进入秋季，随着禁渔期的结束，胶东农村的市场上，鱼虾也多了起来。
鹰爪虾因为它的腹部弯曲，形状如同鹰爪而得名，这种虾主要分布于威海、烟台海域，可以说是胶东半岛的特产海鲜之一。
鹰爪虾个头不大，但很鲜美，而且出肉率也比较高。
鹰爪虾是加工虾米的主要原料，经过煮熟晾晒去壳后，便是颇负盛名的“金钩海米”
煮好的虾，略有咸味
天气好的话，一般两天左右时间，鹰爪虾就完全晒干了。
去壳的方法有两种。一是装到袋子里摔打一下，外面的虾壳就会去掉，还有笨办法，手剥的最好。
自己晒的虾米，不添加色素，越嚼越鲜，绝对是美味。
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