西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。香酥牛肉饼，所调出来的 面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以 色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它 制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！
各个地方都有销售，经常人多到排队。
饼皮配料：水120克、植物油10克、中筋面粉200克、盐4克、泡打粉1.25ml
牛肉馅配料：牛肉馅500克、花椒粉5ml、盐5ml、葱末15ml、姜末5ml、料酒15ml、生抽5ml、水15ml。
做法步骤：
1.将饼皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。
2.把花椒粉，盐，葱末，姜末，生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态。
3.手和案板都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。
4.松弛10分钟后，取一小份面团，慢慢捏成小长条，捏住面团两头，扯得更长一些。
5.把长条面团放在涂抹了植物油的案板上，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。
6.在在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。
7.将一团牛肉馅放在面皮的一头。
8.将面皮折过来，包住牛肉馅。
9.包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将面皮往中间收，使牛肉馅被包裹地更严实。
9.卷的时候最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。
10.依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。
11.取一个卷好的面团，立起来。
12.用手掌轻轻压扁。
13.依次把所有面团压扁，然后在每个面团表面刷一层植物油（多一点）。
14.将电饼铛预热，上下盘同时加热。
15.倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，油可以适当多一点。
16.将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团间留出足够空隙。
17.盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！
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