安守yi分快樂
就麵食而言的確河南的麵條數量可能比不上西北的山西和陝西，但是河南的好吃的麵條同樣也是不少的，也不是說河南就是愛吃饅頭，中午的時候基本上北方都是愛吃麵條的，像河南的羊湯燴麵、平頂山郟縣餄烙面、新野板面、許昌襄城縣的燜面等。
在河南饅頭確實挺受歡迎的，在河南早上和晚上都是愛吃饅頭炒菜，只有到了中午的時候會吃麵條，但是西北的話其實早上也不會吃麵條麵條，但是像西北地區的甘肅、山西和陝西等地面條的種類特別的多，而且味道也是非常的好吃。
像陝西的岐山臊子面、biangbiang面、油潑面、褲帶面、大刀面、山西的刀削麵、剔尖兒、面魚兒、蕎麥麵、莜麥面、紇烙面、貓耳朵、抿曲等都是西北地區比較有名的美食麵條，這也是西北地區眾多面食中的一部分，好吃的還有很多。
商丘身邊事兒
北方人以麵食為主，而西北人對面更加情有獨鍾，每個城市都是麵食之都，由於西北缺水，農耕文化適合種小麥，麵食對於西北勞作的人又比較充飢，吃起來也是味道醇厚，加上師傅的手藝，色香味不在話下，一天不吃嘴裡就像少了些什麼味道。
西北最著名的麵食城市，當然是黃河流域的蘭州，在很多吃貨眼中，蘭州拉麵無疑是神一樣的存在。新疆的拌麵，與蘭州拉麵神同步，買拉麵的店裡基本都有拌麵。甘肅的炮仗面類似於炒麵，還有陝西的岐山臊子面，都是耳熟能詳的麵食。
河北河南山東喜歡吃饅頭，是因為過去生活太窮苦了，吃饅頭能夠吃飽，心裡也比較踏實。其實河南也屬於北方，喜歡吃麵食，河南的燴麵，番茄雞蛋撈麵條，這些都是餐桌上日常生活的主食。
美食紀
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首先，我是不同意題主觀點的。我座標銀川，老家甘肅，曾經在河南呆過一陣。就兩者而言，大家的習慣都是早餐饅頭，中午、下午以麵條為主（當然，不全是麵條。麵食有很多種做法）。
在這裡，可能只是口味、吃法不同。
很多人沒有吃過河南面條，但也許吃過河南燴麵。吃過的人都知道，河南燴麵略顯清淡，許多西北人都吃不慣。我所在的城市銀川也曾有過幾家河南面館，但大多營業不久就關門了。歸根結底是口味無法適應本地人。
河南面條注重湯的濃厚，而西北面條更注重臊子的味道，並且口味略重，偏辣。
再說饅頭，二者都有相同的吃法，炒上幾個菜就著饅頭就可以當做正餐。但吃法卻有所區別。河南有部分地方有做菜饅頭的習俗，麵粉和上剁碎的馬齒菜、花椒葉等野菜，蒸出來之後弄點蘸料來吃。而西北很少有這種吃法。
總體上來看，二者只是口味上有區別。
