蓝天白云759
油条好吃的真正配方是什么？
我记得小时候，老师经常对我们说的一句话“你这些老油条，一天能不能努力读书，就知道耍！”哈哈，不知道大家有没有这个经历呐！
油条要吃新鲜的嫩嫩的，还要搭配上油条的最佳拍档——豆浆。油条沾上豆浆，一口咬下去，一个字“爽”。老油条就太难吃了，就算最佳拍档——豆浆都改变不了这个铁一般的事实。
《家庭版炸油条》
准备食材:
鸡蛋1个、牛奶1盒、盐适量、发酵粉、面粉、食用油
做法:
- 1、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起在搅拌。油要多放些，放油太少油条发干。
- 2、放入适量面粉，进行和面。不需要加水，不要太硬了。
- 3、面和的差不多的时候，手沾油把面揉好，用保鲜膜盖好，等待发酵。
- 4、面板稍抹点油，将面团分成4份。揉成条，压扁，再切成小剂子。
- 5、锅内放油，油开，把剂子拉长放入锅中，油开后改小火，炸至表面金黄。
- 6、吃的时候，配上一碗豆浆，爽的很。
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《简易版炸油条》
准备原料:
面粉，温牛奶，泡打粉，小苏打，盐，植物油。
做法:
- 1.把泡打粉、小苏打、盐、温牛奶放在一起，化开。
- 下面粉，和好，揉匀，倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在一夜。不要放冰箱。
- 第二天早上，在菜板上面抹油，面团不用揉，直接平摊成长条，再用刀切成小条，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
- 3.锅热倒油，油烧热，把做好的面团长条拉长后，放入油锅里炸，表面金黄色，捞出即可。
- 吃的时候搭配上最佳拍档豆浆，一个字“爽”。
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油条是一种由古传承下来的传统美食，松脆却带走任性，典型的中式面食。我经常早餐都是选择吃油条豆浆。不过，要上班，都是下馆子吃油条豆浆，方便。
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美食来临
其具体做法是：
第一步：将苏打（也有用土碱）和盐碾成粉末，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，放4小时，继续让其发酵。
第二步：发酵好后，把面揉捏10分钟，主要目的是使面具有弹性；
第三步：把面粉做成条状，直径大约6-8厘米，然后用刀切成段，每段3-5厘米，放置备用
第四步：将油温升至八成热，然后拿连跳面段，合在一起拉长，至上20-30厘米放入油锅，若果油比较热不停的用筷子防滚，筷子要长的至上30厘米以上，不然会烫手。炸至金黄取出即可。
天山折梅腿
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勤学人
现在其实没有什么是炸油条的真正配方，怎么说呢，以前做油条总说三矾二碱一盐才是正宗炸油条的配方，但是现在更多人更愿意吃不含碱和矾的健康油条，那不加碱和矾的油条就不正宗了吗?当然不是的，下面分享大家一款无碱无矾的油条做法，这做法是我一直给家人做的，欢迎大家评价……
所需材料：面粉350克，牛奶200克，鸡蛋两个，盐四克，植物油30克，酵母粉三克，糖三克，小茴香少许（一种香料，和八角茴香一样，可增加口感和香味，介意的可不放）
小碗中先倒入少许的温水，将三克的酵母粉和三克糖倒入温水中，搅拌至化开
将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，盐，油，小茴香，倒入牛奶和酵母和的水一起搅拌，用手揉成稍软一点的面团
揉好后抹上油放在温暖的地方发酵，大约三四个小时，扒开面团能看到很多小孔（如下图），就说明发酵好了
砧板涂一层油，将发好的面倒出再揉一揉，拉长条用手按压，切成相等的小块
两个叠放在一起，再用一根筷子在中间压一下，
锅中倒油，烧至七八分热时调至中小火将油条一根根下锅炸，常用筷子翻一翻，炸黄即可出锅
膨松香脆的油条就做好了，趁热吃口感最好
大鱼儿小鱼儿美食
炸油条重要的是面要和的软，油条产气时间长才能蓬松，可以加入小苏打，还有油要七八成热下锅，下锅后要不断的翻转。具体可以看我2017年12月23日视频。跟在外面买的口感一样，不添加任何添加剂
这
知食笔记
好吃的配方有很多。每人的经验和技术都不同，制作出来的油条也有自己的独到之处。 下面介绍我的制作方法，希望大家喜欢。
