惠來隆江豬腳飯這個美食很普遍了，我們只要走在一些飲食街上，美食廣場上，就可以看見一些食店都打著惠來隆江豬腳飯這個招牌，這幾年以來，這種豬腳飯店在街頭巷尾都很常見，究竟這個豬腳具有什麼特色呢？
惠來隆江豬腳飯有很多做法，不同的師傅可能做法上也不一樣的，其實最為傳統和正宗的做法，就要數惠來本地的隆江豬腳飯做法了，這種滷製的方法最實用，豬腳的味道更討客人喜歡，也是市場上最流行和普遍的。
惠來隆江豬腳的做法具有哪些特色。
1、色澤紅潤。豬腳經過滷水的滷製的，滷水經過採用隆江地區特別調製的特色醬油，將滷水調到紅潤帶醬油色，同時在內加入了適當比例的麥芽糖，將滷水調稠，滷製出來的豬腳具有紅潤的色澤。
2、豬腳軟、糯。在製作中要達到這個特點，要求我們採用小火慢滷，而不是大火猛煮豪燉。
3、粘、Q彈。豬腳要做到粘，吃起粘牙、Q彈，也利用了豬腳本身具有的膠原蛋白，和豬皮的膠性，在滷製這後讓其特點充分發揮出來，形成豬腳獨特的Q彈口感。
4、入口即化、肥而不膩。豬腳要做到這個特點，就很講究滷製的火候了，同時還要做到滷製的時間足夠，鹹味足夠，藥材味夠。
惠來隆江豬腳飯的特色很鮮明，滷水是隆江地區特製的特色滷水，有別於一般的做法，只要掌握了這些亮點，不怕你的豬腳飯不好賣。你吃過的隆江豬腳還具有什麼特點？歡迎在下方留言罷。
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