百變披薩（不用酵母的披薩底）

用料

普通麵粉200g

原味酸奶200g

泡打粉2茶勺

鹽1/2茶勺

做法

1. 準備食材，食材用量是10寸披薩烤盤
2. 量杯量勺
3. 披薩烤盤上撒上乾麵粉抖勻後倒掉多餘的麵粉。
4. 將鹽和泡打粉加入麵粉中拌勻，然後把酸奶加入麵粉中，用筷子或叉子把麵粉攪成小疙瘩，再用手慢慢的攏在一起最後變成一個大面團。
5. 面板上撒乾麵粉，把麵糰表面均勻的粘滿面粉後擀成與適合烤盤大小的麵餅即可。
6. 撒上自己喜歡和任何食材和芝士，220度烤20-25分鐘即可。

小貼士

1.選擇原味酸奶時不要選擇那種老酸奶，或者很固體的酸奶。

2.當你開始準備麵糰的時候就可以預熱烤箱了。

迷你披薩

用料

普通麵粉200g

雞蛋1個

糖35g

鹽2g

酵母3g

溫水60g

迷你披薩——冷藏發酵版的做法

1. 將麵粉和糖、鹽混合，酵母用少量溫水溶解，加入雞蛋和溫水將所有材料揉成光滑的麵糰，放入大碗中，覆上保鮮膜放置冰箱冷藏一夜
2. 第二天早晨拿出麵糰揉一下，等份成9個麵糰，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘
3. 鬆弛期間，可以準備蔬果丁和肉類，比如胡蘿蔔丁、雞肉丁、洋蔥青椒、培根菌菇之類的，按照個人口味添加就好了。將蔬果類放入不粘鍋、加入少許油、鹽、胡椒粉炒一下，防止水分太大烘烤時溢出來
4. 將鬆弛好的麵糰擀成圓餅（中間薄一些兩邊可以厚一點），儘量擀的稍微薄一些，因為後面烘烤還會繼續漲高的。放入烤盤中，為了防止烘烤時變形，可以用叉子在餅皮中間叉一些孔
5. 塗上番茄醬（或者披薩醬）放上蔬果，撒一層馬蘇裡拉芝士，喜歡吃芝士的，可以在塗完番茄醬後多加一層芝士
6. 放入預熱好的烤箱，200度15分鐘至表面上色即可

鮮蝦培根披薩

用料

高筋麵粉115g

細砂糖6g

鹽1.5g

牛奶68g

橄欖油或黃油6g

酵母1.5g

餡料

披薩醬2大勺

培根2片

玉米35g

青豆35g

青椒適量紅椒適量

蘑菇3個

蝦仁15個

馬蘇裡拉芝士碎100－130g

8寸披薩盤或不粘金盤1個

培根鮮蝦披薩的做法

1. 將餅底的所有材料混合揉至擴展階段，擴展階段就是能撐開厚的薄膜，裂口呈鋸齒狀。
2. 放溫暖溼潤處發酵至兩倍大～
3. 麵糰發酵時來準備餡兒，玉米、青豆先用水煮熟，放入蘑菇片稍燙一下，然後起鍋瀝乾水份。
4. 蝦剝殼後去蝦線，培根、青紅椒改刀備用。
5. 所有葷素材料放入烤盤，在180度的烤箱中烘烤5－8分鐘，一定要烤乾水份，烤乾水份，烤乾水份，重要的事情說三遍，要不然烤出來的披薩會出水哦～
6. 將發酵好的麵糰排氣後滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘～
7. 把麵糰擀成比披薩盤大一點的圓形～
8. 披薩盤抹一層黃油或底下墊油紙防粘，沒有披薩盤也可使用28x28的不粘金盤。把擀好的面片放入披薩盤中，用手壓薄底部，使中間薄邊上厚，然後用叉子扎出小孔，放溫暖溼潤處松馳20分鐘～
9. 放入預熱好的烤箱中，210度烘烤5分鐘。
10. 披薩胚中放入兩大勺披薩醬，用勺背塗抹均勻，然後把培根鋪在上面。
11. 撒上一層芝士碎，然後均勻的鋪上玉米、青豆、蘑菇、青紅椒、蝦仁。
12. 表面再撒一層芝士碎，芝士放多多拉絲也多多
13. 放入預熱好的烤箱中層，210度烤15分鐘左右，烤至表面芝士融化，有些焦黃即可出爐～
14. 裝盤即可

