shiyichuan2005
你好哦！很高興可以回答你的問題呀！豆腐腦是一種小吃，你知道這種食物還引起過“鹹甜兩黨”的爭鬥嗎？我們都知道豆腐腦是一種用豆類做出的食物，白花花的有點像腦漿，所以也被叫做豆腐腦，那麼豆腐腦是怎麼來的呢？一起來看下我的回答吧！
一般在農村，各家各戶都會用滷水來點豆腐，雖然現在已經很少見到有人會推著驢來磨黃豆做豆腐腦了，很多都是用電跟機器做的，所以很難再吃到純手工磨出的豆腐腦，其實我還是蠻懷念那個味道的，這些也都是兒時的回憶了。在農村大家都是大半夜就會起來磨豆子，磨出漿液來，接著做了豆腐之後的副產品就繼續做成了豆腐腦和腐竹等豆類食物，非常好吃。
前面提到“鹹甜兩黨”的戰爭，是指豆腐腦會有鹹甜兩種口味，鹹的豆腐腦就是先將黃豆泡一晚上，在用工具將黃豆磨成渣，接下來再放進熱水裡面煮沸，最後用篩子把全部一起過濾了，在過濾後的豆漿裡邊加入石膏水，可以放入比較涼的環境中冷藏，等到豆漿水都凝固成果凍一樣的狀態就可以，最後把豆花切碎裝入碗裡，加入辣椒醬以及其他配料，可以根據個人喜好加入，一般都是花生、蝦米、蔥和香菜等，這就是甜的豆腐腦。
甜的豆腐腦則是在冷藏之後，將成品盛在碗裡，撒入糖粉，白糖粉還是紅糖粉都可以，最後再加上一些果脯、堅果，就是甜的豆腐腦了。很多人都是根據南北區分甜鹹的，但是其實口味跟地域關係不大，就是有人喜歡吃甜的或者鹹的。
關於豆腐腦，以上就是我的回答了，希望我的回答可以解決你的問題，衷心祝願你旅途愉快，關注頭條號【愛飛樂遊】，獲取海量出國旅遊乾貨，讓我們帶你玩遍全世界！
愛飛樂遊
很高興回答這個問題，也勾起了我兒時的回憶。以前我家是專門純手工做豆腐的。
以前的鄉村豆腐還是用滷水點，只是缺少了拉磨的驢，改用了電磨。一般都是半夜就起來磨豆子、煮豆漿。豆腐的做出來的副產品還有豆漿、豆腐皮、豆腐腦和豆腐渣。而且還都非常好吃。現在真的吃不到了。
用戶87099680757
這個問題我覺得我還是很好的來回答你的哦，因為我的視頻中，第二期就做了這樣一期節目。
首先就是黃豆泡發一晚，然後用豆漿機（或者是你用各種辦法給打磨成豆漿）磨成豆漿，再用小火慢慢煮開，切記：在煮豆漿的時候，一定要小火慢慢煮，一邊煮一邊不停的攪動，不然很容易鍋底糊掉，到煮開以後，關火冷至七八十度左右，倒入豆漿伴侶（某寶某貓上有售）中，再順時針輕輕攪動三五下，然後放置到結成小塊，這就是傳說中的豆腦了！
如果還想吃點自制豆腐，那就把豆漿再倒入紗布中，擠幹水份，然後用重物壓上，靜置一晚就成豆腐了。
是不是很簡單？如果文字看的不是很明白，可以關注我下，我的視頻中，第二期節目做了詳細的介紹可以去看看哦！
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