小吃学院
市面上大致有两个流派，一种是普通小店和大食堂，包子的褶子是单纯把口收拢和区分口味般的存在（有时甚至擀面杖也不需要，直接用手压扁上馅儿捏褶收口）。另一种是品牌连锁店，从揉面、下面剂称重、内馅儿称重、包制（褶子数量大小都有要求，手工出来胜似克隆）、上笼蒸一条龙服务，六七十一笼买不到十个小包子，是包子届爱马仕般的存在。
家庭做，包子的褶子大多属于精致生活的追求范畴，希望呈现在自己和家人面前的食物是有颜值，有料有营养能让人心情愉悦，从而促进饮食，是尽享天伦之乐的担当。
包子卖相对褶子、面里大气泡的多少、内馅儿含水量和给馅儿的多少都有关系，也都不算难，只要做的频率稍微高点儿，就会积累更多。捏褶是一手窝起来托住填馅儿的面皮（手心“窝”下去比平平的掌心更容易拢住内馅儿，特别是比较松散的馅儿），另一只手拎起面皮，大拇指和食指相互作用旋转捏褶（圆褶的捏法大拇指尽量微动，主要靠食指往前捏出弧度，不要走直线，弧度也不要太大，不然捏完一圈，当最后一个褶跟第一个汇合的时候留出的余口会太大），用力尽量均匀，节奏尽量一致，出来的褶子相对会比较匀称。前后褶子汇合后刚好形成一个封闭的“肚脐”是比较自然的状态，不喜欢留“肚脐”可以把它捏起来。
露出褶子的包法大多是咸馅儿的，甜馅儿包子多把“肚脐”捏实后收口（褶子面）朝下，要么再搓成长椭圆模仿豆子来区分“这是豆沙包”，要么用其余面团来装饰成特定的形象，辨识度高的同时，品相也更有造化。
除了褶子，也尽量多揉（用机器压省力），一来面筋力更强，捏褶子的时候不容易断裂，经得住“轻轻提”，二来把发酵产生的大气泡揉出去，面会更细腻，表面不会坑坑洼洼。如果往生肉里打水，水量应有所控制，以肉馅儿上劲，相对比较滋润为宜。水太多肉很稀，蒸好后发面吸走一部分汤汁，口感不好，成品易扁塌。
最后，面别擀太薄，太薄不易发好。馅儿别给太多，不利于圆包子捏褶。
祝大家越捏越快乐^o^
指尖小调
首先先用左手托住包子皮，接着将肉馅填在皮的中间部分，记得不要让皮的边缘部分沾上肉馅，不然就不好包了，填完肉馅之后，用右手拇指和食指捏出第一个包子褶子，从第二个开始用手指头往上提起包子的边缘，依次捏出第二第三个褶子，这期间大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包，到第七个褶子的时候大拇指轻轻的往前挪一点继续前面的方式来捏，等快到最后的时候右手拇指边上已经是一个圆圈状了，将开头和结尾捏在一起然后将顶部圆圈状捏住即可成为好看的包子了，希望对您有所帮助，谢谢。
美食家彪哥
初学包包子，按照褶子宽0.5厘米长3厘米包的过程中，存在不能善终的现象，即褶子收口和包子封囗出现问题，解决的办法是，一是褶子收口时，前边包的用劲过大，使最后二三厘米面皮缩到里边，这时用左手大拇指放在包子皮里往外稍顶，就可以如同前边一样褶了。二是包子最后封口，可用右手拇指与食指捏成一字形，也可用右手拇指食指中指捏成三角形，也可捏成园柱形，把多余的园柱形揪掉。
把握好以上两点，美观卖相好包的包子就善始始终了。
小吃学院
一、造型饺子、包子包法
1. 提褶包子：做法是左手托住面皮，包入馅心，然后用右手拇指捏住皮坯，拇指在里（上），食指在外（下），拇指不动，食指向前一捏一迭，同时向上提起，左手托着皮坯密切配合，并随之逐步向右转动，右手继续向前捏，此时要注意拇指不可捏得太死，也要随之转动；食指要尽量向下抻一些，不要用指尖（这样捏出的褶子长），收口时动作要轻，用拇指、食指、中指同时往中间轻轻一捏即可，要尽量保留褶花的完整。
2. 秋叶包：做法是左手托住面皮，包入馅心，用右手拇指和食指交替捏折，捏成秋叶包形状（形如秋天的落叶）即可。
3. 冠顶饺：做法是将圆皮边三等分向反面折起成三角形，正面放上馅心，三条边涂上蛋液，然后将三条边的三个角向上拢起，将每条边对折捏紧，顶部留一小孔，用拇指和食指将每边捻捏出双波花纹，将反面原折起的边翻出即可。
4. 白菜饺：做法是将圆皮四周涂上水，中心放上陷心，艰难过圆皮分成5等分向上相中捏成5个角，角上面程5条双边，将五条边捏紧，然后将5条边自上而下推出水波浪花边，
5. 把每条边下端提上来，粘在邻近一片菜叶的边上，即可。
6. 木鱼饺：做法是左手托住面皮，把馅心置皮坯中央，对叠挤捏成木鱼饺形即可。
7. 眉毛饺：做法是将圆皮中间放入馅心，然后对叠将边子比齐，将一只脚的顶端塞
8. 进一部分，再将结合处捏紧，捏扁，用手锁出绞型花边即可。
9. 月牙饺：做法是左手托住面皮，包入馅心，用右手拇指和食指捏折，捏成月牙形状即可。
美食理想
包包子褶子收口收的不好看，想让包子包出来更美观，看上去更有食欲，那就让赵姐教教你吧\n
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我是赵姐
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大鱼儿小鱼儿美食
不吃窝边草小刘
梦惊夕阳1
包包子最后收口无非是两种：一、最后包子褶鼓起一个褶尖、二、最后包子中心凹进一个圆形小洼，像是小肚脐眼。哈哈、大家说对吧？俗话说：包子好吃不在褶。说明包子的馅更重要、可做到两全齐美、包子的褶包的要大小一致、数量也要一样、天津狗不理包子一共有18个褶、全国统一包包子都做到包一个包子折18个褶就更棒了，共同富裕大家一起发福了。
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这是我包的包子，褶皱多就相对美观，包子菜多圆鼓鼓的也美观，收口时可以扭出个小窝
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