豆沫簡介
豆沫起源於安陽，是一種廣泛流傳於河南和河北南部的特色小吃，其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱於首陽山，采薇而食之。”伯夷與叔齊餓死首陽山後，殷都人感其氣節，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”
豆沫的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 小米
- 100克
- 花生米
- 50克
- 黃豆
- 50克
- 海帶絲
- 15克
- 黃花菜
- 25克
- 粉條
- 75克
- 鹽酥花生米
- 75克
- 白芝麻
- 10克
- 薺菜
- 25克
- 鹽
- 適量
- 八角
- 適量
- 花椒
- 適量
豆沫的做法
- 1.
- 準備食材
- 2.
- 小米洗淨，用清水浸泡4個小時， 加焙香的花椒、八角磨成小米漿；豆腐切片油炸，切成油豆腐條；鹽酥花生米加焙香的白芝麻搗碎，花生米、黃豆洗淨浸泡2小時；其他原料洗淨
- 3.
- 鍋里加水或者高湯，下入海帶絲、黃花菜、花生米、黃豆、粉條，煮10分鐘，再下入油豆腐條、薺菜、鹽
- 4.
- 最後倒入小米漿，邊倒邊攪，小火煮2分鐘
- 5.
- 撒上芝麻花生碎
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