微波爐披薩

用料

番茄醬2勺

青豆適量

火腿腸丁適量

玉米粒適量

麵包丁適量

芝士適量

胡蘿蔔丁適量

微波爐快手偽披薩的做法

1. 準備好所有材料。自己喜歡吃的蔬菜堅果都可以加入。
2. 麵包切丁。
3. 拿出烤碗，麵包丁鋪在最下面，然後鋪上所有的蔬菜粒，擠上番茄醬。
4. 最後鋪上一層馬蘇裡拉奶酪，放入微波爐叮三分鐘。
5. 如果想吃更焦一點的，可以烤箱繼續烤5分鐘。趁熱開吃吧。

小貼士

根據自己口感可隨意添加其他蔬菜。

金槍魚披薩

用料1 (麵糰材料)

麵粉125g

水或牛奶80ml

酵母1g

黃油10g

用料2 (餡料的原料)

油浸金槍魚罐頭80克

馬蘇裡拉奶酪150克

洋蔥三分之一顆

青椒半個

玉米粒1小把

金槍魚披薩的做法

1. 麵粉水酵母放入麵包機揉勻至稍稍出筋，加黃油摔打至擴展階段。發酵1小時
2. 洋蔥切條，椒切環狀，馬蘇切絲
3. 發酵好的麵糰排氣揉勻，餳15分鐘。擀成中間薄，四周厚的圓形，放入8寸披薩盤，用叉子扎孔。鋪上一層番茄肉醬，撒一半馬蘇，鋪切好的椒和洋蔥，鋪培根
4. 烤箱預熱180度，中下層，20分鐘即可

小貼士

1、披薩餡料不要鋪太厚，控制材料水份以免除出水及烤制不透。

2、麵皮不要太厚（我這款麵餅稍厚了），可先先將麵皮放圍烤箱烤制10分鐘後，再拿出鋪入餡料，口感更佳。

吐司披薩

用料

馬蘇裡拉芝士30克

吐司2片

胡蘿蔔小段

青椒1小塊

培根1片

番茄醬1大勺

吐司披薩的做法

1. 將青椒、胡蘿蔔、培根切成末
2. 在吐司上塗上番茄醬
3. 撒上青椒蘿蔔培根末
4. 再撒上芝士片
5. 再撒一點青椒胡蘿蔔培根末
6. 送入烤箱180度中層，上下火，5-10分鐘

小貼士

時間和溫度僅供參考烘焙時候注意觀察上色情況

懶人彩虹吐司披薩

用料

切片吐司2片

芝士片2片

番茄醬適量

紫洋蔥半個

甜椒半個

黃椒半個

胡蘿蔔半根

杏鮑菇半個

青豆適量

西蘭花幾朵

彩虹吐司披薩（懶人版）的做法

1. 將所有蔬菜洗淨切丁
2. 準備兩片切片吐司
3. 塗抹番茄醬
4. 放上芝士片
5. 排上蔬菜粒
6. 每樣排兩行
7. 按顏色依次排列
8. 有點色差比較好看
9. 烤箱200度中層上下火10分鐘左右

小貼士

1、蔬菜種類任意，需要焯水的預先準備好。

2、可以放芝士片，也可以放馬蘇裡拉奶酪絲。

培根火腿披薩

用料

披薩餅皮8寸一個

意大利披薩醬三大勺

青椒、紅椒少許

香腸、培根少許

芝士120G

芝士粉少許（最後撒上）

培根火腿披薩的做法

1. 取一張現成的餅皮（餅皮如果是凍在冰箱裡的要先放置到常溫），在餅底刷3大勺意大利披薩醬，均勻撒上50G芝士。
2. 鋪火腿，再撒20G芝士；鋪培根，再撒20G芝士；撒青紅椒。這個是都鋪好後的圖。
3. 烤箱先預熱。200度，5分鐘左右。然後將披薩放進去烤10分鐘。很關鍵，只要10分鐘。
4. 10分鐘後將披薩取出，在表面再撒上30G馬蘇裡拉芝士，再烤5分鐘。
5. 披薩出爐！在表面撒些芝士粉會更香

