擺知，指拜師收徒儀式，意為擺出來讓大家知道。
舊社會，藝人有很重的門第觀念，認為自己這碗飯“是祖師爺留給他的子孫們吃的，外人不許吃”。其目的是控制從業人員的數量，避免從業人員過多，使得競爭過於激烈。因此，賣藝為生必須拜師入門。
拜師儀式上，學徒除了本師（正式向自己傳藝授業者），還要有引（引見人）、保（保證人）、代（代筆或者代師傳藝）三師。三師都是說評書、唱單絃、耍把式變戲法等曲藝行藝人，必須與本師同輩。
三師未必有實際的意義，更多時候是一個形式而已。徒弟拜師未必有引薦人，很多時候只是找一個名義上的引薦人。保師在師徒發生糾紛時，也難以保證雙方按照字據履行。代師說法不一，有人說代師是代寫字據的人，有人說代師是師父不在時代替師父傳藝。第一種情況，隨著從藝者文化水平提高，變得毫無意義。後者，也沒有哪位代師真正教授技藝。
師父同意收徒後，徒弟要先寫帖子（帖），就是確立師徒關係的字據。
帖又分紅帖和白帖兩種。
紅帖多是中途帶藝投師或者家境較寬裕的，自供食宿，只是學藝而已。帖上寫“×××經×××介紹拜××為師……”等。
白帖是家境貧困，只能在師父家吃住的，帖上寫“×××學徒×年，立字為據，其間天災病業，投河覓井，兩家各自安命，不遵師訓，打死勿論。如本人中途不學或逃跑，需按日賠償師父食宿費”。
立好字據後，舉行拜師儀式。儀式可以簡單，也可以隆重。這一天要擺宴請客，邀請說評書的、唱蓮花落的、變戲法的、練把式的四大家的名人。
先拜老祖，傳說是東方朔，也有說是周莊王。擺上祖師牌位，再供上師父、師爺的牌位，由有名望的前輩焚香。師父先給牌位叩頭行禮，然後徒弟依次向老祖，引、保、代、本四師分別叩三個頭。
一般說來，也要向師父、師爺的親友及近派的師伯、師叔們叩頭。然後，師父給徒弟一個紅封，裡面多少封點錢就算是見面禮。
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