吃遍四季,春芽夏瓜秋果,價廉物美,營養價值豐富,吃貨們接住

說:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜,包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。

與其他類蔬菜相比,根菜的農藥殘留較低,價廉物美,並且營養價值豐富。

1紅薯

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補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。並且紅薯中含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒。

【推薦美食】

1.紅薯餅

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食材:紅薯、白糖、澄面、糯米粉。

做法:

1、紅薯去皮切塊。大火15分鐘蒸熟。趁熱壓成泥。

2、在紅薯泥中加白糖、澄面、糯米粉。(糯米粉要一點一點的加直到不粘手)揉成麵糰。

3、麵糰分成相等的劑子。

4、揉圓按扁,做成圓餅狀。灑上黑芝麻。

5、鍋內油熱後放入紅薯餅。

6、中小火煎成兩面黃即可。出鍋趁熱食用。

2.紅薯玉米丸子

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食材:紅薯 (500克)、甜玉米粒 (100克)、雞蛋 (適量)、麵包渣 (適量)、麵粉 (適量)。

做法:

1、蒸熟的剩紅薯500克左右,剝皮備用。

2、玉米粒洗淨放入開水焯3分鐘,撈出瀝淨水分,再用紙巾吸乾水分。

3、白糖、麵粉、麵包渣、雞蛋打勻。

4、把紅薯搗成泥,放入白糖、玉米粒攪拌均勻。

5、把紅薯泥搓成球狀。均勻的蘸裹一層面粉、雞蛋、麵包渣。

6、鍋燒熱,倒入玉米油五、六成熱放入紅薯玉米丸中火炸3分鐘。

7、轉至大火炸至金黃,裝盤即可。

2蘿蔔

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民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑, 不勞醫生開藥方”的說法。蘿蔔的營養成分豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

【推薦美食】

羊肉蘿蔔湯

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食材:羊肉 (500克)、料酒 (2勺)、胡椒粉 (1勺)、雞精 (1勺)、蘿蔔 (1000克)、蔥花 (10克)、生薑 (10克)、精鹽 (2勺)。

做法:

1、將蘿蔔洗淨,削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨,姜洗淨拍破,小蔥洗淨切成蔥花。

2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開,出浮沫即可關火,用清水沖洗掉浮沫備用。

3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。

4、白蘿蔔入鍋前,已經用沸水焯了一下,焯去蘿蔔的辛辣味。

5、放進料酒,根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

6、注入純淨水,沒過羊肉和蘿蔔即可。

7、放入兩勺精鹽調味。加進一勺雞精提鮮。一勺胡椒粉即可食用。

3山藥

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益腎氣,健脾胃,止洩痢,化痰涎。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,適合糖尿病患者食用。

【推薦美食】

豬骨山藥湯

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食材:豬脊骨 (適量)、山藥 (適量)、嫩玉米 (適量)。

做法:

1、豬脊骨洗淨,用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。

2、砂鍋裡添足水,放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。

3、嫩玉米切成小塊。

4、砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊,小火繼續燉制。

5、山藥去皮,切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。

6、灑入枸杞。調入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。

4土豆

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和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等,對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。

【推薦美食】

1.香煎土豆

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食材:中型土豆 (3個(約500克))、黑胡椒粒 (小許)、黃油 (20克)、鹽 (小許)。

做法:

1、土豆洗乾淨放進鍋中,注入適量清水,蓋上鍋蓋,中大火把土豆煮熟。

2、判斷土豆是否熟的話,可以用一根筷子插進去,很容易就插進去的話,就表示熟了。

3、把煮熟的土豆取出,剝去外皮切成小塊。

4、鍋洗淨,燒乾水分後,放入黃油。

5、黃油溶化的差不多時,放入土豆塊。中小火煎至兩面金黃。

6、取出,裝碟,趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。

2.咖喱牛肉土豆

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食材:牛肉 (300克)、土豆 (400)、咖喱 (適量)、西紅柿 (適量)。

做法:

1、牛肉洗淨切大塊,土豆去皮切滾刀塊。

2、鍋裡坐水,放入牛肉塊,小火煮10分鐘後撈出,去血沫。

3、另起油鍋,油熱後放入薑片,爆香。

4、放入牛肉塊,翻炒均勻。

5、放入足夠的開水,大火煮開後改小火。

6、煮至15分鐘後放入切好的土豆塊,小火燉制。

7、燉10分鐘後放入黃金咖喱塊,兩塊就夠。

8、再放入西紅柿塊,小火燉制5分鐘,根據個人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。


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