作為地道的河北人，
麵食從小吃到大，
吃的最多的當屬麵條，
似乎一碗麵條就是家鄉味兒的最佳代表，
那下面這17碗河北特色麵條
你都吃過嗎？
1
無極北蘇袁家餄餎
北蘇袁家餄餎傳承近百年，到老闆袁建房是第4代，已申請成為石家莊市非物質文化遺產，北蘇袁家餄餎是用純蕎麥麵製作，純蕎麥保質期短，但絕對新鮮，湯清香可口，麵筋道爽滑。一碗餄餎左邊點上香油，右邊鋪上香菜，中間排列著肉塊，黃豆芽放在面的一頭，顏色分明更像一件藝術品。
2
正定正順餄烙
正順餄烙百年裡一直遵循祖傳秘方，並不斷改進。一碗餄烙面端上來顏色上要比以往吃過的餄烙要紅一些，入口雜糧味蓋過牛肉味，這也正是這邊的特色。
做一鍋牛肉滷，要用牛肉和牛棒骨來吊高湯，煮肉時下的一種作料，撈出肉骨以後，再煮時下的又是另一種作料，這裡邊包括用素油炸的豆瓣醬，它和牛骨髓油葷素搭配，相得益彰。大塊的肉撈出來，因為味淡，另做炒菜或燒餅夾肉用，再新切一批小塊牛肉，加進高湯內煮滷。
3
井陘拖刀面
井陘核桃園拖刀面已被列入市級非遺，這邊的特色在於切面的工具，特製大刀。只見這刀，長約60公分，由刀槽和刀片組成，刀槽的一頭是刀把，另一頭彎下來，在底端鑄成一個圓形平託。因大刀太沉，拿不起來，切面時需握住刀把，來回拖動，故名拖刀面。拖動過程中，那圓形平託始終不離案板，自然而然起到平衡的作用。
拖刀面的麵糰經過餳發，外筋內軟，開水滾兩三滾即熟，澆上家常滷，入口及其爽利。
4
趙縣雜麵湯
趙縣雜麵有三種吃法：腥湯雜麵、炒雜麵、雜麵湯
腥湯雜麵：用煮牛肉的湯水熬上一鍋小米粥，待米花開、米湯濃時，往鍋裡扔幾把雜麵頭兒，扔些切碎的蘿蔔纓子，再煮一煮，就好了。粗瓷大碗端上桌，肉香、米香、菜香、雜糧香，交織在一起，令人胃口大開。
炒雜麵：先用清水將雜麵煮熟撈出，瀝乾備用。炒勺放油，熗花椒、辣椒，放白菜絲翻炒，半熟時加入雜麵，再翻炒，香味隨即在小院上空瀰漫開來。
存在於記憶中的雜麵湯：雜麵湯最關鍵的事棉籽油熗鍋。將棉籽油熱開以後，放蔥花一炸，往麵湯裡一倒，那香味呼地一下出來，“香的人鼻子一頂一頂的。”好吃辛辣口的還可以熗花椒和辣椒，香味層次更豐富。
5
無極東關麵條
東關麵條形似餄烙，但與餄烙味道決然不同。麵條煮熟後加入香菜，肉粒，豆芽等材料，然後再加一勺特製的東關麵條滷湯，那味道真是香啊。
6
靈壽正宗醃肉面
麵條是地道的手擀麵，口感韌性十足，醃肉是本地特產，有一種獨有的鹹香味。將醃肉加土豆、山區特有的豆角、粉條一起燉製成菜，粉條一定要用紅薯粉的澱粉製作的，澆在沸水出鍋的手擀麵上，就可以吃啦。
面韌、勁道，微略含鹼，山區醃肉特有的肉香而不膩、再加上土豆、豆角、以及粉條燉制的菜品，那叫一個絕，讓人吃了一碗還想一碗。醃肉肥瘦混合起來咀嚼，沒有燻、醬、滷等其他味道，就是一種純正的香，而並不感覺多鹹。
7
鹿泉食草堂囫圇面
“囫圇面”之所以叫囫圇面，是因為老闆喜歡聽到吃麵的人發出“呼嚕呼嚕”的聲音。“囫圇面”的麵條，絕對手擀麵，有勁兒、爽滑、筋道兒。4-5兩的手工素面一碗，加少許菜碼，卻配了6種料汁，分別是：土豆牛肉、炸醬、辣椒油、香醋、芝麻醬、蒜蓉。
這個跨遍半個城也要吃的手擀麵，吃的是一種家的味道。
8
藁城宮面
宮面是河北省藁城著名的地方傳統名產，屬於貢面。此面起源於東漢末年，以小麥精粉為原料，配以精鹽，精煉油，澱粉等，該面營養豐富，味道鮮美，麵條細勻空心，色澤油亮而潔白，耐火不糟，回鍋不爛。
最宜做湯麵，因其空心耐煮，湯味皆由麵條的空心滲透而入味，光滑繞舌、細膩如玉、獨具風味。
9
磁州滷麵