小貼士

1 青紅椒一定要先用炒鍋炒出水分或者直接用烤箱烤幾分鐘，不然烤出來的披薩會出水。

2 鋪的時候注意一個原則，先鋪肉再鋪菜。

3 烤10分鐘後的披薩再撒最後一層芝士，拉絲會更漂亮，口味也更濃郁。

4 最後撒上的芝士粉是提味用的，沒有也可以不撒。

5 餅皮底部和邊緣事先刷一層油，烤出來會是金黃色的，非常脆哦～

水果披薩

用料

香蕉、火龍果、木瓜、蘋果、芒果、水蜜桃罐頭、菠蘿罐頭

沙拉醬1大勺

芝士100克左右

玉米粒（可不選）

麵糰：配比用料

糖15克

酵母粉7克

鹽8

克黃油25

克水250克～260克

麵包粉500克

水果披薩的做法

1. 將糖、鹽、酵母粉混合一下，加入水化開。將調好的水和麵粉一起加入廚師機（或者麵包機）揉麵，揉麵差不多1分鐘的時候加入食用油，繼續揉麵到成均勻的麵糰。時間差不多10分鐘。（以麵糰揉均勻為準，手揉也是一樣，揉到麵糰光滑就可以了。）
2. 將揉好的麵糰取出，揉均勻，分成小麵糰，9寸到10寸的麵糰量是差不多170克到185克。（當然，願意吃厚餅的做200克一個餅也是可以的！）
3. 將分好的麵糰揉圓，用擀麵杖擀圓，儘量擀到盤子的大小，用披薩滾針打孔。（沒有滾針的用叉子扎孔，注意要扎通透）
4. 打完孔的麵餅，孔一定要打通透！
5. 將披薩盤刷一層黃油（色拉油也可以），將打孔好的麵餅放入披薩盤中，儘量使麵餅貼合到披薩盤邊。
6. 將麵餅封好保鮮膜，放入發酵箱，溫度40度，溼度80度，發酵半小時。
7. 沒有發酵箱的，可以放入烤箱發酵（烤箱放入一碗水發酵），或者室溫發酵（現在溫度比較高，室溫發酵也很快）到完全，發酵好的餅表面會有輕微氣泡，差不多是沒發酵時候2.5倍大的樣子。
8. 注意：發酵時間依溫度而定，不是固定的，到發酵完全再做下一步。
9. 準備要用到的水果，喜歡什麼水果就放什麼水果。

披薩餅皮做法：

1. 披薩麵餅發酵好後，取出。
2. 放上披薩圈（沒有披薩圈的見最後兩步做法）
3. 擠上沙拉醬
4. 然後用勺子背面把沙拉醬塗抹均勻。
5. 撒一層馬蘇裡拉芝士，儘量鋪滿鋪均勻。
6. 然後把準備好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均勻
7. 最後，在披薩餅表面撒少許芝士，取下披薩圈，放入預熱好220度的烤箱中，烤10分鐘左右，待芝士輕微上色取出。
8. 美味的披薩出爐，可以在表面擠一些沙拉醬，更好吃！
9. 沒有披薩圈的話，可以拿小勺子用按壓的方式，這樣自己劃出披薩邊
10. 然後，在圈裡塗抹沙拉醬就可以了，回到上面的步驟，繼續做就好了！

小貼士

1、芝士不要烤糊，那樣是很難拉絲的，其實拷到芝士融化就已經熟了。

2、不要撒很少的芝士,還有的人撒好多輔料，芝士卻撒很少,芝士少到融化了都接不到一起，滿滿都是各種除了芝士以外的料，那樣怎麼烤也不會拉絲的。

3、水果儘量選擇甜的，不要選酸的苦的澀的，如果水果沒選好，那做出來肯定是不會好吃的。

4、麵糰用料差不多是4個9寸披薩的麵糰量，做不了那麼多就麵糰材料自己減半做，將麵糰材料都除以2或者除以4算一下。

5、1個9寸披薩的麵糰量可以是170克～200克，這是一般厚度。做薄餅披薩的麵糰就更少些⋯自己依自己口味來！

榴蓮披薩

用料

餅底原料（一個餅底的分量）

高筋麵粉65g

低筋麵粉35g

白砂糖6g

鹽2g

酵母1g

雞蛋液5g

冰水50g

大豆油8g

餅餡配料:

