“為什麼我覺得我們外賣很好，可顧客偏偏不買單呢？”
“為什麼我拼命做滿減，顧客還是嫌我們貴呢？”
“為什麼我死命做排名，卻依然幹不過隔壁老王呢？”
……
外賣店出路在哪裡？
為此，小編調研了身邊最熟悉的近20位年齡在22-35歲的男女同事近一年外賣訂單數據，他們在一年中辦公室餐復購率最高的外賣品牌， 以及他們一年中點單最失望的外賣品牌，並做出了梳理，希望可以對您有所幫助。
(以下全部為採訪實記，僅代表受訪者個人觀點，不針對任何品牌，不牽涉任何商務關係。)
復購率高的外賣長啥樣？
1、便宜，人均15—20元外賣受熱捧
“便宜就好，不滿減的店不會點，曾吃垮兩家外賣店”
我叫冬洋，是一個非常愛美的女孩子，我把工資基本都花在了健身和美上了，再加上最近一年時間我都有在減肥，所以留給“吃”上的錢就不多了。
就這麼和你說吧，人均超過25的我不會點，沒有滿減的絕對不點，不給發紅包的堅決不點，每天中午我就專注在各大平臺間切換，只為找到性價比最優的餐，這一年裡我有過一個不錯的戰績，兩家我常吃的店全倒閉了。
我最愛吃的是“低配版健身餐”，什麼是低配版健身餐呢？就是非品牌的價格優惠的健身餐，是不是優秀如我，機智如我嘞？
“ 剛畢業一年，因為窮，超過25元的連看都不敢看”
我是一個94年的妹子，剛畢業一年，現在的階段就是那種不好意思讓爸媽供給，自己又沒什麼積蓄的階段。
因為窮，超過25元的外賣基本我是看都不看，每天專注搜索25元以下的外賣，衛生和性價比可能是我主要追求的吧！
“連續吃一週田老師，省下的錢娶媳婦”
同事們都叫我輕塵，這個花名和我本人還是很吻合的，180CM的個子不到130斤，試問還有誰？
對於吃上我好像沒啥太大追求，怕麻煩，也為了省錢，基本上我可以連吃5天田老師，連吃5天烤肉飯，連吃5天黃燜雞……
一年也不會做太多的嘗試，我覺得這種體驗還是蠻棒的！
畢竟對於我們這種生活在北上廣深的程序猿來說，想要娶媳婦，咱就得省吃儉用啊，所以人均15元的田老師才是我的真愛，不出意外我會娶她。
2、米飯成寵兒，吃飽是男客群的第一需求
“神啊，請20塊錢就讓我吃撐吧，190斤的體重不是蓋的”
我是我們公司的體重與力量擔當(PS自從拔河比賽輸掉以後，力量擔當就被diss掉了)。
有時候你不能怪我吃的多啊，實在是我這190斤的體重迫切需要啊！
對於各種外賣，我感覺好吃不好吃在我這裡已經不重要了，重要的是得讓我吃飽，我最愛的還是烤肉飯，店家給我越多我越愛，我就是喜歡那種20塊錢能吃撐我的快感，還有，不許你們吐槽我的體重，我超兇的~
“米線、麻辣燙很少點，朕怕吃不飽”
作為一名職業講師，也是一位騎行愛好者，對於碳水化合物的需求自然要比別人高很多。
所以，對於餐品，除了要好吃一點、保溫性能好點，我還關注它的分量。
比如說米線、麻辣燙可能對於我們男生來說是很少會點的，一個是口味原因，另外一個是實在是吃不飽啊！
“南方人，天生就愛吃米，仔皇煲我鐘意你哦”
大家千萬別誤會，雖然標題是吃飽是男性客群，但我真的是女生啊！
可能小編把我分到這組，除了我飯量驚人，整個三樓我吃飯最狠，最重要的是我是南方姑娘，天生就愛吃米，一天也離不開米飯啊！仔皇煲我覺得是真不錯的~
3、“穩定”有品質，才是外賣最長久的驚豔
“買過曼玲粥，從此其它粥品是路人”
比起價格，我可能更關注產品的穩定性，如果點10次，9次口味都沒有太大偏差，我就覺得這是一家極其可靠的外賣，讓我復購的關鍵點是產品穩定。
比如，我常吃的曼玲粥，我就覺得很好啊，15塊錢就可以吃飽，別人是碗它是桶，量大實惠，食材搭配合理豐富，穩定才是外賣品牌最長久的驚豔。
“不是品牌，沒有堂食門店的堅決不點”
我點外賣有三個原則：1、不是品牌企業的我不會點 2、存活3年以下的不會點 3、線下沒有堂食店的不會點。
在這一點上我覺得達美樂，比格披薩都是做的比較好的，就拿達美樂來說，無論什麼時候點品質都一直如一，風雨無阻30分鐘準到你手裡，超時一分鐘就會送一張免費披薩卷，在我看來這就是很有競爭力的外賣品牌。
4. 能驚豔朋友圈的外賣才是好外賣
“沒有好看的包裝，吃飯又有什麼意義”
我是典型的外貌協會，可以說賺的錢都會投資到和美有關的東東上，吃飯也是如此。
產品不難吃，乾淨衛生我就沒有什麼可挑剔的，但外貌含糊我可就老不樂意了。
比如，我會常買25塊半，就是為了看它的包裝和小文字，所以求這個世界上多一些顏值高的外賣吧~
“跟隨型，看朋友圈曬什麼我點什麼”
