南澳魚名歌

誰能數得天頂星，誰能數得海魚蝦

相伴月娘有七星，南辰北斗出秋夜

正月帶魚來看燈，二月春只(黃姑魚)假金龍

三月黃只(雀)遍身肉，四月巴浪(藍圓鰺)身無鱗

五月好魚馬鮫鯧，六月沙尖(多鱗鱔)上戰場

七月赤鯮(真鯛)穿紅襖，八月紅魚(鯡鯉)作新娘

九月赤蟹一肚膏，十月冬蠐腳無毛

十一月墨斗放煙幕，十二月龍蝦持戰刀

海底魚蝦真正多，惡霸歹魚是那哥(蛇鯔)

海蜇頭戴大白帽、，烏英(黑鯛)身上穿烏襖

正月帶魚來看燈

“帶魚”又名刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等。我國黃海沿岸城市稱魛魚，體型側扁如刀，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，頭尖口大，至尾部逐漸變細，以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國四大海產。

二月春只假金龍

“春只”學名黃姑魚，又名羅魚、銅羅魚、花蜮魚、黃雞婆、黃姑子、春水魚等。一般體長20-30釐米、體重300-700克。體延長，側扁，體背部淺灰色，兩側淺黃色，胸、腹部及腹鰭基部帶紅色，有多條黑褐色波狀細紋斜向前方，尾鰭呈鍥型。潮汕地區每年3、4月間的黃姑魚肉肥嫩味鮮，是時令性魚品之一，其肉和鰾均可入藥，有補腎、消腫之功效。

三月黃只（雀）遍身肉

“黃雀”別名黃鯽，又稱黃鰶、赤鼻、黃尖子、白赤、博鯽、薄口、油扣等。魚體扁薄，被圓鱗，易脫落。背部有青綠色，體測銀白色，腹鰭白色、尖端黃色，其他各鰭呈金黃色。一般體長14-16釐米，最長達20釐米。為暖水性近海魚類，以浮游生物為食。漁期為每年2-3月，黃雀魚體小肉薄、骨刺多，但味美，加工成“魚飯”或用油煎均極可口。

四月巴浪身無鱗

“巴浪”學名藍圓鰺，又名刺巴魚、棍子魚、池魚、黃佔、池仔。體紡錘形稍偏扁，脂眼瞼發達，前後均達眼中部，僅瞳孔中央露出一長縫，體被小圓鱗。第二背鰭和臀鰭的後方各有一小鰭，胸鰭長與頭長之比隨魚體大小而異，背鰭前部上頂有一白斑。潮汕人喜歡把巴浪魚做成魚飯，能很好地保留魚肉的原有鮮甜味。

五月好魚馬膠鯧

“馬鮫鯧”別名昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚，魚體短而高，體側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色。在潮汕人眼裡，馬鮫魚和鯧魚都是上等的好魚，鯧魚尾如燕翦，骨軟肉白，味美於諸魚。具有益氣補血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。

六月沙尖上戰場

“沙尖”學名多鱗鱚，又名沙鯪、沙鑽、船丁魚、麥穗，喜歡在暖水裡把身體鑽進沙子裡，露出頭來，愛吃青蟲和蝦。其肉質鮮美，即是經濟性食用魚又是著名的沙岸遊釣魚種。體呈細長圓柱形，頭呈錐形，口小眼大。鱗片細小極易脫落，魚體背部黃棕色，腹部淡，身體細長，略呈圓柱形，含脂肪高，清蒸、紅燒及油煎均美味可口。

七月赤鯮穿紅襖

“赤鯮”學名真綢魚，又名立魚。味美色鮮，自古以來被人們視為珍品，它體側扁，長橢圓形，色鮮豔，赤紅色的體面並雜有稀疏小星點，屬近海暖水性底層魚類，喜歡棲息在岩礁、砂礫和貝藻叢生的海區。由於體豐肉嫩、營養豐富、加上魚體呈紅色，寄有吉利的寓意，所以受到人們是喜愛。

八月紅魚（鯡鯉）作新娘

“鯡鯉”又名秋姑、須哥、蓬萊海鯡鯉。軀體延長而稍側扁，呈長紡錘形；頭稍大、口小，體色多變，灰白色至淡紅色，除腹部外，各鱗片俱紅褐色至暗褐色，背鰭與尾鰭灰綠色至淡紅色，背鰭及臀鰭膜散佈淡白色斑點，胸、臀及腹鰭黃褐色至淡紅色，成年體長可達30-40釐米，可以煎煮、紅燒等方式食用之。

九月赤蟹一肚膏

“赤蟹”為潮汕膏蟹，學名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕著名海產。膏蟹就是卵巢最豐富的雌蟹。已受精但卵巢不太豐滿的雌蟹識別為“母”，略微飽滿的叫“花蟹”，捕自海中的雌蟹，卵巢飽滿的不多，要進行人工育肥，使之成為“膏蟹”。養殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之後，鮮美異常，營養價值甚高，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。

十月冬蠐腳無毛

“冬蠐”學名梭子蟹，潮汕稱之為“蠘”，甲殼的中央有三個突起，又稱“三疣梭子蟹”，潮汕人喜歡稱之為“三目蠐”。冬季蠐肥，味甜而清，已交尾、卵巢成熟但未產卵的冬蠐營養價值很高，蛋白質、脂肪和維生素的含量更豐富，與其他螃蟹相比價廉物美。

十一月墨斗放煙幕

“墨斗”學名烏賊，亦稱墨魚、墨斗魚、目魚等。墨魚不但味感鮮脆爽口，含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，具有較高的營養價值和藥用價值。女性無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。在潮汕，還有墨斗魚丸和採用墨斗魚卵的獨特烹飪做法。