磁州滷麵又稱拽面，是我國冀南磁州一帶民間風味小吃。現如今在河北邯鄲磁縣一帶，磁州人仍然延續以面為主食的傳統，遵照古法手工製作；面以口感融和、筋道爽口、味道純正著稱，並配以精選肉類及新鮮時令蔬菜製成的多種面滷，鮮香味美，營養豐富，故以“滷”得名，而深受大眾的喜愛，老少皆宜，久食饞口不厭。它口感柔嫩，勁道爽口，面味純正，憨實耐飢，營養豐富，已經享譽盛名。
10
曲周曲面
綠豆、黃豆、冬小麥3種主料，按一定比例磨成細粉，合置盆中，拌入雞蛋清與芝麻香油。
條細如絲，色澤淡黃，煮熟後具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韌。
11
涼拌莜麵
張家口特色美食之一，莜麵有兩種吃法，熱吃和涼吃。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。並可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調製。
夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。
12
抿節飯
抿節飯，這是邯鄲涉縣群眾廣為喜愛的一道飯食。所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
與幹蘿蔔條、幹豆莢絲同鍋煮沸，熟後烹油加蔥、鹽為“調花”，注入鍋即成。再佐以辣椒沫或韭花醬，香味撲鼻，口感十足。
13
饒陽金絲雜麵
金絲雜麵，是河北省饒陽縣著名的傳統小吃，距今已有250多年的歷史，因其薄如蠶葉、細如金絲而得名。
饒陽金絲雜麵配料講究，主要有綠豆粉、白麵、芝麻粉、鮮蛋清、白糖和香油等6種原料，製作時把各種原料按比例和成面，然後手工擀軋成紙一般的薄片，再用快刀切成細條，因其條細如絲，色呈金黃，故而得名“金絲雜麵”。
14
武安拉麵
武安拉麵與蘭州拉麵不同的地方在於，在抻好面的基礎上製作勾面、拽面以及空心面。勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內空。
武安拉麵麵條筋道、口感柔潤爽滑，若配以好的滷湯，好吃而又不膩，滑溜而又筋道，是麵食中的佳品。
15
承德撥御面
撥御面是承德一道色香味俱全的漢族小吃。原料有一百家子的白蕎麵、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。將煮好的面盛在碗內，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的滷即可食用。面潔白如雪，風味獨特，並有開胃健脾、降低血壓的功能。
16
手擀麵
手擀麵，麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱“手擀麵”。口感筋韌，面香濃郁， 營養健康，強身養胃。擀麵可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是河北人最普通的也是麵條中最愛吃的面了。
17
豆角燜面
不同於炸醬麵，拉麵或者小面，由一種地域特色麵食發展成為連鎖餐飲，成為家喻戶曉的特色麵食，燜面更像是默默無聞的霸主，存在於北方家庭不可缺少的美食記憶，沒有很名貴的配菜，佐料，燜面基本上選用豆角、豬肉、西紅柿、土豆這樣常見的食材，加以麵條，就能夠混合出一種滿滿的幸福感。
好啦
是不是今天就要來一碗麵條
來解解饞~~~
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