北京菜裡有一道漢族傳統名宴延慶柳溝豆腐宴，以豆腐為主，其他菜餚為輔。豆腐宴不一定每一個菜都有豆腐，但必須以豆腐為主。
火盆鍋為容器，下面火加熱，上面一個平底鍋，別以為這麼一大盆哦；裡面主要是當地大白菜，五花肉切成的薄片，加上美容養顏的黃豆豆腐、滋補養腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐、凍豆腐（或炸豆腐）等四樣豆腐。涼菜是當地野菜、大眾菜、炸素丸子...
延慶豆腐宴製作時以一主鍋為主，特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜，取三羊開泰、四平八穩、六六大順之意；
有幸在延慶當地的餐廳品嚐上特色豆腐宴，不知道是不是正宗的了，還是很有特色，由於當地氣溫都是零度以下，主鍋還好，有點溫度，廣東人口味來說就不大好吃，太素，其餘的都是涼菜為主，後來大夥想了個方法，一鍋熟，把涼菜都倒進主鍋裡煮熱，這倒好了，能吃上熱騰騰的菜，不過就可能破壞了豆腐宴的初衷，哈哈...
聖世苑溫泉大酒店
覓食地址：北京市延慶縣東外大街69號
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