1个
淀粉适量
鸡蛋1个
面粉150g
玉米粉50g
食盐、五香粉、水适量
2、内陷食材
猪肉400g
大葱半根
生姜1块
料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉、淀粉适量
二、制作步骤
1、制作馅料
（1）猪肉400g清理干净，剁成肉馅，葱切葱花、姜切末
（2）猪肉入盆，加入葱花、生姜末、料酒、食盐、生抽、五香粉、胡椒粉和淀粉，用筷子往一个方向搅打上劲，放在一旁备用
2、制作面糊
（1）面粉150g、玉米粉50g、一个鸡蛋、适量食盐、五香粉入盆
（2）搅拌均匀后，加入适量清水搅拌成面糊放在一旁备用
3、制作茄盒
（1）茄子一个，用食盐揉搓外皮，清理干净后备用
（2）茄子切成一个个不断裂的茄饼
（3）茄饼内外均匀的裹上一层淀粉，依次裹好所有茄饼
（4）取勺子往茄饼中加入肉馅，依次做好所有茄饼
（5）电饼铛双面刷油预热
（6）夹了肉馅的茄饼，放在盆中均匀的裹上面糊，裹好一个就往电饼铛中放一个
（7）茄盒定型30秒钟翻面，盖上盖子继续烙制，每30秒翻一个面，来回翻面，茄盒两面金黄后（约6分钟），拔掉电源，不盖盖子，用余温继续来回翻面烙制4分钟即可（茄盒上锅到出锅，全程10分钟）
三、温馨提示
1、茄子选紫皮长条的，籽少味美，选择粗一点的茄子，夹的肉馅多，而且好操作。
2、面糊中的水量约为面粉总量的1.5倍，大家根据鸡蛋的大小、面粉的吸水性自行调整。
3、茄饼切的薄一些，这样容易成熟。
4、茄饼上裹淀粉，这样面糊可以裹的均匀，而且肉馅更容易和茄饼合二为一。
5、茄盒煎6分钟时，肉馅大概九分熟，为了更放心，我拔掉电源又烙制了4分钟。如果你的电饼铛可以调节火力，就不用拔电源了，调成最小火即可。喜欢脆皮的，最后4分钟不加盖，喜欢软皮的，盖上盖子烙制。
6、没有电饼铛的，可以用平底锅，只是要注意好火候，全程中小火和小火烙制。
Happy妈妈的话：
这是吃什么系列的第67篇文章，希望大家喜欢。
我买了一个长长的茄子，一共烙制了30个茄盒，大家根据需要自行选择茄子大小。
第一锅刚烙好，Happy爸爸就进门了，给他盛好排骨米饭，他却说他不要米饭，只要茄盒！第一锅9个，就这么妥妥地被吃掉了。
Happy小朋友呢？依旧不爱茄子，只吃外皮和肉馅。最后一锅的时候，我告诉他这一锅没有茄子，结果，小家伙就乖乖地吃掉了一个。吃完后，还问我：“妈妈，你是不是骗我，我怎么觉得那个像茄子啊？我不吃茄子！”娃呀，你是对茄子有巨大的误解呢？还是上辈子你是个茄子精？
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