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懒龙，老北京话又叫肉龙，是一种民间食俗。家中老辈儿曾给霏霏讲过“二月二龙抬头”之后要吃懒龙，这个民俗已经流传了很久。寓意就是要解除春懒，开始新的一年。由于现在社会节奏快，很多年轻人都已经慢慢淡忘了这种风俗，可是霏霏就算是在忙也忘不掉这美食，因为肉龙独特的口感真的是让霏霏舍不得忘掉啊，皮薄肉厚层多，一口下去内容实在是丰富，在来一碗油茶或棒子面粥，霏霏能天天吃，也吃不腻。
材料：瘦肉馅儿110g料酒5g生抽5g老抽5g黄豆酱5g姜粉0.1g糖3g白胡椒粉0.5g淀粉3g清水36g葱姜10g香油3g面粉350g酵母粉4g糖4g清水175g
做法：1面粉、糖、酵母粉混合均匀后，加入清水，面团比包包子、馒头都要硬一些，多揉一会儿，将面团表面揉光滑滋润2先拌肉馅儿肉馅儿调制分三步，第一步将料酒生抽、老抽、黄豆酱、姜粉和糖、白胡椒粉放入肉馅儿中，用筷子按同一个方向搅打上劲（这一步为了肉馅儿入味儿）第二步加入淀粉、清水，继续同一方向搅打上劲（这一步使肉馅儿柔软嫩滑增加水分）第三步加入葱姜和香油，依旧同一方向搅打上劲（油的作用是锁住水分，所以一定要最后再加）搅拌好的肉馅很润滑柔软，冰箱冷藏。 3揉好的面团，直接擀成长方形，厚度大约3mm左右（不要太薄）4将准备好的肉馅儿平铺在面皮儿上，四周留一些空间从一端卷起，收口处捏紧，为了美观收口朝下，卷好后入锅醒发30-40分钟。5醒发好后冷水开火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟再开盖出锅出锅后切成小块即可面皮暄软不塌皮儿，肉馅儿软嫩不干，味道棒棒哒
鑫雨霏霏
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小鱼私厨
懒龙，顾名思义有偷懒的意思在里面，因为饺子包起来麻烦，包子也不省费事，馒头吃着又没味，咋办？做懒龙吧，即简单、省事，好吃，还一学就会。
刚刚参加工作的时候，单位里有个大食堂，每当到饭点大家都纷纷拿着自己的碗筷奔向食堂去吃午饭，因为在单位吃饭的人多，打饭需要排队，同事之间边排队边聊着天，大家都在期盼着大厨做出什么可口的好吃的。
当时的食堂每周都有一天会做懒龙，虽说那个年代，懒龙里面的肉很少，但必定有那么一点点肉吧，当你饥肠辘辘拿着碗排队买饭时，从几个售饭窗口会飘出来一阵阵的香气，让你食欲大增，不停的咽着口水，因为咱北方人就爱吃个面食，更何况懒龙里面有肉馅呢。
咱买上两大块懒龙，再来碗稀粥或是蛋花儿汤来溜溜缝儿，大家围坐在饭桌上，说说笑笑，就着小咸菜丝一吃，这饭吃着才叫舒服、满足、美美的。如今想想都感觉当时真够美的。
自从成家后，每周改善生活从做”馅“做起，可平常还真想不起来做个懒龙吃，吃得多的还是饺子或是包子，前几天听孩子说，特想品尝一下餐厅的懒龙，一下子自己就想起当年在食堂吃饭的感觉了，我告诉她，你不用去外面花钱了，我就会做呀。马上动手制作就能让你解馋呀!咱这懒龙一定不比外面的差。哈哈哈!
