嚴靜有多年廣告公司的經驗，對消費市場的商業前景瞭解較多。
“解饞小吃、海鮮禮盒、海鮮湯飯……共有SKU50種，在電商平臺、外賣平臺及線下門店銷售，“霸氣煮”走了一條多元化的發展路線。
這個佈局來自嚴靜對海鮮市場的判斷。她認為海鮮這個品類還未形成一個完整的供應鏈和生態線，於是希望打造一個完整的海鮮生態線。基於此，她在去年1月創立“霸氣煮”，定位於海鮮零售+餐飲公司。
在調研分析了海鮮市場後，她制定了三步戰略。首先成立海鮮貿易公司，打造供應鏈，然後根據渠道特色研發海鮮產品，接著再進行線下門店的布點。
目前，“霸氣煮”在廣州有8家直營湯飯專門店，2家進口海鮮燒烤合作店，在深圳有1家海鮮燒烤餐廳。嚴靜表示，公司未來半年的主要精力將投放於線下店的拓展。
打好供應鏈基礎
一年半時間，嚴靜走過30多個城市，她想驗證海鮮市場的前景。
在此之前，嚴靜就職於廣告公司，對消費市場的商業前景瞭解較多。2015年，她已經窺見了海鮮市場的空白，並由此展開調研。經過一年半的數據整理和分析，她確定這是個相當有潛力的市場。
“海鮮這個品類還未形成一個完整的供應鏈和生態線。”嚴靜發現，市場上目前還沒有一個可以多元化展現海鮮產品的商家。
調研分析之後，嚴靜對項目已經有了清晰的謀篇佈局，也更加堅定了投入海鮮領域的想法。 她表示，“我們要做的是產業鏈，所以我們並不著急，首先要把基礎打好。”
她細細盤算了手中的資源。 渠道方面，無論是線上還是線下，在此前的工作中已經有不少的累積。供應鏈方面，是她的短板。
於是，嚴靜打算從供應鏈切入，打好各方面基礎。 基於此，她在2016年成立盈渦國際貿易公司，對貨源進行梳理。
“盈渦國際”的業務涉及海鮮的出關、物流、清關、入倉等。 公司在佛山、廣州、深圳三地建設了總面積4000平方米的4個冷倉，原料入關後可直接入倉保存。
另外，他們與“金洋漁業”合作，由對方提供公司食材。 一方面，“金洋漁業”是一手採購，有市場的價值優勢；另一方面，它是大貨貨源，能夠保證庫存量，且具有價格優勢。經此渠道，公司便可在全世界漁場進行採購，目前已和歐洲、北美、東南亞等地的許多漁場進行合作。
完成供應鏈佈局後，嚴靜在去年1月正式成立了“霸氣煮”，定位於海鮮零售+餐飲公司。
以渠道特色開發產品線
嚴靜隨之展開了第二步計劃，即產品開發。 公司設立了獨立的研發中心，每個季度都有開發任務。產品開發負責人曾是國宴負責人，接待過多個國家元首，並在多次國際烹飪比賽中，作為中國代表獲得榮譽獎項。
為了更好地實現標準化，他們搭建了中央廚房系統。 在中央廚房對食材進行粗加工，調製秘方醬汁，為日後品牌的快速擴張奠定基礎。
海鮮佛跳牆
他們根據線上、線下渠道的特點來研發產品，分為線上產品結構和線下產品結構。
線上產品線主要有解饞小吃、海鮮禮盒、佛跳牆、火鍋套餐等產品。 他們簡化了烹製過程，為用戶備好食材和醬料包，售賣半成品。嚴靜解釋，這樣就完成了一個標準化的輸出，不需要每到一座城市就打造一套供應鏈體系。
去年7月，“霸氣煮”系列產品在enjoy、每日優鮮和集採網等電商平臺陸續上線。 公司還有其自營微信公眾號。另外，他們在餓了麼、美團、百度外賣均有上線，售賣生鮮禮盒產品和小吃產品。
面向線下渠道，他們開發出便當和燒烤兩條產品線。針對便當線，他們研發出海鮮湯、佛跳牆等產品，可用於外賣與堂食。燒烤線則是針對餐廳研發的產品結構，線上的燒烤禮盒裝、火鍋套餐為其開發做了鋪墊。
佈局線下門店
線下店佈局是嚴靜的第三步戰略，分為外賣店和精品店。 外賣店上架的菜品多為性價比較高，且烹飪速度較快的產品。這些門店通常被設置在社區或者寫字樓附近，一方面可以降低租金等成本，另一方面還保證了配送速度。
精品店涵蓋了“堂食+外賣”，相對於外賣店，增加了客單價較高的產品，如海鮮佛跳牆。另外，店中設有產品展示區，用戶可在此購買線上零售產品，包括海鮮禮盒、海鮮小吃和One box等。
以中央廚房為基礎，線下門店形成了標準化的產品生產流程，先在中央廚房進行粗加工，再配送至門店，接單後復熱即可。
除了直營門店之外，嚴靜還採用了城市合夥人計劃。 與現有的加盟模式不同的是，其加盟方不僅要繳納加盟費和品牌管理費，還要自負供貨的運費。嚴靜在這方面有自己的考慮，“我們想通過一定的門檻設置，過濾掉那些只顧眼前蠅頭小利，不做長遠打算的加盟者，留下那些真正嚴謹務實的合夥人。”
從去年11月首家線下店開業至今，“霸氣煮”在廣州有8家直營湯飯專門店，2家進口海鮮燒烤合作店，在深圳有1家海鮮燒烤餐廳。其中，部分店面僅憑48平米的的營業面積就已取得20W+的月營業額。
“霸氣煮”創立後，在去年先後獲得兩輪融資，8月獲得以正資本領投，善緣資本、九樺李海榮跟投的天使輪投資，12月獲得禾勝金服的A輪投資。
嚴靜表示，“霸氣煮”未來半年的主要精力將投放於線下門店的拓展。 他們除了繼續深耕現有業務外，還計劃“在日後憑藉供應鏈的優勢去做一些ToB的事情”。
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