新絳人對夜市有很深的感情。
有時候忙了一天，晚上喚上幾個知心朋友，在夜市上叫一盤毛豆或者花生，吃上一個砂鍋，攤上幾面雞蛋玄子，就著一小蝶蘿蔔鹹菜，丟上一會骰子，喝上幾瓶啤酒，五五六六熱鬧一番。三個一群，五個一夥，邊品嚐絳州小吃的美味，邊跟朋友聊聊工作、家庭和人生，無拘無束，談笑風生中，感覺身心是那樣的輕鬆舒暢，瀟灑自如，感嘆人生得一知己足已，一輩子有絳州小吃足已。新絳人愛吃，或許是因為難以抵擋新絳美食的誘惑吧。新絳人也愛交朋友，夜市給大家提供了天然理想的場所。
每當夜幕降臨，北環路夜市就熱鬧起來。男的女的老的少的都歡聚在一起，享受這美好的時光。一起開心的吃點燒烤，喝點小酒，聊著一天的酸甜苦辣。小孩子們來了看到美食總是鬧騰，想吃這吃那，大人們也會陪著孩子們一起吃。夜市的門前總會停放許多車，但不會妨礙他人經過。
北環路夜市
有時候工作忙，加班晚了，然後帶上員工，喜歡到夜市上品嚐生炒麵，炒餅絲，烤肉串，小籠包等小吃，既享受完成工作的喜悅，也享受新絳小吃的美味。到夜市上坐定，就有老闆上前打招呼，交代清楚後，老闆說一聲，稍等片刻，邊忙活起來：燃氣爐打開，烹炸燉煮炒，蒸餾熬煎烤，巧手與瓢勺共舞，火焰和食材交響，調料跟美味齊飛。讓你眼花繚亂，目不暇接，你腦子還在尋思美味是怎麼出來的，一盤子美味就放在你面前了。大家的食慾早就準備好了，美食一掃而光，一揮而就。新絳夜市上的大哥大嫂，姐姐姐夫，都是響噹噹的廚藝大師，有時候揮師北上，有時候轉戰江南，他們中許多人都曾經依靠自己的手藝走南闖北，走遍中國，風吹日曬的洗禮，經年累月的磨練，他們動作麻利嫻熟，手到擒來，從盤子到碗，從碗到鍋，無不精通。火候掌握也分寸不差，美味控制更是恰到好處，他們用自己的辛勤勞動換來了食客們的認可和稱讚，成就了絳州美食譽滿華夏，獨領風騷！
南門廣場夜市
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