上週，又一家餐飲供應鏈企業——
餐鏈獲得千萬級別的戰略投資，投資方為美味不用等。餐鏈是一家餐飲供應鏈服務平臺，通過軟硬件結合，以“餐鏈app+智能電子秤”的形式，向餐飲商家提供智能化的食材下單、智能檢測、收貨、入庫、對賬等服務，實現財務、後廚無縫銜接。
對於融資後的資金用途，餐鏈創始人湯龍斌表示，本輪融資將主要用於硬件生產、產品研發、營銷推廣等。
180%“散慢亂”的交易 將成為餐飲致死首要因素
餐鏈的誕生源自一次無心插柳。
一次偶然，湯龍斌的朋友想開發一款餐飲SaaS軟件，便找到技術出身的湯龍斌計劃共同研發。但通過對市場的調查發現，當時市面上已知的餐飲SaaS軟件有3000多種。
競爭雖激烈，但也有明顯的同質化現象。經過半年多的不斷對比研究，湯龍斌另闢蹊徑，順著餐飲SaaS向上追溯，發現了更廣闊的餐飲供應鏈市場。他想以一種更精準可行的方式，幫助千千萬萬中小餐飲老闆，完成其餐廳的智能化推進，並加深整個餐飲行業的智能化水平 。
根據調查，湯龍斌發現在年收4萬億的餐飲市場中，市場採購的規模已達8千億元，但相比於餐飲的其他環節，食材採購仍處於相對落後狀態。
反觀餐飲供應鏈的市場現狀。目前，80%的中小型餐飲企業由80%的中小型供應商提供服務，這“80%的交易”擁有以下特點：
• 從未被信息化；
• 數量龐大且分散；
• 標準化程度極低；
• 在線交易難度大；
這4大特點指向同一問題：智能化管理缺失。
為此，湯龍斌設想，從80%中小餐飲企業的食材損耗問題入手，提供一整套智能化解決方案。讓小切口，撬動整個餐飲市場。
2 每家餐廳都面臨4大後廚痛點 它如何解決？
湯龍斌說，餐飲供應鏈市場中，不少同行都想效仿Sysco（世界供應鏈巨頭）“賣方邏輯”的運營模式，以上游供應鏈環節的成熟推動下游餐飲企業的成熟。
但實際上，中國供應鏈市場的情況與國外相反，處於“買方市場”階段，供應鏈由下游餐飲企業推動，被動成熟。
因此，餐鏈堅持“買方邏輯”，從需求入手。以餐廳收貨場景切入，依託智能電子秤，提高門店智能化水平。
簡單來說，餐鏈系統由“智能電子秤+餐鏈APP”組成，硬件部分的智能電子秤搭載了一個平板和一個攝像頭，集食材圖像智能識別、食材智能檢測、光感識別、人臉識別等功能於一體，現已發展到第三代。
餐飲企業想長遠發展，供應鏈是要解決的首要問題，而供應鏈的癥結在於後廚的標準化。“傳統的採購收貨費時費力，通過智能化儀器能實現無紙化交易，減少誤差，壓縮時間，並全程監控。”
湯龍斌希望，餐鏈能幫助餐飲企業從“傳統管理”向“智能精準化”邁進，這是餐鏈的核心優勢所在。
價值一10分鐘採買，運營效率大大提升
雖然國內也有一些食材採購的電商平臺，但也僅僅是把採購從打電話搬到了線上，對於餐飲供應鏈並沒有本質上的改變，也可以說雖然現在很多傳統行業都有了O2O平臺，但是依然沒有能夠打破壁壘，改變行業的現狀。
依託美味不用等，餐鏈整合了直銷與渠道資源，與多家供應商合作。
就像“淘寶·餐飲企業版”，餐廳可直接通過餐鏈app申購下單，供應商在手機上接單後進行配送。收貨時，智能電子秤上的攝像頭可以自動拍照，智能檢測不合格的商品，平板上會顯示原材料應收數量，並且，收完貨後數據自動上傳到後臺。
某使用餐鏈的企業採購表示，以前人員統計採購數據後還需要一個個通知供應商送貨，現在可以在手機上統一申購下單，也沒有微信通知環節，下單時間由一個小時縮短到了十分鐘。
價值二系統自動對賬，人工成本從3人縮至1人
過去，餐廳採購+驗貨+財務對賬，需要2-3人才能完成，誤差率比較高；而現在通過攝像頭識別和數據錄入，1個人就能從頭管到尾，並基本實現零誤差。
電子秤的攝像頭集成了食材圖像識別與理解技術，在收貨時能自動拍照，自動識別、分析食材品質，即使訂購人不在場，也能通過手機實時查看。
這項專利技術使退貨率下降70%。在杭州，一餐飲品牌有30多家門店，供應商多達上百家，人工對貨經常出現誤差。
自從引進餐鏈系統，自動甄別優質供應商，智能電子秤自動拍照記錄收貨情況後，對賬效率提升了4、5倍，僅一個月時間單店原料成本降低最少2%。
作為日常承接大型宴席的酒樓，深受龐雜數據所累。原來，集團財務人員光對賬就需要8-10天，現在有了餐鏈賬單盤點數據，一個上午的時間就可以完成對賬。財務不重複性做賬，工作負擔大大減輕。
價值三 採買環節全透明，杜絕“貓膩”
“食材浪費”是後廚成本第一大黑洞。店長們深有體會，經常廚師提了100斤的需求，最後收了120斤，剩下20斤的菜壞個七七八八，不能給客人上桌，這部分菜全部扔掉，一筆錢浪費了。
除了看得見的“浪費”，有時候還會有看不見的“貓膩”。
從報單、採買、收貨到對賬，中間環節多，經手人多，傳統採購流程中不知道有多少“盲點”，資金跑漏現象。
餐鏈將採購、驗貨、收貨各個環節全程數據化，隨時隨地可以追查到當事人。供應商的資質在後臺經過驗證，幫助餐飲老闆甄選優質供應商。
餐鏈目前正在研發的電子入庫功能，未來將實現每筆出入賬的透明，相當於實時的ERP倉儲系統。管理者可以隨時查看原料的使用情況，一旦發現數量對不上，可以有效鎖定食材使用去向，以杜絕各種人為因素的損耗。
價值四 門店數據可監控，發現問題及時處理
很多連鎖店面臨這樣的困境：門店數據龐雜混亂，詳細收支名目只有財務電腦上才能查看。這就給門店經營帶來很多不便。
而餐鏈可實現採購全程跟蹤，並且可以數據化考核供應商，與同行進行價格對比，經營者可在手機app上隨時瞭解門店收貨情況、採購是否合理，發現問題及時作出反應。
除此之外，餐鏈智能電子秤還與市面上其他優秀餐飲ERP軟件建立了戰略合作伙伴關係，提高了軟件開放性。
目前，餐鏈服務了2000餘家餐飲企業，供應鏈月流水數億元，平臺供應商兩萬餘家，每天上傳照片10萬張。
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