配方：A:面粉300克 小苏打2.5克 泡打粉3克 油条膨松剂8 克（安琪蓬松酥脆版本）
B:冷水150-160克 白糖4克 盐6克 色拉油30克
制作:B部分原料混合搅拌均匀。
2.将A料部分混合搅拌均匀
3.再混合揉成光滑的面团 
4.揉好得面团醒发15分钟，再整形成长条形，放冰箱冷藏4-6小时。
5.取出，案板上撒上面粉，把醒好的油条面，拉长，再擀成长条形。 
6.再切成条，每条用筷子蘸水，在中间按下，再叠上另一条，再用刀在中间按炸。
7.入油锅炸，180度，注意一定要反复的翻动，油条才会受热均匀迅速膨大，直到变成金黄色即可！ 
这款油条成功率很高，效果也非常的好，试一下就知道了！不懂的可以看我主页视频和小视频，有详细操作
美食研究员
炸油条其实我是有一套属于自己的做法的，但是不要意味着好吃而多吃或经常吃，油炸食品偶尔吃些挺不错的。
主料：
面粉300g，酵母粉6g；
辅料:
水170g，盐4g，食用油15g；
配方：
将面粉放入盆中，放入酵母粉、和盐；
搅成小面絮倒入清水，将散面揉成团。（可以分次加入水，面团揉好非常柔软，绝不会沾手）；
再放入15g玉米油，揉成光滑面团；（植物油也行）；
盖上保鲜膜进行发酵揉好的面团；
等面发成两倍大就行，轻轻扒开会发现有很多孔，这样做面发的更柔软，从盆中取出；
用手抹一层油和面垫上，（这样也不会沾手）把发好的面再垫上轻轻揉成团；
擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，炸出来不柔软），然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条；（也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度）；
把切好的面放一会再做，这样炸出来的更蓬松；拿两个面摞在一起然后用筷子竖着放上面，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；
拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；
先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），
油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来；
成品。
厨艺美食
说到油条，我们都经常吃
尤其早餐，都喜欢豆浆配油条
今天就教大家自己在家炸无矾的油条
首先在碗中放入一勺泡打粉
再放入一小勺盐
再放入一点小苏打
放一点色拉油
然后打一个鸡蛋放入碗中
再放入半杯水
然后搅拌均匀
再放入适量的面粉
然后和好面醒一下
然后把面杆好
再切成均匀大小的条状
然后两个叠放在一起
用筷子压一下
然后把油锅烧热
把面拉一下，放进油锅里炸
炸成金黄色就可以吃了
慧姐美食
准备好材料，小麦面粉250g、油适量，盐适量，少许温水50℃左右，油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、加盐和温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。（注意面团一定要揉的软一些，揉的太硬，炸出的油条太实了就不好吃。）
2、面团醒好后，在操作台上抹一些食用油，防止台子沾面粉，再将面团放在台上备用。（面团一定要发酵，如果面团没有发起来，就达不到应有的蓬松度。）
3、面团拉伸成长条状(轻轻按压，不要再揉了、，将其切成长条面坯。接着可以加热油锅了。（通常一定要达到150度左右。炸油条时油温起小泡即可）
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意油温一定要高哦。
6、用专门的长筷子不停的翻油条，使油条均匀的受热，这样炸出来的油条更蓬松。
小菜绿豆芽
我推荐一款简单好学的家庭炸油条，面粉250克，安琪油条膨松剂10克，一个鸡蛋，6克糖，牛奶或水60克左右，植物油适量，做法:1将油条膨松剂，白糖加入面粉中搅拌均匀。2在面粉中依次倒入鸡蛋，牛奶或水搅拌后加入植物油和面揉成面团。3将揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟，4将醒好的面团取出揉光擀成条状抹油放入盆中盖好保鲜膜醒4个小时或放入冰箱醒更长时间也行，醒发好后切小条用筷子将两个条叠压成型，再拉成长条放入烧好的油锅中炸制成熟。