[和面] 家庭主妇可根据自家人口的数量，多发，或者少发，不用称分量哦。
[做馅]趁着面团饧发的时候，洗小葱，切碎。猪肉馅最好选五花肉，7分瘦3分肥最佳。放适量的盐、生抽、老抽、花椒粉、姜末(汁)、花生油、香油，用筷子朝一个方向搅上劲儿。（也可用花椒水打上劲(放20粒左右花椒煮15分钟，待水稍凉一些，放入肉馅中)
记得这时候先不要放葱花，可防止臭葱味。
等面团擀成片后再放葱，搅拌。
面团发好的状态。
[擀面】将面团饧发好的面团从面盆中拿出来，用手把里面的气排出来，松弛10分钟。把面团擀成了薄厚均匀的长方形面团。
搅拌均匀，待用。注意：葱切好后放到肉馅中，但不要立刻搅拌。
将和好的肉馅均匀地平摊到面饼上去，四边留下一点点小边避免漏馅出来。
[抻卷]延着短边把面饼从右向左抻着卷起。面皮交接处捏上一些褶儿，听说这叫龙脊，卷好后将收口处朝下放。两头收口也要捏紧，最后的饧发放在锅中铺好的油布上，不要开火。
[蒸]饧发好后，点火，开锅后计时大火蒸15-20分钟，蒸好后不要马上开锅，在锅中焖5分钟左右再慢慢开盖（可避免塌锅）。我做的多，上下两屉。
煮一小锅玉米碴粥。
拌个糖醋白菜丝，爽口又解腻。
在家吃两大块大懒龙，喝碗玉米碴粥，来点小菜，真是吃得舒服。
幸运无比乐享生活
懒龙，不是懒虫，耶
为什么懒龙要交懒龙呢？你们造吗？
因为传说吃了懒龙，可以解除春懒。"二月二，龙抬头"，二月二这天，每家每户要吃懒龙哒。
所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。
至于做法嘛，百度一下就有很多啦，等好好吃自己做了我再详细告诉大家，如果你们想要知道的话，我就从搜索引擎上摘录给你们看看咯！
原料:面粉200克、干酵母2克、温水。猪肉馅200克、葱姜末、油、盐、酱油、花椒面。
操作:
1、面粉200克，干酵母2克，用温水化开。把化好的酵母水倒进面里，加水揉成面团，放到面盆里盖上盖子放在温暖处。
操作方法2、一个半小时后你就会发现面团膨胀成原来的两倍大，里面都是蜂窝。
3、猪肉馅200克，切葱姜末。
4、肉馅里加油，盐，酱油，花椒面，搅拌均匀。
5、发酵好的面团取出来，揉搓片刻，然后擀成半厘米厚的大饼。
6、把搅拌好的肉馅均匀地平摊上去。
7、延一个方向把面饼卷起，面皮交接处捏上一些褶儿，这是龙脊。
8、放在笼屉里蒸二十分钟后懒龙出锅。
偷偷告诉你们：四川方言中懒龙指的是很懒的男人。哈哈哈
好好吃
懒龙类似于花卷的面食。是老北京的一道传统美食，据说是因为长条形状盘在锅里，像条没睡醒的龙。口感又松又软，美味！对于我那种觉得包包子麻烦的人，最适合不过了。
〖食材准备〗 面粉，酵母，白糖，猪肉，葱，盐，老抽，生抽，十三香，鸡蛋，白糖，鸡精，盐等
〖注意事项〗
1.卷懒龙的时候不要太紧，这样会把肉馅挤出来。要把两边的口封住，以免漏汁。
2.天气冷的情况下，请在气温较高的环境发酵面团。例如放在有温度的蒸锅里。
做法步骤：
1/将白糖温水化开。以及酵母同样用温水化开大约38度左右，千万别太烫，要不然酵母就烫死了。化开后等待三分钟活跃一下酵母。（准备好精面粉，我这里有1公斤这样。倒入盆里中间挖个洞，将酵母跟糖水倒入中间。酵母跟面粉是有比例的，具体详情酵母的外包装有写。）
2/用筷子搅拌出面粉花絮。水要试着来放，别一下子放多了。另外白糖水不要太甜，少许哈，我只是用来提味的。你可放可不放。待你将面团搓到，盆光，手光即可。
3/用湿布（拧干）盖住等待发酵。（天气比较冷，发酵时间特别长，为了节省时间，我先将蒸锅加热关火。然后将面团放进去，盖住。不到一个小时就发酵好了。）
4/在面团发酵的同时，你就可以准备馅料了，将葱洗净备用。我不喜欢肥肉。所以买的是又嫩再带点肥的猪肉，好像是排骨边上的吧，不知道叫什么，特别嫩滑。
5/肉切片后我摸绞肉机绞好以后，放入鸡蛋一个，盐两勺，鸡精少许，白糖，老抽，十三香。看这肉颜色多美啊，粉嫩粉嫩的。一定要顺时针搅拌哈，然后放冰箱冰二十分钟左右吧，为了让他把鸡蛋汁都吸进去。吃起来就特别嫩，不柴。
6/冰箱拿出来以后，加出葱末。抱歉这个时候才加老抽哈。上面记错了。想要肉馅颜色好看，就多点老抽哈。对了一定要放油哦。锁住水分。
7/这个时候，面团已经发酵好了，看到没，都是蜂窝状了，说明发酵很成功。发酵好的面团一定要用力的搓它，将里面的所有气泡都搓没，看面团光滑又软和。就可以了。
8/将面团分开几个中等的剂子，然后用擀面杖摊开，尽量摊薄一些吧，包的肉更多
9/将肉酱摊开尽量均匀哈。然后轻轻的卷起来。注意不要卷的太紧哦，肉会挤出来呢。
10/将懒龙的两头捏紧，收口是为了不让它把肉汁漏出来。
做好的懒龙还不能马上蒸哦，盖上半干的布二次发酵大约20分钟左右哈。
11/发酵好的懒龙拿起来轻飘飘的，这时候就可以盘在锅中蒸了，要冷水蒸哦，水开后大约蒸18至20分钟，我蒸的时间可能长些吧，因为我的蒸锅是三层的。
12/关火以后焖3分钟左右，这样是为了定型。看，这个是蒸好的懒龙。准备开切哈。（喜欢切多大自己掌握哈。要用水果专用的鉆板跟刀来切哦）
