1、出生前体重增长规律:胎儿在前4个月生长速度较慢，以后生长加快,分娩前的速度最快；胎儿阶段各部分的生长具有明显的不均衡性,用以维持生命需要的重要器官。如头、内脏、四肢发育较快，而肌肉、脂肪增长较慢。由于初生犊牛的肌肉、脂肪和体躯等发育较差，所以，初生牛犊作用是很不经济的。
2、出生后体重增长规律:在保证充足营养的条件下，体重在性成熟时呈加速增长趋势，到发育成熟时增重则逐渐变慢，即12月龄前的生长速度较快，以后逐渐变慢。一般肉牛在体成熟1/3～1/2时屠宰即是此理。
3、生长速度与初生重和断奶重呈正相关、初生重越大，断奶重也大，增重越快，加强妊娠母牛和哺乳母牛的饲养，可提高犊牛的初生重和断奶重。
4、初生后生长速度与饲料利用率呈正相关能量（饲料）利用效率越高，生长速度较快，达到出栏体重所需时间就越短。
5、体重增长规律因品种、性别、类型等不同而异，在相同饲养条件下，当饲养到相同的胴体等级时，大型晚熟品种所需时间较长,小型晚熟品种所需时间较短。公牛的生长速度和饲料利用率要比阉牛高5%～10%，阉牛比母牛约高10%，母牛增重最慢。肉牛前期生长速度较快，后期较慢，在由较快到较慢的过程中会出现一个转折，称为生长转缓点。生长转缓点出现的时间早晚，与牛的品种有很大关系，一般大型牛种前期生长速度较快，转缓点出现得较早，而小型地方牛种生长转缓点出现相对较迟。如夏洛来牛一般出现在8～18月龄，如秦川牛出现在18～24月龄。
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