別看我是女的，但我比男的還害怕麻煩，況且我還是一個嚴重的跟隨性人格，就是那種看到抖音裡什麼東西好吃、好用都會上淘寶去下單的人。
在吃上，我就更沒什麼原則了，基本上只要朋友圈裡誰發的菜品好看了，我都會搜附近進行點單，比如我常點的“叫了個雞”就是這麼來的。
嘿嘿，我這種算病的不輕嗎？
最想給差評的外賣長啥樣？
1、沒有滋味成產品差的最主要原因
“優糧生活，你們家沒鹽嘛？”
因為工作的關係，見過優糧生活的老闆，從此就成為了他的迷弟。
本著愛屋及烏的精神，在今年的某一日我就點了一份優糧生活，吃完以後味道實在是太尷尬了，一點味道都沒有，強烈建議優糧的老闆好好抓產品！
“千煲鮮尋，酸菜魚不酸、不辣、不鹹”
對於外賣來說我還是很寬容的，畢竟幾十塊錢的東西也不能要求人家太多嘛，不過今年感覺吃的最驚魂的一次外賣就要屬千煲鮮尋了。
在我印象裡，吃過的酸菜魚都是有酸，有辣，有鹹味的啊，怎麼千煲鮮尋的酸菜魚就跟清水煮了一樣呢？
“小資小味，今年唯一退貨的外賣”
要說今年我最糟心的一次外賣經歷，那還真有一家，就是一個叫小資小味的外賣品牌，也是我今年唯一退貨的外賣。
我為什麼退貨呢？單子上顯示的半個小時能送達，結果我等了一個小時，外賣員也沒給我來個電話。
本來拿到外賣心裡就很餓很氣了，然後再看到飯那麼少，菜那麼淡，罵孃的心都有了，果斷退貨，發誓再也不定了。
2、出品太差，有種被欺騙的感覺
“便宜坊，今年唯一一個給差評的外賣”
很少給一個品牌差評，如果給了，那說明真的差，今年唯一的一次給差評是給的便宜坊。
本來在線下門店的體驗是不錯的，但不知道外賣為啥做的這麼差，宮爆雞丁裡沒放糖做成了鹹口我也就忍了，給到我的全是雞皮，嚴重懷疑是店家配送出了問題，至今我都原諒不了它。
東方餃子王，油炸水餃此生不想點”
從創業之日起，就很少有時間外出吃飯，外賣成了我的一日三餐。
公司90後都調侃我：“資深外賣吃貨，常年受地溝油侵蝕，專業肥胖40年”
要說感覺品牌外賣中差點的，點東方餃子王餃子的經歷還是很讓我難忘的，打開外賣就驚呆了，煎餃可以說是油炸餃子了，餃子外邊都是油乎乎的，餃子餡裡也是油油的，很難下嚥，完全不像一家正規連鎖餐飲企業的出品。
相對來說，西少爺、眉州小吃等品牌的出品要好很多。
3、餐中有異物，是顧客最不能忍的行為
“米線裡有蒼蠅，老闆是想請我吃肉嗎？”
我很少點外賣，即使是點外賣也就點家附近的兩家，因為我女朋友做飯實在太好吃了，所以在外邊我只點主食類型的外賣。
家門口有個XXXX米線，點了5次，2次都有蒼蠅，真想問老闆一句是想請我吃肉嘛？要不是周圍沒啥外賣了，說啥也不點了。
你覺得理想中的外賣該是什麼樣子的？
“包裝、餐盒是方便打開的，不浪費時間”
對於外賣，最讓我頭疼的事情還要屬於外賣包裝了，現在很多餐盒都做的過於結實了，每次打開包裝袋需要幾分鐘，打開餐盒需要幾分鐘，非常費勁，所以我覺得這塊各位商戶還是可以做做文章的。
“產品穩定，本身就具有外賣屬性的”
產品本身屬性就已經決定了外賣的好吃程度。
比如眉州小吃，我會覺得它是一家非常聰明的企業，就拿面來說，它用雞絲涼麵、拌麵，為什麼選擇這兩款呢？
因為這兩款是在所有面裡最不受配送時間影響的麵食了，主食一類它都選擇了點心，配菜選擇了四川的香腸、泡菜一類對配送時間要求不高的產品，所以吃它家才會有一種吃堂食的感覺。
像面、餃子類產品天生就不適合做外賣，而披薩一類的就是非常適合外賣的。
“工業化生產的產品，DIY權利應該交給顧客”
我不是很喜歡吃標準化的食物，千篇一律的食物很難有喜歡的味道。
但對於餐飲企業來說，想要滿足效率，就必然會捨去口味，所以為了避免千篇一律的口味，我建議把食物最終味道決定權交到顧客手裡。
比如麻辣燙就完全可以做到，儘管現在有微辣、中辣、麻辣的湯底可供選擇，但你會發現無論你點什麼味型，最終給你呈現出來的都是一樣的，那這個時候我們是不是可以把所有調料都做成小包裝，留一定的口味自由度給顧客，根據他自己的喜好調配，我覺得這才是更符合未來的外賣消費。
小結：
你會發現，實際上顧客所有的吐槽都圍繞以下幾點，性價比是否最優、主食是否夠吃、產品是否穩定、配送是否及時，這些都是影響外賣復購的最關鍵要素。
而我們外賣商家要做的就是在平衡自己利潤的同時，讓顧客的滿意度最大化。
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