Mi趙
油條配豆漿——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和麵時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關鍵是吃著放心吶~
油條怎麼吃更健康
注意搭配
油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。
不宜和粉絲同食
市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。
買油條要看色澤
買油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要麼用油較差，要麼煎炸時間太長、丙烯酰胺含量高，都對人體有害。
加入牛奶和雞蛋
自己在家做油條，和麵時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純麵粉做的油條營養要高多啦。
油條變軟蘸水
油條放久了或隔夜後會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋裡放少許油，待油熱後把油條在鍋裡烙一下，就又能恢復酥脆口感。
| 奶香炸油條 |
by 西米Fiona
用料
主料：高筋麵粉500克；水270克；雞蛋（50克左右）1個
輔料：無鋁泡打粉10克；鹽8克；黃油（黃油提前室溫軟化）40克；糖10克
做法
1.麵粉，雞蛋，泡打粉，鹽，糖，水一起用筷子攪成絮狀，和成麵糰
2.再加入室溫軟化了的黃油，和麵，麵糰較為粘手，和到黃油均勻就可以。靜置10分鐘左右。
3.壓成長條狀，包鮮膜包起來。放冰箱冷藏一夜。
4.早晨起來，拿出麵糰回溫十幾分鍾。不要揉麵，壓成寬6釐米，厚1釐米的長條。再切成2釐米寬的條。撒薄面粉
5.每兩塊疊在一起，用竹籤橫壓下去，翻面再壓一次。再均勻的拉長
6.油溫七八成時，下入油條胚，用筷子輕輕動它。膨脹，兩面金黃即可。中小火炸制。
美食傑官方
我結合自己做油條的經驗來分享一下吧。
炸油條需要的材料，麵粉，水，油條膨鬆劑(我是在超市買的安琪的油條膨鬆劑，配好的那種)
首先，250克麵粉，175克溫熱水，10克膨鬆劑，把這些材料混合，和成麵糰，靜置30分鐘
其次，醒30分鐘後，揉一下面團，揉成薄長條，然後切成寬10釐米左右的條
把兩個麵條疊加，用筷子壓一下，然後拉長到30-40釐米
最後，鍋裡倒油，油熱到6.7成時下入油條，打火的爐子就用中火，電磁爐得1600-1800瓦左右
炸到變黃就可以撈出來了。
基本這幾步就能吃上油條了。
總結一下，我覺得有兩點比較重要。
一是和麵加水量要嚴格按照配方來，水少了面會硬，即便加了膨鬆劑也不會很膨。
二是，油溫控制，最好中火，小火容易炸老，大火上色太快。
還有就是不用等到金黃色，這個膨鬆劑裡沒有酵母，它不會特別膨，等炸到金黃色了就有點老了。
下次我再試試加了酵母的，看看有什麼不一樣的效果。
補充一下，兩種配方做油條，我都試過了，詳細做法已經寫成文章了，大家可以關注我，在我的動態裡看到具體做法了！
我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！