馬蘇裡拉芝士碎80g

榴蓮肉150g

橄欖油或色拉油30g

濃香榴蓮披薩的做法

1. 取一勺冰水倒入小碗，將酵母加入冰水。
2. 酵母和冰水充分攪拌融合。
3. 將高筋麵粉和低筋麵粉混合後放在料理臺上，中間挖一個洞，把酵母水、鹽、白砂糖、大豆油、冰水、雞蛋液一併加入。
4. 揉麵。將所有的食材混合均勻
5. 揉成一個表面光滑的麵糰，揉好麵糰時，雙手應該是光潔不粘的，這也能說明麵糰已經揉搓到位。
6. 把麵糰放入乾淨的盆中，封上保鮮膜室溫醒發45分鐘左右。
7. 用擀麵杖將麵糰擀成圓形的餅皮，四周做成卷邊狀。這樣的形狀可保證後續的食材不容易溢出。
8. 將做好的餅皮放在烤盤上，入爐前用刀叉戳出小洞。
9. 烤爐調至上下火180°，烤制13分鐘即可出爐。
10. 烤制好的餅皮放在托盤上，就可以用來填充餡料了。
11. 將榴蓮肉搗碎備用。
12. 在烤盤內刷上一層橄欖油或色拉油。
13. 把搗碎的榴蓮肉均勻的抹在餅底上。
14. 再撒上一層馬蘇裡拉芝士碎。【幸福君小提示：撒芝士時儘量將芝士分佈均勻，成品可達到最佳的拉絲效果。】
15. 將披薩放入烤箱中層，上下火200°，烤10分鐘左右即可出爐。
16. 美味的披薩出爐了。

小貼士

1.醒發和鬆弛麵糰，會讓餅皮吃起來口感更鬆軟而不是硬邦邦的，所以醒發的步驟很重要千萬不可以省略哦！

2.做好的榴蓮披薩和咖啡紅茶搭配一同享用，美味飽足不膩口。

3.披薩的拉絲多少取決於馬蘇裡拉芝士的份量，如果想要更好的拉絲效果，可多加芝士。

下期預告：下期是奧利奧鹹奶油盒子，想知道鹹口奶油怎麼做的小夥伴不容錯過。

番茄芝士薄底披薩

用料

餅底高筋麵粉200g

低筋麵粉50g

砂糖20g

鹽3g

乾酵母3g

水145~150g

橄欖油20g

番茄芝士

餡料

西紅柿1個

芝士橄欖油10g

蒜2瓣

黑胡椒

番茄芝士薄底披薩的做法

1. 所有面團材料混合，（鹽和乾酵母分開放置，避免接觸）
2. 揉成一個光滑的麵糰，分成3等份，滾圓
3. 蓋保鮮膜放置15分鐘
4. 烤箱預熱200°，請將烤盤放在烤箱內一併預熱
5. 此次不用的麵糰用保鮮膜包好，放入冷凍室保存，下一次使用前取出室溫自然解凍，再重複放置，擀底的步驟即可
6. 西紅柿洗淨，對切，再切成厚度約7mm的半月形片狀
7. 大蒜切成蒜碎，與橄欖油混合
8. 取一份麵糰，擀成直徑約24cm的圓形，用手將麵糰的邊折起
9. 將少量份量外的橄欖油塗抹在餅底上
10. 鋪滿芝士，均勻的擺上西紅柿片
11. 淋上製作好的蒜碎橄欖油
12. 撒上黑胡椒與西芹碎
13. 送入烤箱200°，15分鐘左右
14. 觀察表面芝士融化，呈金燦燦的超有食慾的顏色即可出爐

土豆米飯披薩（平底鍋版）

用料

土豆1個

熟米飯100g

小番茄1個

口蘑2個

彩椒20g

奶酪碎適量

番茄醬適量

鹽1g

平底鍋米飯土豆披薩的做法

1. 土豆去皮切小塊。
2. 冷水上鍋，大火15分鐘蒸熟。
3. 口蘑洗淨去蒂切薄片。
4. 小番茄切薄片，紅黃甜椒切小丁。
5. 蒸好的土豆壓成泥。
6. 加入100g熟米飯和1g鹽，充分拌勻。
7. 不粘鍋抹一層薄油，先不起火，倒入土豆泥，鋪平底部。
8. 我用的是26cm的不沾鍋，剛好可以鋪薄薄的一層土豆泥。
9. 抹番茄醬。
10. 再鋪上口蘑和紅黃甜椒。
11. 蓋上蓋子，小火煎燜6分鐘。
12. 開蓋，撒上奶酪碎。
13. 再蓋回蓋子，小火繼續燜5分鐘。

小貼士

除了這些配料，還可以加入洋蔥丁、玉米碎、黃瓜丁、切薄片的蝦仁等等食材來豐富口感，對於不愛吃米飯的寶寶，把米飯經過這麼一變，一定都會特別愛吃。

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關鍵字: 青椒 茶勺 烹飪技巧