綠豆丸子湯作為民間傳統小吃，頗受大眾喜愛。冬天吃，暖乎乎地，讓人溫和舒適。夏天喝，清熱祛火，酸辣開胃！
我一直納悶，這家位於濟寧中心閘北面的綠豆丸子湯，為什麼幾十年來一直很火，惹得人們總是排隊、等座？排隊的隊伍、端碗等座的吃客中，有老人，有青年小夥，也有小媳婦大姑娘……個別老人，還隨身帶著專用的搪瓷缸和自家的雞蛋。
仔細觀察，真地沒有什麼奇妙之處。一個燒水備用的鋼金鍋，一個盛湯、泡丸子的大不鏽剛鍋，所用調料悉數擺開，任人點選。惟獨竹筒的大料粉沒有公開，店主不時地往盛好丸子的碗裡磕上一磕。我想，那也不過是五香大料粉面，不會稀奇到那裡！
一碗紅釅的清湯，飄看綠色的香菜。丸子到嘴，綠豆麵粗糙充口，一下肚解膩掛油。丸子有時發軟，有時脆硬，那是店主不時地往大缸里加丸子，等你排上隊，就看丸子在熱水缸裡泡的時間長短了！我喜歡喝湯，酸熘熱辣，一大早就開胃舒暢。
這其實哪有什麼特別的味道在裡面？如果硬要說出有什麼特別味道，我倒認為，這蒜汁倒有點不適宜。由於用蒜臼子搗的，蒜汁裡面有大的蒜片片，吃到嘴裡一滑，再一脆，蒜味很足了。這上午要是有什麼正式重要場合出席，恐怕一張嘴就不雅了。但老百姓吃飯，吃的就是大眾味道，要的就是熱鬧氛圍！
做餐飲的有一現象，也有一通病，只要店生意一好，老闆就從店小二狀態中解放出來，當起甩手掌櫃，揹著手找尋當老闆的感覺！有些店開業沒多久，生意搞了起來，不管內部穩固與否，老闆就急著往外擴張，搞加盟連鎖！我們綠豆丸子湯的陳店主幾十年來，一直戰鬥在“火線”上，至今勁頭很足，精神也棒，絕沒有甩手當後掌櫃的跡象，也沒見或聽說有什麼店二、店三地對外開設……
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