我们去饭店里吃一些大餐的时候，味道是非常不错的，但是我们把相同的食材买回家，却做不出它的味道来。这是为什么呢？有的人说是因为我们的调料不够，亦或者是没有饭店大厨的手艺。其实大厨们使用的主要调料只有两种，一种是酒，一种是酱。
酒自然不是指料酒，而是啤酒。是不是觉得有些诧异？啤酒也可以当做调料吗？这不是酒鬼们最爱的吗？给大家举个例子，啤酒鸭是一道地方名菜，这道菜必须多加啤酒，加少了味道都不行。再比如说我们爱吃的香辣小龙虾，做一顿香辣小龙虾你知道需要加多少啤酒吗？2到3瓶啤酒。龙虾洗净之后入锅，倒入啤酒慢炖，等啤酒几乎敖干，再加入别的调料，这样做出来的小龙虾味道才会鲜美。
除了啤酒之外，在做大餐时一定要准备好一种酱。不是甜面酱，更不是蒜蓉酱，而是豆瓣酱，最好的要属郫县豆瓣酱。这可是百年老品牌了，更是一些金牌大厨们经常使用的调味品之一。
郫县豆瓣酱在超市里几乎都有售卖，价格也不贵，小瓶包装的价格在十元左右。买回一瓶放到厨房里，不管是做什么大餐你都可以加上一些。因为郫县豆瓣酱中所含的调料是非常丰富的，一个豆瓣酱就可以包含饭店里很多的调料。省下你一样一样的往菜肴里加调料了。
不管你是红烧排骨还是酱焖大虾，亦或者是炒鸡炒鸭子红烧鱼。加入啤酒和郫县豆瓣酱与什么都不加的口感绝对是天差地别。30年湘菜大厨透露：这一“酒”和“酱”是湘菜的精髓，不可或缺。再说啤酒是经常见到的，郫县豆瓣酱是很好买到的。如果你想吃一些大餐，建议放上这两种试一下。味道绝对不会让你失望。
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